domingo, 20 de noviembre de 2011

Canal cocina y la Reserva del Pastor con los Blogueros Andaluces









El viernes estuvimos en Malaga en el Restaurante la reserva del Pastor invitados por Canal cocina Algunos blogueros andaluces,asistieron al evento blogueros de Malaga y Alrededores y tambien fuimos 3 de aqui de Priego.

Arroz caldoso con mejillones


Ingredientes para 4 personas:
100 gr de agua
1/2 kilo de mejillones limpios
200 gr de arroz
2 dientes de ajo pelados
1 pimiento verde limpio de pepitas
1 cebolleta pequeña
1 tomate
100 gr de aceite de oliva virgen extra
sal
azafran en hebra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante alimenticio
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas soperas de tomate frito
Elaboración:
Ponemos los mejillones dentor del varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso del thermomix,los ajos la cebolleta y el pimiento verde y troceamos 4 segundos velocidad 5,bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas,añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos 100º velocidad 1,cuando falten 5 minutos añadimos el vino por el bocal,seguido se le añade el tomate frito.
Añadimos el agua,la sal,el pimentón,el colorante y 4 hebras de azafran y programamos 20 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara,colocamos el varoma en su posición y una vez esten abiertos los mejillones retioramos y le quitamos las conchas.
Añadimos el arroz y programamos 13 minutos temp 100º,giro izq,velocidad cuchara,una vez terminado,lo quitamos del vaso y lo dejamos reposar 5 minutos en una cazuela abierta.Añadirle los mejillones sin las conchas y remover con la espatula,seguidamente servir.

domingo, 23 de octubre de 2011

Sorteo libro de cocina

Noviembre 2011 - Nuevo Sorteo para este mes




El ganador será quien tenga el numero que coincida con los 3 ultimos numeros del sorteo especial del dia que indicaremos a finales de Noviembre.

SUERTE A TODOS
!!
Para participar pinchar en el enlace
http://www.recetaycocina.com

sábado, 15 de octubre de 2011

Caldereta de cordero

 

Ingredientes:
6 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños(para guisar)
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre
1 ramita de tomillo 1/2 cucharadita de oregano
100 gr de vino blanco
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los ajos y el aceite,programar 5 segundos velocidad 7,con la espatula bajar los restos de la tapa y del vasop hacia las cuchillas y programar 7 minutos,100º,velocidad 1.
Añadimos el cordero salpimentado y programar 10 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Agregar el pimentón,el vinagre,el tomillo,el oregano y el laurel,programar 7 minutos,temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Incorporamos el vino blanco y programamos 30 minutos,100º,giro izquierda,velocidad cuchara,vierta en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.
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viernes, 14 de octubre de 2011

Bacalao con tomate y patatas panadera

 

Ingredientes para 6 personas:
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva virgen extra
800 gr de tomate natural triturado o en conserva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
6 lomos de bacalao
100 gr de agua
600 gr de patatas (cortadas en rodajas como para tortilla)
100 gr de pimiento verde(cortado en tiras)
6 cucharadas de lactonesa
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y los ajos y troceamos 4 seg/vel 4.Con la espatula bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 50 gr de aceite y sofreir 5 min/temperatura varoma,velocidad 1.
Agrgar el tomate,el azúcar,la pimienta y la sal y programamos 25 min/tem,varoma/vel 1,sin poner el cubilete.Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Engrasamos el recipiente varoma con aceite y colocamos el bacalao con la piel hacia arriba asegurandonos de dejar algunos agujeros libres para que pase el vapor.
Retiramos el cestillo y colocamos el varoma en su posición y programamos 6 minutos,temperatura varoma,velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo retiramos el recipiente varoma reservamos el bacalao y echamos la salsa de tomate sobre una fuente de horno y reservar.
Con el vaso limpio y seco,colocamos la mariposa en las cuchillas echamos en el vaso el resto del aceite (100 gr)y el agua,programar 4 minutos temperatura varoma,giro ala izquierda velocidad cuchara.
Incorporamos las patatas,los pimientos y la sal.Programar 13 minutos temperatura varoma,giro a la izquierda velocidad cuchara.
Acabado el tiempo retiramos la mariposa,colocamos el cestillo sobre un bol y volcamos las patatas sobre el para que escurran.
Ponemos las patatas y los pimientos sobre el tomate,colocamos encima los lomos de bacalao(con la piel hacia arriba)y sobre estos una cucharada de lactonesa.
Gratinar hasta que dore la lactonesa.

