sábado, 22 de noviembre de 2008

Tarta de Cumpleaños para mi Hijo

 

Ingredientes:
3 bases de bizcocho
crema pastelera
mousse de chocolate
cobertura de chocolate
merengue italiano
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Quesada Pasiega con miga de pan

 

 

Ingredientes:
250 gr de leche
180 gr de azúar
1 palito de canela en rama
1 piel de limón solo la parte amarilla
85 gr de miga de pan
3 huevos medianos
500 gr de queso de burgos
50 gr de mantequilla
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.Vierta en el vaso del thermomix la leche con la mitad del azúcar,la canela y la piel del limón,programamos 8 minutos temperatura 100º velocidad 1,ponemos en un bol la miga de pan,introducimos el cestillo dentro del vaso y sujetandolo con la espatula colamos la leche sobre la miga de pan y reservamos.Enjuagamos el vaso y le colocamos la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos con el resto del azúcar,programamos 5 minutos,37º velocidad 3 1/2 cuando termine volvemos a programar 5 minutos,velocidad 3 1/2 esta vez sin temperatura para que enfrie la mezcla,retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos el queso y mezclamos 15 segundos velocidad 4,acontinuación añadimos el pan con la leche que teniamos reservado y programamos 30 segundos velocidad 4,ponemos la mantequilla en un molde y lo metemos en el horno para que funda,una vez derretida echamos sobre el molde el preparado y sin remover lo metemos en el horno,horneamos unos 25 minutos aproximadamente hasta que esté bien doradita,dejamos enfriar y serir a temperatura ambiente.
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jueves, 20 de noviembre de 2008

Crema de Caramelo

 

Ingredientes:
600gr de leche
3 huevos
1 cucharada de maicena
70gr de azúcar
70gr de caramelo en polvo
Preparación:
Eche todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 7 minutos,90º,velocidad 4,cuando este lista vuelquela sobre copas o cuencos y cuando enfrie lista para tomar.
Tambien se puede utilizar para rellenos de tartas,brazos de gitano,empanadillas,dulces,etc.
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Pan de leche

 

Ingredientes para 1 kg:
250g de leche
50g de mantequilla
50g de azúcar
30g de levadura prensada fresca de panaderia
500g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la leche,la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos,37º,velocidad 2.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.Incorporamos la harina y la sal,mezclamos 15 segundos,velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
La retiramos del vaso y le damos la forma deseada,tambien podemos utilizar moldes,le hacemos unos cortes 6 y pintamos la superficie con leche y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200º e introducimos en el los panes,el tiempo de cocción dependera del tamaño que le demos al pan entre 15 y 30 minutos,antes de retirarlos del horno los volvemos a pintar con leche o con un almibar claro.
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miércoles, 5 de noviembre de 2008

Mejillones al Vapor con Salsa Picante

 

Ingredientes:
120 gr de cebolla
1 diente de ajo
85 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de guindilla picada
1 kg de mejillones gallegos
200 gr de tomate triturado
100 gr de vino blanco
1 cucharadita de sal
Elaboración:
Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix,troceamos,4 segundos velocidad 5,con la espatula bajamos los restos de cebolla y de ajo del interior del vaso hacia las cuchillas,añadimos el aceite y la guindilla y sofreimos programando 7 minutos,temperatura 100º velocidad cuchara,mientras limpiamos los mejillones y los ponemos en el varoma y reservamos,echamos en el vaso el tomate,el vino y la sal colocamos el recipiente varoma encima de la tapa del thermomix y programamos 13 minutos temperatura varoma velocidad 1,una vez terminado retiramos el recipiente varoma y colocamos encima de la tapa del vaso el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas y reducimos la salsa programando 15 minutos temperatura varoma velocidad 1,mientras quitamos una de las valvas y restos de barbas si las tuvieran y los colocamos sobre una fuente,los cubrimos con la salsa en el momento de servirlos.
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Pan de Molde

 

Ingredientes:
350 gr de agua
20 gr de azúcar
20 gr de manteca de cerdo
40 gr de levadura prensada y fresca de panaderia
600 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
mantequilla para engrasar el molde
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua,el azúcar y la manteca y programamos 2 minutos,37º,velocidad 1,incorporamos la levadura y mezclamos 10 segundos,velocidad 3,añadimos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6,acontinuación incorporamos el resto de la harina junto con la sal y amasamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen (1/2hora mas o menos),engrasamos generosamente el molde con la mantequilla y hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada,lo colocamos dentro del molde empujandola con las manos para que llegue bien a los rincones,lo guardamos en un sitio calido reservado de las corrientes de aire hasta que doble el volumen.
Precaliente el horno a 200º,y horneamos de 30-40 minutos aproximadamente,desmoldar en caliente y colocar sobre una rejilla para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.
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Nachos Picantes

 

Ingredientes:
20gr de queso parmesano
100gr de harina de maiz amarilla refinada y precocida para arepas
100gr de agua
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimenton picante
chile en polvo al gusto
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la thermomix el queso y lo rallamos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
Añadir el resto de los ingredientes y programamos 30 segundos velocidad 4,y a continuación 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga,retiramos la masa del vaso la guardamos en una bolsa de plastico para que no se seque y la apretamos formando una bola,dejamos reposar durante 10a 15 minutos,luego ponemos en la superficie de trabajo un trozo de film transparente ponemos encima una porción de masa y aplastamos ligeramente con la palma de la mano cubrimos con film transparente y le pasamos el rodillo por encima extendiendola muy fina y cortamos en tiras de 4-5 cm de ancho y cortamos en forma de triangulos para formar los nachos.
Freir en aceite no muy caliente hasta que doren.
Nota se pueden acompañar de salsa de guacamole,de salsa mejicana o de kechup
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sábado, 1 de noviembre de 2008

CHURROS

 

Ingredientes:
200g de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura quimica
320g de agua
Preparación:
Ponemos un cuenco encima de la TM le damos al peso y pesamos la harina y le añadimos la sal y la levadura,reservamos.
En el vaso de la TM ponemos el agua,programamos 4 minutos 100º velocidad 1,cuando este le añadimos la harina de golpe programamos 15 segundos velocidad 2,sacamos la masa del vaso y la dejamos enfriar,acontinuación la amasamos sobre una superficie de trabajo y luego rellenamos la churrera,sacamos la masa en una tira cortamos a trozos y le damos forma de lazo y listos para freir,
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