sábado, 12 de julio de 2014

Pollo en salsa de almendras en thermomix

Ingredientes:
70 gr de almendras fritas
4 dientes de ajo
2 o 3 rebanadas de pan frito
1 pastilla de caldo (opcional)
650 gr de pollo troceado sin deshuesar
300 gr de agua
1 cubilete de vino blanco
1 ramillete de perejil
sal
pimienta molida
1 pellizco de azafrán o colorante alimenticio
Elaboración:
Arreglamos el pollo y le quitamos la piel, lo troceamos y maceramos el día anterior con sal, pimienta, 2 dientes de ajo picados 1/2 cubilete de vino blanco y el perejil.
Ponemos en una sartén 1 cubilete de aceite y doramos los 2 dientes de ajo y las rebanadas de pan las sacamos y reservamos, a continuación doramos el pollo, una vez dorado lo reservamos Nota:(el dorar el pollo en la sartén es para quitarle ese sabor que cuando lo cocinas directamente en el thermomix parece que está crudo).
En  el vaso del thermomix ponemos  las almendras y las picamos 3 segundos velocidad 5, añadimos los dos dientes de ajo dorados y las rebanadas de pan frito y triturar 2 segundos velocidad 5,añadimos el aceite de haber dorado el pollo y programar 3 minutos y 1/2 temp. Varoma velocidad 1 y añadir el otro 1/2 cubilete de vino y la pastilla de caldo dejar el cubilete quitado para que evapore el alcohol.
Colocar la mariposa en las cuchillas en la posición de giro a la izq. Vamos incorporando el pollo y le añadimos el agua y el pellizco de azafrán y programar 15 minutos temp 100º giro a la izq. vel cuchara.
Una vez terminado retiramos la mariposa volcamos  el vaso sobre una fuente y servir.

sábado, 15 de junio de 2013


Ingredientes helado de choco:
  • 750 gr de nata para montar (mínimo 35% MG) muy fría
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr. de agua
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de pasas
  • 50 gr. de brandy
  • Elaboración:
    Agregamos la nata bien fría  en el vaso y poner vel 5 sin programar tiempo  y reservar en el frigo.
    Sin lavar el vaso, ponga en el azúcar y el agua. Programar 10 min. 100º, vel 2 
    Cuando acabe el tiempo vuelva a programar vel. 4 (sin tiempo) y agregar las yemas poco apoco 
    Seguidamente, programe 2 min. 70º, vel 4 
    Añada el chocolate troceado, programe vel. 1 (sin tiempo), vaya subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar la velocidad 6.  
    Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea, de no ser así, programe 15 seg. , vel 6 
    Añada las pasas y el brandy (yo las puse primero a remojo) y mézclelo programando 15 seg. vel. 2 
    Termine de unir con la espátula, eche la mezcla en un recipiente y deje enfriar 
    Cuando este frio, incorpore la nata montada, mezclando de forma envolvente. 
    Vierta la crema en un molde y al congelador, dejar enfriar entre 2 y 3 horas
    Ingredientes helado de tuti-frutti:
    300 g nata , montada
    100 g azúcar
    100 g agua
    1 vainilla en rama , abierta por la mitad en sentido longitudinal) o cucharadita azúcar vainillado,
    agua , (para preparar el baño maría)
    10 cubitos de hielo
    1 cucharadita sal
    6 yemas
    trocitos de fruta escarchada al gusto
    Elaboración:
    Colocar la mariposa en las cuchillas añadimos la nata muy fría y ponemos velocidad 3 y 1/2 sin poner tiempo hasta que este montada y sacar del vaso y reservar en el frigo