Lactonesa:
300 gr de aceite de girasol
150 gr de leche
1 diente de ajo
sal
unas gotas de vinagre
Colocamos sobre la tapa del thermomix una jarra,pulsar la función balanza y pesamos el aceite y lo reservamos.
Ponemos en el vaso la leche,el ajo y la sal.Programar 1 min/37º/velocidad 5.(si no pone ajo,30 segundos /37º/vlocidad 5.
Con el cubilete puesto en la tapa programamos 3 minutos,37º velocidad 5 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa,acabado el tiempo echamos el vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
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martes, 4 de octubre de 2011

Pudin de platano

 

Ingredientes:
30 gr de mantequilla
3 plátanos
200 gr de azúcar
una cucharadita de canela en polvo
1 litro de leche
8 huevos
50 gr de azúcar
Caramelo
Trocitos de bollo o bizcocho
Elaboración:
Calentamos 30 gr de mantequilla en una sartén y cuando empiece a derretirse añadimos 3 plátanos troceados, 50 gr de azúcar y una cucharadita de canela en polvo. Removemos bien y salteamos un par de minutos. Retiramos del fuego y trituramos en la batidora.
Aparte, en un bol grande mezclamos un litro de leche, 8 huevos y 150 gr de azúcar, mezclamos bien todos los ingrediente y batimos con las varillas de mano.
Bañamos la base de los moldes de horno con una capa de caramelo y los rellenamos con la mezcla de las 2 elaboraciones anteriores. Pueden intercalarse trocitos de bollo o bizcocho si se desea.
Horneamos al baño María durante 30 minutos a 170º. Desmoldamos en una fuente y dejamos enfriar antes de servir.
Esta receta es del cocinero de las mañanas de la 1 de TVE, la vi hacerla el otro dia y me dije manos a la obra y ahi está el resultado-
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domingo, 2 de octubre de 2011

bizcocho de naranja

 

 

Ingredientes:
100 gr de manteqilla a temperatura ambiente
250 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 naranja de zumo con la piel,lavada y cortada en cuartos
3 huevos
130 gr de nata liquida
1 sobre de levadura quimica
1 pellizco de sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.
Ponemos en el vaso del thermomix el azúcar,la naranja y los huevos,programamos 3 min/37º/vel 5.
Añadimos la mantequilla y la nata y mezclar 5 seg/vel 4.
Incorporamos la harina,la levadura y el pellizco de sal,mezclamos 15 seg/vel 3,terminamos de envolver la mezcla con la espatula y lo volcamos sobre el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien y no se formen burbujas de aire.
Nota:Antes de hornear puede espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra o una vez frio espolvorear con azúcar glas.
Hornear durante 30 min aproximadamente(el tiempo dependera de cada horno).
Sale riquisimo y super espongoso.
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martes, 27 de septiembre de 2011

Molinetes de hojaldre y ternera

 

 

Preparación 15 minutos
Horneado 20 minutos
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes para 24-28 unidades
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de ternera picada
3 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
500 gr de masa de hojaldre congelada en 2 bloques(previamente descongelada)(yo he utilizado la del Mercadona)
100 gr de queso cheddar rallado
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos velocidad 4,con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y añadimos el aceite y sofreir 5 min/varoma/vel 1.
Incorporamos la carne picada,1 cucharadita de hierbas provenzales,el tomate,la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos,giro izquierda,vel 3,en la (TM21)10 segundos vel 2 y 1/2.
Retiramos del vaso y reservamos.
Abrimos los bloques de masa de hojaldre,quedaran 2 cuadrados de 25x25 cm y distribuimos por encima de ellos el relleno dejando un borde de aprox. 2 cm limpio en uno de los extremos,pincelamos este borde con agua y espolvoreamos por encima el queso rallado y las hierbas provenzales restantes.
Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde con el queso quede al final,cortamos cada rollo en 12-14 rodales y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal,aplastamos ligeramente los molinetes y los pincelamos con huevo,horneamos durante 20 minu a 200º,una vez terminados dejar templar y servir
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sábado, 24 de septiembre de 2011

Pan de bocadillo(crujiente por fuera y miga tierna)

 

 

