domingo, 28 de diciembre de 2008

THERMOMIX

 

 

Mi Thermomix y la Termomix Baby de mi hijo.
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FELIZ NAVIDAD A TODOS Y PROSPERO 2009
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Natillas

 

Ingredientes:
130 gr de azúcar
3 huevos
600 gr de leche
1 cucharada de azúcar vainillada
canela para espolvorear
Elaboración:
Vierta todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 8 minutos,90º,velocidad 4,unavez terminado vierta rapidamente las natillas en moldes.
Sugerencias:Si se cortasen ,añadale 1/2 cubilete de leche fria y programe 2 minutos pero sin temperatura y vuelque rapidamente en moldes.
Si le gustan más espesas añadale una cucharada de maicena y si quiere aromatizarlas con limón ponga 1º en el vaso bien seco el azúcar y un trozo de piel de limón(solo la parte amarilla y pulverice programando 30 segundos velocidad 5-7-10 progresivamente y luego añada los demas ingredientes
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Merluza a la gallega

 

Ingredientes:
Para el recipiente varoma
6 centros de merluza
Para el vaso
800 gr de patatas
400 gr de agua
sal
1 hoja de laurel
200 gr de cebolla
1 ramita de parejil
1/2 vaso de vino blanco (opcinal)
Para la ajada
100 gr de aceite de oliva virgen
40 gr de ajos
2 cucharadas de pimentón
Elaboración:
Espolvoreamos el pescado con una poca de sal,pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite,ponemos el pescado dentro cerramos y reservamos
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes del vaso,programamos 22 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierday velocidad cuchara,pasados 15 minutos colocamos sobre la tapa el recipiente varoma con el pescado.
Nota:Las patatas y la cebolla las troceamos en trozos no muy grandes.
Acabado el tiempo retiramos el recipiente y echamos el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el pescado del varoma encima.
Para hacer la ajada ponemos el aceite en el vaso y programamos 6 minutos temperatura varoma velocidad 1,cuando termine incorporar los ajos y programar 6 minutos a la misma velocidad y temperatura,por ultimo cuando el aceite haya templado un poco le añadimos el pimentón y mezclamos10 segundos en velocidad 1,salsee con la ajada las patatas y el pescado y servir inmediatamente.
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lunes, 1 de diciembre de 2008

Croquetas de gambas

 

Ingredientes para 50 unidades:
200 g de gambas
30 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de mantequilla
150 g de harina de trigo
30 g de harina de maiz(maizena)
800 g de leche entera
2 cucharaditas de sal
1 pizca de nuez mozcada
1 pizca de pimienta molida
Para rebozar:
harina
2 huevos
pan rallado
Elaboración:
Pelamos las gambas y las cortamos a trozos pequeños(tamaño grano de café).
Ponemos el aceite en el vaso del thermomix y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2,añadimos las gambas y programamos 3 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara,una vez terminado las retiramos del vaso y reservamos,ponemos la mantequilla dentro del vaso,programamos 3 minutos,temperatura varoma,velocidad 4,abrimos la tapa y añadimos la harina de trigo alrededor de las cuchillas rehogamos,programando 3 minutos,100º velocidad 2,acontinuación echamos la harina de maiz,la leche ,la sal,la pimienta y la nuez mozcada y mezclamos 10 segundos velocidad 7 y seguidamente programamos 25 minutos,temperatura 100º,velocidad 4,cuando termine añadimos las gambas mezclamos con la espatula y programamos 3 minutos,100º velocidad 2,ponemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar una vez fria la masa le apretamos a la manga y formamos una tira larga la cortamos a medida de las croquetas y las pasamos por harina,huevo y pan rallado y las freimos en aceite bien caliente.
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Solomillo de cerdo con hiervas a la sal acompañado de salsa para carne

 

Ingredientes para 6 personas:
750 g de agua
1500-2000 g de sal gorda
2 solomillos de cerdo iberico
4 hojas de laurel
2 ramilletes de hierbas frescas(tomillo,oregano,cebollino,romero,etc.)
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y programamos 8 minutos temperatura varoma velocidad 1,mientras tanto atamos con hilo de bramante los solomillos cubiertos con el laurel y la hierbas frescas.
REllenamos el fondo del recipiente varoma con sal gorda colocamos los solomillos y los cubrimos con el resto de la sal,quitamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos,temperatura varoma velocidad 1,una vez transcurrido el tiempo rompemos la costra de la sal y retiramos los solomillos le quitamos el hilo de bramante y la hierbas y los cortamos a rodajas y los servimos con salsa (yo he elegido la salsa para carne)
Ingredientes para la salsa:
300 g de cebolla
150 g de champiñones
2 dientes de ajo
100 g de zanahoria
50 g de aceite de oliva virgen
175 g de nata liquida
25 g de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1 pizca de sal
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes exceptola nata el vino y la pastilla de caldo y troceamos 4 segundos velocidad 5 bajamos con la espatula el resto que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 cuando acabe añadimos el vino la nata y la pastilla de caldo y programamos 5 minutos temp varoma velocidad 4,si desea la salsa mas fina le damos 15 segundos velocidad 7 rectificamos de sal y lista para servir.
Nota:se puede cambiar el vino blanco y la nata por 200 g de vino tinto,yogurt sidra,etc.
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Pizza con el borde relleno de queso

 

Ingredientes para la masa:
200 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen
20 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Ingredientes para la pizza:
tomate frito
1 bolsa de mozzarella
2 lonchas de jamón de york troceado
2 lonchas de bacon troceado
1 trozo de cebolla cortado fino
oregano
tranchetes para rellenar el borde
Elaboración de la masa:
Echamos en el vaso de la thermomix los liquidos y programamos 1 minuto,37º,velocidad 4,añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4,acontinuación añadimos la harina y la sal y programamos 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga,retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que doble el volumen,aprox 30 minutos.
Una vez doblado el volumen cortamos la masa en dos partes iguales y trabajamos una dandole forma de pizza al filo le ponemos tiras de tranchete y lo doblamos y le añadimos el tomate frito,la mozzarella y los demas ingredientes lo metemos al horno previamente precalentado a 200º a media altura hasta que dore y lista para comer
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