    Con el vaso limpio y seco, prepare un jarabe poniendo el azúcar, el agua y la vainilla y programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire del vaso y reserve.
    Prepare un baño maría frío, poniendo el agua, el hielo y la sal en un bol grande. Introduzca un bol más pequeño para la crema de yemas. Reserve.
    Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las yemas con la cucharada de agua fría. Programe 10 minutos, velocidad 3, y vaya incorporando, poco a poco, el jarabe caliente a través del bocal. Cuando haya incorporado todo el jarabe, pulse la tecla de temperatura 100º.
    Transcurridos 2 minutos, quite la temperatura pulsando la tecla de encendido  de Thermomix (de ésta manera se quitará la temperatura pero no el tiempo programado). Cuando acabe, vierta la preparación en el bol preparado para el baño maría frío.
    Una vez fría la crema de yemas, incorpore la nata montada y los trocitos de fruta escarchada y mezcle con la espátula hasta obtener una crema uniforme. Vierta en un molde de helado e introduzca en el congelador un mínimo de dos horas

    jueves, 27 de septiembre de 2012

    Nuggets de pollo


    Ingredientes:
    200 gr de pechuga de pollo sin piel y troceada
    1/2 cdita de sal
    1/2 cdita de ajo en polvo o un diente de ajo
    2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
    60 gr de queso crema
    60 gr de leche
    1 huevo batido con 50 gr de agua
    100 gr de pan rallado
    aceite de oliva para freir
    Elaboración:
    1º Ponemos en el vaso del TM.la pechuga,la sal y el ajo y programar 5 seg.vel 7.
    2ºAñadimos el pan troceado,el queso y la leche y mezclar durante 10 seg.vel 7.
    3º Retiramos la masa del vaso y vamos haciendo bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez)
    y luego aplastamos con cuidado con la parte inferior del cubilete para hacer los nuggets,acontinuacón los pasamos por el huevo batido y el pan rallado.
    Caletamos el aceite en una sarten o freidora y los freimos a 180º hasta que esten dorados,los colocamos sobre papel absorbente para quitar el exeso de aceite y listos para tomar.
     
     
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    miércoles, 26 de septiembre de 2012

    Rosquillas tipo donetes

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    Receta elaborada por Isa

    Ingredientes:
    300 grs de harina de reposteria
    200 grs de leche
    150 grs de azúcar
    3 huevos
    50 grs de mantequilla
    1 sobre de levadura química
    sal
    chocolate blanco y negro (para decorar)
    Elaboración:
    Mezclar la mantequilla,los huevos,azucar y leche en Thermomix 20 seg.vel 4.
    Añadimos una pizca de sal,harina y levadura 30seg.vel 5.
    Sacar la masa del vaso y dejar reposar 30 min.
    Ponemos nuestra donutera pincelada con aceite o mantequilla y añadimos la masa en la placa y cerramos.Vamos mirando hasta ver que están dorados.
    Mientras fundimos el chocolate en el microondas y vamos bañando los donetes.
    Nota:A la masa se le puede poner ralladura de limón,vainilla,agua de azahar(que fue lo que yo le puse)anis etc...
    Esta receta me la dió mi amiga Mari Carmen

    martes, 25 de septiembre de 2012

    Panecillos rapidos

     
    Ingrerdientes:

    350 gr de harina
    1 sobre de levadura quimica
    1 cucharadita de sal
    200 gr de leche entera
    50 gr de aceite vegetal
    1 huevo grande
    1cucharadita de azúcar
    semillas de sesamos o de amapola para decorar (opcional)
    Elaboración:
    Precalentar el horno a 180º.
    Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 30 seg/vel.5.
    Con dos cucharas,vamos formando bolas pequeñas con la masa y las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear,decorar al gusto con las semillas.
    Metemos en el horno y horneamos 15 min a 180º.