Para 4 unidades
Esponja
5 gr de levadura prensada fresca de panaderia
250 gr de agua templada
110 gr de harina de fuerza
Masa de pan
200 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panaderia
450 gr de hsarina de fuerza
100 gr de harina integral
10 gr nde sal
Esponja
1º- Prepare la esponja la noche anterior o unas 6-8 horas antes de preparar el pan.
Ponga todos los ingredientes de la esponja en el vaso y programar 5 seg/vel 4.Retire del vaso y déjela reposar cubierta con film transparente en un lugar libre de corrientes de aire.
Masa de pan
2º-Pasado el tiempo,ponemos en el vaso el agua y la templamos programando 1 min/37º/vel 1.
3º-Agregar la levadura y mezclar 5 seg/vel 4.
4º-Incorporamos la harina de fuerza,la harina integral ,la sal,y la esponjareservada.Amasar 10 min/vaso cerrado/vel espiga.(el resultado es una masa más blanda)
Retirar del vaso y la dejamos reposar en un cuenco grande espolvoreado con harina y cubierta con un paño 1 hora.
5º-Cuando la masa haya doblado su volumen.La ponemos sobre una superficie enharinada y la dividimos en cuatro trozos.Le damos forma de barra y las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno,la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
6º-Precalentar el horno a 250º.
7º-Introduzca en la parte baja del horno un recipiente refractario con agua para que genere vapor o bien pulverizar de vez en cuando durante la cocción.
Cuando introduzca el pan en el horno baje la temperatura a 200º y hornee durante 30 minutos,para sber si está golpeamos con los nudillos y el pan tiene que sonar a hueco.
Mi hijo Rafael estaba deseando que el pan enfriara un poco para comerse un bocadillo con chorizo,me dijo Papá te ha salido buenisimo como a mi me gusta crujiente.
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viernes, 23 de septiembre de 2011

Batido de plátano


Tiempo total 5 minutos
Para 6 raciones
4 plátanos pelados y cortados en dos trozos.
El zumo de 1 limón
600 gr de agua fria
150 gr de cubitos de hielo
1 bote de leche condensada(370 gr)
virutas de chocolate para decorar
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del (TM31)2 minu/vel,progresiva 5-10----(TM21)2 min vel progresiva 5-7-9.
Servir inmediatamente en vasos o copas altas y decorar con las virutas de chocolate.
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jueves, 22 de septiembre de 2011

Bizcocho de galletas y chocolate

 

 

Hola a todos ya estamos de vuelta
Para 8 raciones
150 gr de chocolate fondant
1 paquete de galletas redondas(200gr)
2 cucharaditas de levadura quimica en polvo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
75 gr de azúcar
3 huevos
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
ponemos el chocolate en el vaso del thermomix y programamos 6 seg/vel5.(no tiene que quedar pulverizado).
Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso,ponemos las galletas y las pulverizamos 20 seg/vel 9..
Añadimos la levadura,la mantequilla,el azúcar y los huevos y programamos 15 seg/vel 7.Con las espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y volvemos a programar 10 seg/vel 7.
Incorporamos el chocolate reservado y mezclar con la espatula.
Echamos la mezcla( es una masa densa) sobre un molde engrasado y horneamos durante 20-25 minutos comprobar que el bizcocho está hecho pinchandolo con un palo de brocheta
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sábado, 4 de junio de 2011

Pechuga de pollo rellena

 

Ingredientes:
1 filete de pechuga
2 lonchas de jamon de york
4 lonchas de queso de sándwich
3 ó 4 lonchas de beicon
ciruelas pasas sin hueso(opcional)
sal y pimienta.
Cebolla caramelizada
300 g de cebolla
30 g de mantequilla
10 g de aceite
15 g de caramelo liquido
sal.
ELABORACIÓN:
Se lava la pechuga, se abre y se salpimienta.
Se pone sobre film transparente y encima el jamón de york el queso y si se quiere las ciruelas,yo no le puse.
envolver el rollo con el beicon ,se lía como un brazo de gitano apretando bien el film,y se coloca en el recipiente varoma.
pasamos a trocear la cebolla 3segundos,velocidad 4 y con la espatula bajamos los restos hacia las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla y el aceite ponemos la tapa y colocamos encima el recipiente varoma.
30 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo,retiramos el varoma y añadimos a la cebolla del vaso .sal y el caramelo.3 minutos,100º,velocidad 1
Una vez templado el rollo troceamos y servimos con la cebolla.
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viernes, 3 de junio de 2011

Tarta de chocolate blanco

 

 

