Mousse y helado de Mango

 

Ingredientes:
1 vaso de zumo concentrado de mango
1 brik de nata de 200 ml
3 hojas de gelatina neutra
4 cucharadas de azúcar
1 huevo (separar yema de clara)
Para la base del mousse 6 soletillas de bizcocho bañadas en agua con azucar diluida( segun el tamaño del molde utilizado).
Preparación:
Montar la nata y reservar,montar la clara y reservar,en un cazo ponemos el zumo de mango con el azúcar la yema batida y ponemos a calentar para diluir las hojas de gelatina,una vez mezclado se echa sobre la nata despacio para que no se baje y se mezcla y acontinuación la clara y damos movimientos envolventes y volcar en los moldes uno para helado y otro desmontable para tarta adornar al gusto.
Los zumos y las frutas tropicales son la pasión de mi hijo mayor por eso he decidido hacerle esto y le ha gustado mucho a el y a mi mujer.