    domingo, 9 de septiembre de 2012

    Buñuelos rellenos de nata bañados con chocolate


    Ingredientes:
    Relleno:
    500 gr de nata para montar 35% materia grasa muy fria
    80 gr de azúcar glas
    1 chorrito de vainilla liquida
    Masa:
    170 gr de harina de reposteria
    1/2 cucharadita de levadura quimica
    250 gr de agua
    50 gr de mantequilla
    50 gr de manteca de cerdo
    1 pellizco de sal
    1 cucharadita de azúcar
    4 huevos grandes
    azúcar glas para espolvorear
    sirope de chocolate para bañarlos
    aceite de oliva virgen extra para freir
    Elaboración:Colocamos la mariposa en las cuchillas,agitamos bien el envase de la nata y echamos en el vaso añadimos el chorrito de vainilla,programamos velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo y estaremos pendientes hasta que monte seran unos segundos dependiendo de la calidad de la nata.
    Una vez montada añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espatula dandole movimientos envolventes para que no se nos baje y la metemos dentro de una manga pastelera con boquilla fina y reservamos en el frigorifico.
    Lavamos el vaso y colocamos un bol sobre la tapa y ponemos función balanza,pesamos las harina le añadimos la levadura y reservamos.
    Ponemos en el vaso el agua,la mantequilla,la manteca,la sal y el azúcar y programamos 4 min/100º/vel 2.
    Añadimos la harina con la levadura de un golpe y programamos 15 seg/vel 4.Dejamos enfriar ligeramente bajando el vaso de la maquina.
    Colocamos el vaso de nuevo en la maquina,cascamos los huevos en un bol y los batimos ligeramente.Programamosvelocidad 4 y añadimos poco a poco los huevos por el bocal.
    Dejamos reposar la masa 10 minutos.
    En una sarten con abundante aceite no muy caliente y con la ayuda de 2 cucharas vamos formando bolas del tamaño de una cereza mas o menos y añadiendolos a la sarten que apartaremos del fuego hasta que se inflen y luego los volvemos a poner al fuego hasta que esten doraditos,los vamos retirando a una fuente sobre papel absorbente.
    Una vez frios le inyectamos la nata,los espolvoreamos con azúcar glas y le echamos por encima el chocolate.
    Nota :Tambien se pueden comer calientes espolvoreados de azúcar y canela.
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    miércoles, 5 de septiembre de 2012

    Bambas de nata

     
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    Para 12 unidades:
    Relleno
    500 gr de nata (35%materia grasa) bien fria
    100 gr de azúcar
    1 chorrito de vainilla
    Masa:
    250 gr de leche
    30 gr de levadura prensada fresca
    50 gr de azúcar
    170 gr de mantequilla
    1 huevo
    450 gr de harina
    1 pellizco de sal
    para espolvorear azúcar glas
    Elaboración:
    Coloque la mariposa en las cuchillas,incorporamos en el vaso la nata,el azúcar y la vainilla y programar velocidad 3,5 sin programar tiempo y este pendiente hasta que la nata haya montado.
    Retiramos la mariposa y metemos la nata en una manga pastelera y reservamos en el frigorifico.
    Sin lavar el vaso,ponemos la leche,la levadura,el azúcar y 50 gr de mantequilla,programar 1 min/37º/vel 2.Incorporar el huevo y mezclar 10 seg/ vel 3. Añadir la harina y la sal y mezclar 15 seg/vel 4. Acontinuación amasar 3 min/vaso cerrado/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.
    Precalentar el horno a 80º.
    Repartir la mantequilla restante (120gr)en 2 bandejas de horno e introducimos en el horno a 80ºdurante 5 minutos para fundirla,volcamos la masa del vaso en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos la masa para sacarle el aire dandole forma de cilindro,lo cortamos en 12 porciones de 70 gr aproximadamente,ledamos forma de bola,retiramos las bandejas del horno y colocamos las porciones separadas entre si (6 porciones en cada bandeja),rebozandolas en la mantequilla fundida,dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
    Precalentar el horno a 200º y hornear los bollos durante 12 minutos a(200º),retirar y dejar enfriar.
    Una vez frios cortar por la mitad sin legar a separar del todo,rellenamos de nata y espolvoreamos con azúcar glas.http://thermomix-cordoba.es/perezcarrilloluismiguel/bambas-de-nata-2/

    jueves, 19 de abril de 2012

    Bollos Suizos


    Los de arriba dentro del horno 
     
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    Ingredientes para 14 unidades:
    170 gr de leche
    75 gr de azúcar
    120 gr de mantequilla
    40 gr de levadura prensada fresca de panaderia
    4 huevos medianos
    590 gr de harina de fuerza
    1 pellizco de sal
    1 huevo batido para pincelarlos
    100 gr de azúcar humedecida
    Elaboración:Ponemos en el vaso del TM la leche,elazúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) y programar 2 minutos,37º velocidad 2.
    Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 seg,vel 5.
    Incorporamos la mitad de la harina y mezclar 15 seg,vel 5.
    Por ultimo añadimos el resto de la harina con la sal y programar 3 min,vaso cerrado,vel espiga.
    Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen(30 min asprox).
    Retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilindrica y con la espatula o un cuchillo cortamos porciones de 65 gr aprox.Y le damos forma de bola( es una masa blanda y pegajosa).
    Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de  masa,las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen(45min aprox.),cuando esten les hacemos un corte a lo largo las pintamos de huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido.
    Precalentar el horno a 250º y cuando los suizos hayan doblado su tamaño los horneamos 5minutos,lacocción debe ser rapida para que queden tiernos.
    Nota la cocción dependera de cada horno