Disculpar el abandono del blog pero me ha salido trabajo y tengo poco tiempo.
Ingredientes:
150 gr de chocolate blanco
500 gr de nata (temperatura ambiente)
250 gr de leche
130 gr de azúcar
250 gr de queso crema (tipo philadelphia a temperatura ambiente)
1 sobre de cuajada
1 y 1/2 paquetes de galletas Maria
150-200 gr de sirope de chocolate o caramelo liquido
virutas de chocolate para decorar
Preparación:
Ponemos el chocolate en el vaso del thermomix y trituramos 10 seg/vel 7.
Añadimos la nata,la leche,el azúcar,elqueso crema y la cuajada.Programar 10 min/100º/vel 3.
Mientras se hace el relleno,ponemos en un molde desmontable mediano una capa de galleta y rociar con cirope y vuelva a colocarotra capa de galletas,intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo,volvemos a rociar con cirope y finalizamos con otra capa de galletas.
Cuando acabe el tiempo programado comprobar que la crema tenga una textura como la de la miel,no tiene que estar muy liquida de no ser así vuelva aprogramar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Vierta la crema sobre las galletas poco a poco al principio para que no se suban,decorar haciendo unos circulos y espolvorear con virutas de chocolate,dejar reposar en el frigorifico de un dia para otro.
Esta receta es de la nueva revista oficial thermomix magazine y mi mujer no ha podido resistirse a no hacerla.
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domingo, 10 de abril de 2011

Empanada de espinacas y salmón



Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca del lidl
1 filete de salmón
200 g de espinacas
1 pizca de sal
uvas pasas
aceite de oliva
1 huevo para pintar
Elaboración:
Estiramos la masa y la cortamos por la mitad,sofreimos las espinacas en una sarten con un poco de aceite le añadimos la sal y las uvas pasas(al gusto),cuando este el sofrito lo echamos sobre media masa de hojaldre colocada en la bandeja del horno sobre papel de hornear y colocamos el salmón fileteado encima tapamos con la otra mitad de la masa la pinchamos un poco y la pincelamos con huevo batido,la metemos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que dore.

Tortillitas de camarones


Ingredientes:
130 g de camarones
harina
agua
sal
perejil picado
colorante
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En un bol ponemos la harina,la sal,una pizca de colorante y el perjil picado,añadimos agua y vamos mezclando hasta que quede una masa ni muy espesa ni muy clara,añadimos los camarones mezclamos y en una sarten con abundante aceite caliente vamos echando una cucharada sopera de masa por tortillita,dejar freir hasta que doren,sacar en un plato sobre papel absorbente para quitar el exeso de aceite y listas para tomar.

martes, 5 de abril de 2011

Pan de carne al vapor con verduras y salsa de champiñones

Apretar bien sellando las puntas como si fuera un caramelo

colocarlo en el varoma

Y así quedo todo

Ingredientes:
60 g de queso parmesano
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco(solo las hojas)
perejil fresco (solo las hojas)
500 g de carne de ternera picada
2 huevos
50 g de pan rallado
1 cucharadita rasa de sal
1 pellizco de pimienta molida
12 lonchas de beicon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
600 g de verdura variada(yo he utilizado un salteado de verduras asadas)
Ingredientes para la salsa de champiñones:
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca en rodajas)
1 diente de ajo
80 gr de champiñones
10 g de mantequilla
100 g de vino blanco
500 g de agua
1 cucharadita de caldo casero thermomix o una pastilla de caldo de verduras
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el queso parmesano y rallamos 10 seg/vel 10.
Añadimos el ajo,el romero y el perejil y trituramos 10 seg/vel 8.
Incorporamos la carne picada,los huevos,el pan rallado,la sal y el pellizco de pimienta.Progrmar 30 seg/giro a la izquierda/vel 3.
Retiramos del vaso y reservaamos.
Ponemos las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente,extendemos la mezcla encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior,colocamos las lonchas de jamón york encima de la carne y las lonchas de queso encima del jamón,enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano y sellamos con los extremos apretando muy bien,ponemos el rollo de pan de carne en el recipiente varoma,pinchamos el rollo de carne con una brocheta y reservamos.
Ponemos en el vaso el puerro,el ajo y los champiñones y trocear 2 seg/vel 5.Con la espatula bajamos los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas,añadimos la mantequilla y programamos 3 min/varoma/vel 1.
Incorporamos el vino,el agua y la pastilla de caldo,situamos el recipiente varoma en su posición y progamamos 25 min/varoma/vel 1.Transcurrido ese tiempo abrimos el varoma con cuidado y añadimos las verduras alrededor del pan de carne y volvemos a programar 25 min/varoma/vel 1.Acabado el tiempo retiramos el recipiente varoma,añadimos la nata al vaso y progrmar 1 min/100º/vel 1.Acontinuación 30 seg/vel 8.
Retiramos el film transparente cortamos en lonchas y las servimos en una fuente acompañandolo de las verduras espolvoreadas con un poco de sal y la salsa de champiñones.

