martes, 27 de septiembre de 2011

Molinetes de hojaldre y ternera

 

 

Preparación 15 minutos
Horneado 20 minutos
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes para 24-28 unidades
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de ternera picada
3 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
500 gr de masa de hojaldre congelada en 2 bloques(previamente descongelada)(yo he utilizado la del Mercadona)
100 gr de queso cheddar rallado
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos velocidad 4,con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y añadimos el aceite y sofreir 5 min/varoma/vel 1.
Incorporamos la carne picada,1 cucharadita de hierbas provenzales,el tomate,la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos,giro izquierda,vel 3,en la (TM21)10 segundos vel 2 y 1/2.
Retiramos del vaso y reservamos.
Abrimos los bloques de masa de hojaldre,quedaran 2 cuadrados de 25x25 cm y distribuimos por encima de ellos el relleno dejando un borde de aprox. 2 cm limpio en uno de los extremos,pincelamos este borde con agua y espolvoreamos por encima el queso rallado y las hierbas provenzales restantes.
Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde con el queso quede al final,cortamos cada rollo en 12-14 rodales y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal,aplastamos ligeramente los molinetes y los pincelamos con huevo,horneamos durante 20 minu a 200º,una vez terminados dejar templar y servir
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sábado, 24 de septiembre de 2011

Pan de bocadillo(crujiente por fuera y miga tierna)

 

 

Para 4 unidades
Esponja
5 gr de levadura prensada fresca de panaderia
250 gr de agua templada
110 gr de harina de fuerza
Masa de pan
200 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panaderia
450 gr de hsarina de fuerza
100 gr de harina integral
10 gr nde sal
Esponja
1º- Prepare la esponja la noche anterior o unas 6-8 horas antes de preparar el pan.
Ponga todos los ingredientes de la esponja en el vaso y programar 5 seg/vel 4.Retire del vaso y déjela reposar cubierta con film transparente en un lugar libre de corrientes de aire.
Masa de pan
2º-Pasado el tiempo,ponemos en el vaso el agua y la templamos programando 1 min/37º/vel 1.
3º-Agregar la levadura y mezclar 5 seg/vel 4.
4º-Incorporamos la harina de fuerza,la harina integral ,la sal,y la esponjareservada.Amasar 10 min/vaso cerrado/vel espiga.(el resultado es una masa más blanda)
Retirar del vaso y la dejamos reposar en un cuenco grande espolvoreado con harina y cubierta con un paño 1 hora.
5º-Cuando la masa haya doblado su volumen.La ponemos sobre una superficie enharinada y la dividimos en cuatro trozos.Le damos forma de barra y las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno,la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
6º-Precalentar el horno a 250º.
7º-Introduzca en la parte baja del horno un recipiente refractario con agua para que genere vapor o bien pulverizar de vez en cuando durante la cocción.
Cuando introduzca el pan en el horno baje la temperatura a 200º y hornee durante 30 minutos,para sber si está golpeamos con los nudillos y el pan tiene que sonar a hueco.
Mi hijo Rafael estaba deseando que el pan enfriara un poco para comerse un bocadillo con chorizo,me dijo Papá te ha salido buenisimo como a mi me gusta crujiente.
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viernes, 23 de septiembre de 2011

Batido de plátano


Tiempo total 5 minutos
Para 6 raciones
4 plátanos pelados y cortados en dos trozos.
El zumo de 1 limón
600 gr de agua fria
150 gr de cubitos de hielo
1 bote de leche condensada(370 gr)
virutas de chocolate para decorar
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del (TM31)2 minu/vel,progresiva 5-10----(TM21)2 min vel progresiva 5-7-9.
Servir inmediatamente en vasos o copas altas y decorar con las virutas de chocolate.
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jueves, 22 de septiembre de 2011

Bizcocho de galletas y chocolate

 

 

Hola a todos ya estamos de vuelta
Para 8 raciones
150 gr de chocolate fondant
1 paquete de galletas redondas(200gr)
2 cucharaditas de levadura quimica en polvo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
75 gr de azúcar
3 huevos
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
ponemos el chocolate en el vaso del thermomix y programamos 6 seg/vel5.(no tiene que quedar pulverizado).
Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso,ponemos las galletas y las pulverizamos 20 seg/vel 9..
Añadimos la levadura,la mantequilla,el azúcar y los huevos y programamos 15 seg/vel 7.Con las espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y volvemos a programar 10 seg/vel 7.
Incorporamos el chocolate reservado y mezclar con la espatula.
Echamos la mezcla( es una masa densa) sobre un molde engrasado y horneamos durante 20-25 minutos comprobar que el bizcocho está hecho pinchandolo con un palo de brocheta
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