    martes, 20 de marzo de 2012

    fritillas

     
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    Ingredientes:
    La piel de una naranja(sin nada de blanco)
    100 gr de agua templada
    100 gr de vino blanco
    100 gr de aceite de girasol
    1/2 cucharadita de sal
    500 gr de harina de reposteria
    Para freir:
    500 gr de aceite de girasol
    Para espolvorear:
    70 gr de azúcar
    Elaboración:
    Ponemos la piel de la naranja en el vaso del TM y programar 10 seg/vel.Progresiva 5-10.
    Incorporamos el agua,el vino,el aceite y la sal y programar 1 min/37º vel 1,añadimos la harina y programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
    Sacamos la masa en un bol y la tapamos con film transparente y dejamos reposar 20 min aproximadamente.
    Con las manos untadas de aceite hacemos pequeñas bolas y las extendemos con los dedos dejandolas muy finas y freimos en abundante aceite caliente,le damos la vuelta para que doren por los dos lados,las sacamos sobre papel absorbete y dejar enfriar,luego las espolvoreamos con azúcar y listas para tomar.

    sábado, 3 de marzo de 2012

    Pechuga a la crema

     
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    Ingredientes:
    1 pechuga de pollo entera deshuesada
    1 medida de cerveza
    1 sobre de sopa de cebolla
    aceite de oliva
    sal
    pimienta
    2 cucharadas de queso tipo philadelphia
    Elaboración:
    Partir la pechuga en dos y salpimentar,programar el menú freir y dorar por ambos lados,añadir la cerveza y el sobre de sopa,remover bien,cancelar el menú freir y programar el menú al gusto 8 minutos,con la valvula en posición cerrada,cuando termine por si sola de perder la presión abrimos y añadimos el queso removemos bien y lista para servir

    viernes, 2 de marzo de 2012

    Tortilla de patatas con cebolla en touch advance

     

     

    Ingredientes:
    800 gr de patatas
    1 cebolla
    6 huevos
    1/2 cubilete de aceite de oliva
    sal
    Elaboración:
    Cortar las patatas en laminas finas,luego picar la cebolla,echamos el aceite en la cubeta de nuestra touch advance y agregamos las patatas ,la cebolla y la sal,mezclamos bien y cerramos la olla,ponemos la valvula en posición abierto y programar el menú verduras,cuando acabe despresurizamos.
    Batimos los huevos y los agregamos a las patatas removemos bien y cerramos la olla,seleccionamos menú horno tortilla con la valvula en posición abierto 7 minutos,cuando acabe sacamos ayudandonos con una tapa o plato de postre y a comer.
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    martes, 28 de febrero de 2012

    Elite Gourmet presenta su nueva Guía Elite Gourmet 2012 de productos gourmet españoles con un Concurso en Redes Sociales En Elite Gourmet, Asociación Cultural para la promoción de Alimentos y Bebidas Españoles, ha creado la nueva Guía Elite Gourmet 2012. Esta colección de recetas y productos gourmet españoles con su exclusivo Sello de Calidad fue escrita en colaboración con algunos de los mejores cocineros gourmet de nuestro país y cuenta con el Prólogo de Ferran Adriá. ¡Y lo mejor de todo es que puedes ser uno de los primeros en tenerla! ¿Cómo? Simplemente participando en su Concurso “La combinación Gourmet perfecta para…”! Participar es muy fácil: 1.Entra en la página de Facebook de Elite Gourmet. 2.Haz click en "Me Gusta" 3.Contesta las dos preguntas sobre la combinación perfecta Gourmet. Premio: El premio del concurso es la nueva Guía de Elite Gourmet 2012 de Productos y Recetas Gourmet españoles. Además, de un lote de productos con el sello de calidad Elite Gourmet valorado en 75€ para la mejor respuesta elegida por el Jurado de Elite Gourmet. Tienes hasta el 19 de Marzo para demostrar tu lado gourmet contestando a las preguntas en la página de Facebook de Elite Gourmet. ¡Participa ya!