jueves, 10 de marzo de 2011

Patatas con Mojo picón

 

Ingredientes:
6 patatas medianas
agua
sal
Para el mojo picón:
4 dientesa de ajo
1 guindilla
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 patata cocida
1 pellizco de sal
1 ramillete de perejil fresco
Elaboración:
Lavamos las patatas con la piel y las ponemos a cocer a fuego medio.
En el vaso del thermomix echamos todos los ingredientes para el mojo picón y mezclamos 30 segundos velocidad 5.
Terminamos de ligar la salsa programando 2 minutos velocidad 10.
Una vez cocidas las patatas le quitamos la piel y las cortamos en trozos no muy pequeños,cuando enfrien un poco le echamos el mojo picón por encima y un poco de perejil fresco picado mezclar y listas para tomar
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Alcachofas en salsa

 

Ingredientes:
1 kg de alcachofas naturales
3 dientes de ajo
8 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 limón
Elaboración:
Limpiar las alcachofas quitandole las hojas duras hasta llegar a la zona más tierna cortarlas por la mitad y untarlas de limón.
En un bol con agua y el otro 1/2 limón exprimido vamos echando las alcachofas para evitar que se pongan oscuras,una vez están todas,las escurrimos bien y las sazonamos,las enharinamos y las freimos en una olla con aceite de oliva y los ajos picados,le añadimos el vino y los granos de pimienta,con una paleta de madera despegamos la harina del fondo de la olla y dejamos evaporar el vino,le añadimos el agua con la pastilla de caldo desliada hasta que cubra un poco y las dejamos a fuego bajo hasta que estén tiernas removiendo de vez encuando.
Nota:a la hora de servir se le puede añadir jamón picado.
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lunes, 7 de marzo de 2011

Alfilada(coleta de pan dulce)

 

La receta es haciendolo en forma de cordon retorcido,pero yo las he hecho en forma de barra porque he utilizado la mitad de los ingredientes por que solo tenia 20 gr de levadura
Ingredientes:
50 gr de leche
170 gr de azúcar
150 gr de mantequilla cortada en trozos
4 huevos
40 gr de licor de anis
40 gr de levadura fresca
750 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo para pincelar
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la leche,el azúcar y la mantequilla y programar 3 min/50º/vel.2.
Añadimos los huevos,el anis y la levadura,programar 8 seg./vel.3.
Añadimos la harina y la sal,mezclar 20 seg/vel.6.A continuación programar 3 min/vaso cerrado función espiga.
Dejamos reposar la masa 5 horas en un bol tapado con film transparente,una vez haya subido la masa,la dividimos en dos partes iguales,formamos con cada una de ellas un cilindro de 70 cm aprox,formamos con cada cilindro una trenza sin apretar al torcerlos,pues quedaran mejor cuando suba de nuevo la masa.
Colocamos las alfiladas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear,las tapamos y dejamos reposar 30 minutos más,precalentamos el horno a 180º,pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos dependera de cada horno.
Nota:es muy importante que la levadura sea muy fresca.
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Lentejas en thermomix

Ingredientes:
Agua
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 tomate mediano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 pimiento verde
2 trozos de chorizo
2 trozos de morcilla de cebolla
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimenton dulce
1 pellizco de azafran(colorante alimenticio)
300 g de lentejas pardinas
1 cucharadita de bovril(o una pastilla caldo de carne)
Elaboración:
Ponemos las lentejas en remojo unas 3 horas más o menos antes de cocinarlas.Ponemos en el vaso los dientes de ajo,el tomate,las zanahorias,la cebolla,el pimiento verde y troceamos 2 seg./vel.5.Añadimos el aceite y progrmamos 7 min./temperatura varoma.Vel..acabado este tiempo echamos las lentejas escurridas,las patatas a cascos,el chorizo,la morcilla,la hoja de laurel,la sal,el pimenton el azafran,en un vaso desliamos el concentrado de bovril y lo echamos al vaso cubrimos de agua sin sobrepasar la señal de los 2 litros,y programamos 40 minutos,temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Una vez terminado el tiempo comprobar que esten tiernas,de no ser así darle 10 o 15 minutos más,dependera del tipo de lenteja que utiliceis y del tiempo que las tengais en agua.
Nota:Si quereis podeis triturar las verduras del sofrito una vez enfrie un poco en velocidad progresiva 5-10

domingo, 6 de marzo de 2011

Vallobinas

 