    miércoles, 15 de febrero de 2012

    Carrilleras de cerdo con champiñones

     

    He decidido hacer esta receta en mi touch advance porque el otro día las habia hecho mi hermana Chari y olian estpendamente.
    Ingredientes:
    6 carrilleras de cerdo
    2 dientes de ajo
    1 cebolla grande
    3 zanahorias
    1 pimiento verde
    200 gr de champiñones
    1 hoja de laurel
    1/2 medidor de aceite
    1/2 medidor de vino
    1/2 medidor de agua
    1 cucharadita de Bovril(concentrado de carne)
    8 granos de pimienta negra
    Sal
    Pimienta molida
    Elaboración:
    Limpiamos bien las carrilleras y salpimentamos.
    Ponemos todas las verduras en el vaso del TM y trocear 2 seg,vel,4.
    Ponemos el aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook touch advance y le damos al star en menu freir,añadimos las verduras troceadas y los champiñones enteros y sofreir cuando esten pochas añadimos las carrilleras y las sofreimos,añadimos el vino y cuando evapore añadimos el agua junto con el bovril,el laurel y los granos de pimienta,cancelamos el programa en curso y programamos el menú "CARNE" 35 minutos,cuando acabe dejamos despresurizar y sacamos las carrilleras en una fuente de servir y ponemos todo el fondo de la olla en el vaso del TM o batidora execto los champiñones que los troceamos a parte y trituramos,añadimos los champiñones troceados a la salsa y se lo echamos por encima a las carrilleras y listas para comer.
    Acompañamos con unas patatas fritas.
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    viernes, 10 de febrero de 2012

    concurso Ecocity de citroen

     

    Acabo de recibir esta magnifica cesta del concurso de Ecocity Navidad de citroen en el cual he sido ganador de una de las 100 cestas que sorteaban.
    Ha llegado despues de Navidad pero la llegada ha sido bien recibida.
    Gracias Citroen
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    CAKE DE ZANAHORIAS

     

     

    Ingredientes:
    230 gr de harina de reposteria
    6 galletas Maria
    50 gr de azúcar moreno
    150 gr de azúcar blanco
    1 yogurt natural
    1 sobre de levadura
    1/2 cucharadita de bicarbonato
    1 pellizco de sal
    1 cucharadita de canela molida
    1 medidor de aceite de girasol
    280 gr de zanahoria rallada o picada
    50 gr de almendras picadas
    5 huevos
    10 ml de cointreau
    azúcar glas y birutas de chocolate para decorar
    Elaboración:
    En el vaso del thermomix picamos las zanahorias 4 segundos velocidad,sacar y reservatr,a continuación trituramos las galletas junto con la harina,la levadura,bicarbonato,la canela,el azúcar moreno y el azúcar blanco.
    Sacamos y reservamos,echamos los huevos en el vaso con el yogurt,el aceite y el cointreau batimos 10 seg,velocidad 5,agregamos los ingredientes secos reservados y mezclamos 10 segundos velocidad 4,añadimos la zanahoria y las almendras y mezclar 10 segun,vel,4,terminar de envolver con la espatula,engrasamos la cubeta de la touch advance y volcamos el contenido,tapar la olla y selecionar menú cake 50 minutos,cuando acabe,pinchamos con un palillo y comprobar que este echo de no ser así programar 5 o 10 minutos más,desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla,lo dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glas y virutas de chocolate.
    Nota tambien se puede decorar bcon una crema de queso
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    miércoles, 8 de febrero de 2012

    Bacalao a la vizcaina

     

    Ingredientes para 4 personas:
    6 lomos de bacalao desalado(yo he utilizado los que vienen congelados al punto de sal)
    1/2 cubilete de aceite de oliva
    1 cebolla mediana
    2 latas de fritada
    1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
    5 dientes de ajo picados
    1 cubilete de perejil picado fresco
    6 pimientos del piquillo
    1/2 cubilete de vino blanco
    sal y pimienta negra recien molida
    Elaboración:
    Echamos el aceite en la cubeta de la fussioncook y pulsamos ¨star¨.Cuando el acveite este caliente,sofreimos el ajo y el perejil,añadimos los lomos y los pasamos por el aceite vuelta y vuelta,sacamos y reservamos.
    A continuación añadimos la cebolla cortada y la sofreimos,añadimos la pasta del pimiento choricero y la fritada,damos unas vueltas para unirlo todo y colocamos los lomos con los pimientos del piquillo encima de todo lo salpimentamos y regamos por encima con el vino.
    Cancelamos el menú en curso en off y cerramos nuestra Touch Advance y selecionamos menú Horno Pescado
    5 minutos con la valvula en posición cerrado,una vez terminado el tiempo despresurizamos y servimos.
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    lunes, 30 de enero de 2012

    Empanadillas de cabello de angel al horno

     

    Esta receta me la ha dado mi amiga Paulina y la verdad es que salen buenisimas y rapidas no tienes que freirlas van directas al horno.
    Ingredientes:
    1 kg de harina
    1/2 litro de aceite de oliva
    1/2 vaso de vino
    1/2 vaso de zumo de naranja
    1 sobre de levadura quimica
    canela molida
    Cabello de angel
    1 pizca de sal
    azúcar glas para rebozarlas
    Elaboración:
    Ponemos el aceite en un cazo y lo calentamos con un trozo de cascara de naranja para quitarle el sabor a crudo,dejar enfriar antes de mezclar.
    Precalentar el horno a 180º.
    En un bol hondo echamos la harina,le hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite,el vino,el zumo de naranja,la levadura,la canela molida y la pizca de sal,amasamos bien y la extendemos con un rodillo sobre film transparente en la mesa de trabajo hasta que nos quede fina cortamos circulos del tamaño que queramos que nos salga de grande la empanadilla,le ponemos en el centro el cabello de angel,boblamos y apretamos los bordes,las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos a 180º(el tiempo de horneado varia segun cada horno)15 o 20 minutos,las sacamos del horno y las emborizamos en azúcar glas y las dejamos enfriar.
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    viernes, 27 de enero de 2012

    Arroz Mediterraneo

     
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    Ingredientes para 4 pe rsonas: 3 cubiletes de arroz
    3,5 cubiletes de agua
    1 cubilete de aceite de oliva
    4 calamares pequeños
    250 gr de gambas peladas
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    1/2 pimiento rojo
    1 pimiento verde
    4 corazones de alcachofa
    2 cda de tomate frito
    Elaboración:
    Trocear todas las verduras,poner el aceite en la cubeta de la TA(Touch Advance),pulsar start y sofreir las verduras,cuando esten pochadas añadimos los calamares limpios y cortados en trozos,marear un poco y agregar las alcachofas y dejar que se haga todo unos minutos,agregamos el tomate frito,salpimentamos y agregamos el arroz y removemos bien para que se impregne,agregar las gambas remover y agregar el agua cerrar la olla con la tapa y la valvula en posición cerrado.Seleccionar menu arroz(8 minutos),cuando acabe el programa,despresurizar situando la valvula en posición abierto,despapar la olla y servir.
    Riquisimo este arroz y suelto

    jueves, 26 de enero de 2012

    Bizcocho cuatro cuartos en Fussioncook Touch advance

     
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    Ya tengo mi Fussioncook touch advance y he preparado este bizcocho en la thermomix y lo he cocinado en la olla.
     

    Ingredientes:
    200 gr de manteqilla
    200 gr de harina de reposteria
    200 gr de azúcar
    4 huevos
    1 sobre de levadura quimica
    azúcar glas para decorar
    Elaboración:
    En el vaso del thermomix pulverizar el azúcar para hacerla glas,retirar del vaso y reservar.
    Acontinuación batimos la mantequilla con el azúcar 2 minutos temperatura 50º,velocidad 3,programar de nuevo 4 minutos temperastura 50º velocidad 3 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal,añadimos la harina y la levadura y mezclar 40 segundos velocidad 4,terminar de mezclar con la espatula si hiciera falta.
    Engrasamos la cubeta de la fussioncook y volcamos la masa,cerramos la olla y selecionar el menú "cake"50 minutos con la valvula en posición "horno",cuando acabe el tiempo abrir y pinchar con un palillo para comprobar que este hecho,de no ser asi programarle unos minutos mas.
    A mi con ese tiempo me ha salido perfecto
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    jueves, 19 de enero de 2012

    lunes, 16 de enero de 2012

    Bollos de manteca

     