Estas pastas son tipicas de Asturias
Ingredientes:
150 gr de azúcar
La piel de 1/2 naranja(sin nada de blanco)
150 gr de almendras crudas sin piel
1 huevo
40 gr de nata liquida
200 gr de chocolate fondant
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Ponemos en el vaso el azúcar con la piel de la naranja y pulverizamos 30 segundos vel 5-10,retiramos y reservamos.
Ponemos las almendras en el vaso y troceamos 6 segundos velocidad 5.
Agregamos el azúcar aromatizado reservado,el huevo y la nata,mezclar todo 10 seg./velo.3.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharas hacemos montoncitos de masa del tamaño de una nuez,dejamos suficiente espacio entre ellos para ir extendiendolos con el dorso de la cuchara formando circulos.
Hornear durante 8 minutos hasta que doren.
En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate troceado,lo rallamos durante 20 seg./vel.progresiva 5-10,a continuación programar 2 min/60º/vel.2.Con la ayuda de la espatula,bajamos los restos de chocolate hacia las cuchillas y programar 1 min/37º/vel.2.
Pincelamos las pastas con el chocolate fundido y dejamos secar
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viernes, 4 de marzo de 2011

Fartons

Pincha encima de la foto para aumentarla
 

Esta es una receta de la comunidad valenciana y que a mi hijo mayor le gustan mucho,acompañadolos de un buen vaso de horchata de chufa
Ingredientes:
100 gr de agua
70 gr de aceite o 70 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada fresca de panaderia
2 huevos
400 gr de harina de fuerza
1/4 de cucharadita de sal
Ingredientes para el almibar:
150 gr de agua
200 gr de azúcar
50 gr de azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
1 Ponemos en el vaso del thermomix el agua,el aceite o mantequilla,el azúcar,la levadura y los huevos y mezclamos 10 seg./vel.6.
2 Incorporamos la harina y la sal y progrmamos 4 minutos vaso cerrado función espiga y dejamos reposar dentro del vaso 15 minutos.
3 Con las manos untadas de aceite formamos bolas de unos 25 gr(es una masa blanda y pegajosa)y estiramos en forma de cilindros de unos 20 cm,haciendo rodar la masa sobre la encimera con las palmas de las manos.Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos suficiente espacio entre ellos,dejamos reposar durante 2 horas.
4 Precalentar el horno a 200º.
5 Horneamos durante 8 minutos(dependera de cada horno)en tandas y preparamos el almibar para bañar los fartons.
6 Almibar:
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 7 min./100º/vel.2.
7 Retiramos del horno,los bañamos en el almibar y espolvoreamos con azúcar glas,dejamos enfriar sobre una rejilla.
Acompañarlos de un buen vaso de horchata
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jueves, 3 de marzo de 2011

Coca de vidre

 

Receta tipica de Cataluña
Ingredientes para la masa:
100 g de agua
100 g de leche
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
20 g de levadura prensada fresca de panaderia
400 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Ingredientes para la cobertura:
100-150 g de azúcar
100-150 g de aceite de oliva virgen extra
200-250 gr de anis dulce
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el agua,la leche,el aceite,el azúcar y la levadura y programamos 20 seg./37º/vel.2.Añadimos la harina y la sal y mezclamos 30 seg./vel.6 y después amasamos programando1 min/vaso cerrado./función espiga.Dejamos reposar la masa dentro del vaso 15 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Dividimos la masa en bolas de 50 g aproximadamente y,con la ayuda de un rodillo,las estiramos muy finas del largo de la bandeja del horno,como si fueran lenguas.Espolvorear con abundante azúcar y,sobre ésta,riegue con un chorro de aceite,unas gotas de agua y un poquito de anis.
Horneamos durante 10-15 minutos,hasta que estén bien doradas.
Retiramos la bandeja del horno y las regamos inmediatamente con el anis dulce.
Nota:Para repartir mejor el anis utilizar un pulverizador,pero siempre con la bandeja fuera del horno,para evitar el riesgo de quemarse.
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