    Ingredientes:
    50 gr de aceite de oliva virgen extra
    50 gr de manteca de cerdo
    100 gr de agua
    25 gr de levadura prensada fresca de panaderia(levital)
    300 gr de harina de fuerza
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de azúcar
    Para el relleno y exterior:
    mezcla de azúcar y canela molida
    Elaboración:
    Ponemos en el vaso del thermomix el aceite la manteca y el agua y programar 2 minutos,37º,velocidad 2,una vez derretida la manteca y ligada con el agua y el aceite añadimos la levadura y mezclamos 2 segundos velocidad 4,añadimos la harina el azúcar y la sal y programar 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga,dejamos dentro del vaso hasta que doble su volumen,unos 30 minutos.
    Precalentamos el horno a 200º,sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta que quede muy fina,la cortamos en circulos, en el centro del circulo le echamos un poco de mezcla del azúcar con la canela y lo cerramos en forma de empanadilla apretandole los filos con los dedos, rebozamos en azúcar la parte exterior del bollo y lo colocamos sobre papel de hornear encima de la bandeja de horno dejar reposar hasta que doble el volumen y lo metemos al horno unos 18 o 20 minutos aprox o hasta que los veamos dorados.
    La otra tarde nos invito mi hermana Chari a merendar estos fantasticos bollos y que son rapidos de hacer y salen buenisimos y hoy me he puesto manos a la obra tras pedirle la receta a mi hermana.
    Nota:con esas medidas salen 15 bollos pequeños,si quereis hacer los bollos más grandes hacer el doble de la receta y en vez de pulsar funcion espiga,batir la masa unos 50 segundos velocidad 6,sacar del vaso y terminar de amasar con las manos,dejar la masa reposar 30 minutos en una fuente profunda.
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    domingo, 20 de noviembre de 2011

    Canal cocina y la Reserva del Pastor con los Blogueros Andaluces









    El viernes estuvimos en Malaga en el Restaurante la reserva del Pastor invitados por Canal cocina Algunos blogueros andaluces,asistieron al evento blogueros de Malaga y Alrededores y tambien fuimos 3 de aqui de Priego.

    Arroz caldoso con mejillones


    Ingredientes para 4 personas:
    100 gr de agua
    1/2 kilo de mejillones limpios
    200 gr de arroz
    2 dientes de ajo pelados
    1 pimiento verde limpio de pepitas
    1 cebolleta pequeña
    1 tomate
    100 gr de aceite de oliva virgen extra
    sal
    azafran en hebra
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1 pizca de colorante alimenticio
    1/2 vaso de vino blanco
    2 cucharadas soperas de tomate frito
    Elaboración:
    Ponemos los mejillones dentor del varoma y reservamos.
    Ponemos en el vaso del thermomix,los ajos la cebolleta y el pimiento verde y troceamos 4 segundos velocidad 5,bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas,añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos 100º velocidad 1,cuando falten 5 minutos añadimos el vino por el bocal,seguido se le añade el tomate frito.
    Añadimos el agua,la sal,el pimentón,el colorante y 4 hebras de azafran y programamos 20 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara,colocamos el varoma en su posición y una vez esten abiertos los mejillones retioramos y le quitamos las conchas.
    Añadimos el arroz y programamos 13 minutos temp 100º,giro izq,velocidad cuchara,una vez terminado,lo quitamos del vaso y lo dejamos reposar 5 minutos en una cazuela abierta.Añadirle los mejillones sin las conchas y remover con la espatula,seguidamente servir.

    domingo, 23 de octubre de 2011

    Sorteo libro de cocina

    Noviembre 2011 - Nuevo Sorteo para este mes




    El ganador será quien tenga el numero que coincida con los 3 ultimos numeros del sorteo especial del dia que indicaremos a finales de Noviembre.

    SUERTE A TODOS
    !!
    Para participar pinchar en el enlace
    http://www.recetaycocina.com