jueves, 29 de octubre de 2009

Medallones de pechuga con salsa de setas

 

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 cebolleta
150 gr de setas
1 brik de nata de cocinar de 200 ml
1/2 vaso de vino
1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal y pimienta molida
Preparación:
Cortamos la pechuga por el centro dejando 2 trozos iguales y la salpimentamos,en una sarten con un chorrito de aceite las ponemos a dorar por los dos lados y añadimos los ajos troceados,cuando doren,añadimos el vino,el laurel y le damos la vuelta de vez en cuando durante 10 minutos,sacamos y reservamos.
Añadimos a la sarten en ese mismo aceite la cebolla picada,cuando poche añadimos las setas picadas,cuando esté,echamos la nata y dejamos cocer unos minutos,mientras cortamos las pechugas en medallones,emplatamos y le añadimos la salsa por encima.
Posted by Picasa

martes, 27 de octubre de 2009

Calabacines rellenos

 

Ingredientes:
2 calabacines
1 filete de merluza
100 gr de gambas
aceite de oliva
1 cebolleta
40 gr de harina
2 vasos de leche
sal
nuez moscada
oregano
Para la crema de base la pulpa de los calabacines,ajo,sal y queso en lonchas
Preparación:
Se parten los calabacines en dos trozos y los hervimos en agua sal un poco para que no se rompa la piel.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolleta a fuego lento y le añadimos la merluza y las gambas,le echamos una pizca de sal y cuando este echo le añadimos la harina,le damos unas vueltas para que dore un poco y a continuación la leche,otra pizca de sal y nuez moscada rallada,cuando veamos la consistencia deseada retiramos del fuego,rellenamos los calabacines,podemos ponerle queso encima y gratinar.
La pulpa de los calabacines la ponemos en el vaso de batir y le añadimos un diente de ajo dorado con un poquito de aceite y una loncha de queso cremoso,batimos y lo ponemos de base en el plato para montar los calabacines y espolvorear con oregano.
Posted by Picasa

lunes, 26 de octubre de 2009

Bizcocho bicolor

 

Ingredientes:
1 yogurt natural azucarado
3 huevos
2 medidas(del vaso del yogurt)de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite(mitad de girasol y mitad de oliva)
1 sobre de levadura royal
2 mandarinas pequeñas
2 cucharadas de cacao en polvo
Para la decoración:
Azúcar glass y cacao en polvo
 

Preparación:
En un bol echamos los huevos y los batimos,añadimos el yogurt,el azúcar,la harina,el aceite y la levadura y volvemos a batir para que mezcle bien.
Separamos la mitad de la masa en otro bol y a uno le añadimos el cacao y batimos bien para que mezcle y al otro le añadimos las mandarinas trituradas,batimos bien.
En un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina,echamos siempre en el centro del molde 1ºun cucharón de masa blanca,otro cucharón de masa de cacao y asi susesivamente hasta verter las 2 masas,meter en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos mas o menos,sacar dejar enfriar y decorar con cacao y el azúcar glass.
 
Posted by Picasa

Spaguetis con carne picada y salsa de tomate

 

 

Ingredientes Para 4 comensales:
250 paquete de spaguetis
1 hoja de laurel
agua
sal
400 gr de carne picada de vacuno
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
oregano
1 diente de ajo
tomate frito
queso rallado
Para preparar la receta de Espaguetis con carne y salsa de tomate
Ponemos en una olla el agua con un chorrito de aceite de oliva,una hoja de laurel y un pellizco de sal,cuando rompa a hervir le añadimos los espaguetis y dejamos cocer unos 13 minutos mas o menos para que salgan al dente.
Mientras ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y le añadimos el ajo y la cebolla picada cuando este pochada añadimos la carne salpimentada y un pellizco de oregano,cuando empiece a dorar le añadimos el vino,removemos bien para que evapore el alcohol retiramos del fuego y reservamos.
Escurrimos la pasta y la emplatamos,le añadimos la carne picada,el queso y el tomate frito y listo para comer.
Buen provecho
Posted by Picasa

domingo, 25 de octubre de 2009

Cortadillos de Cabello de Angel

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
400 gr de cabello de angel
Ajonjolí(sésamo)
azúcar glass
aceite de girasol
Para elaborar el cabello de angel:Te paso la recetra para la elaboración de cabello de ángel,creo que es más práctico comprarla hecha:
Necesitarás una calabaza de invierno de la variedad llamada confitera que esté bien madura, seguidamente pela la calabaza y trocea la pulpa eliminando las pepitas de su interior.
Dispón la pulpa en una olla con agua y cuece hasta que veas que está blanda, deja enfriar completamente. Ahora coge cada trozo de pulpa y exprime con las manos para que así se desprendan las hebras. Coloca nuevamente los trozos de calabaza en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, deja enfriar.
Ahora ya sólo tienes que escurrir la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador, asegúrate que esté bien escurrida. Pesa la cantidad de pulpa de calabaza obtenida y coloca en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de corteza de limón.
Cuece ahora hasta que obtengas un almíbar, entonces añade la pulpa de calabaza y deja cocer hasta que veas que los cabellos resultantes están bien tiernos y el almíbar está bien espeso.Dejar enfriar .
Elaboración:
Desliamos la masa y la cortamos por la mitad,las pinchamos bastante con un tenedor las pincelamos con aceite de girasol y las espolvoreamos con azúcar glass y a una de ellas que nos va a servir de parte de arriba le añadimos el ajonjolí,las metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 u 20 minutos depende de cada horno,una vez terminada la cocción las sacamos y las aplastamos con una bandeja metalica,las dejamos enfriar,le añadimos el cabello de angel,y la cubrimos con la masa que tiene el ajonjolí,la cortamos a cuadraditos y lista para comer
Posted by Picasa

sábado, 24 de octubre de 2009

Bizcochitos de galleta y chocolate

 

 

Esta recete es del blog de cocinando entre olivos,me ha parecido muy original pues no lleva harina,sino galletas trituradas.
Ingredientes:
150 gr de chocolate fondant
200 gr de galletas maria(1 rulo)
3 huevos
75 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 cucharaditas de levadura royal
Preparación:
Poner en el vaso del thermomix el chocolate y picarlo 5 segundos,velocidad 5,sacar y reservar.
Poner dentro del vaso de la TM las galletas y picar unos segundos velocidad 5,7,10 progresivamente,echar dentro del vaso los demas ingredientes y batir unos segundos,añadir el chocolate y batir 2 segundos velocidad 4.
Verter la masa sobre moldes engrasados y meter al horno precalentado a 180ºde 15 a 20 minutos,antes de sacarlos pincharle y comprobar que no este cruda por dentro.
Sacar y espolvorear con azúcar glass
Posted by Picasa

viernes, 23 de octubre de 2009

Arroz con alcachofas y magro de cerdo

 

Esta es una receta adaptada por mi para la thermomix y sale un arroz delicioso y casi sin ingreientes.
Ingredientes:
500 gr de magro de cerdo troceado
2 dientes de ajo
2 alcachofas o 4 corazones congelados de alcachofa
1/2 pimiento rojo a tiras
1 cucharada de sal
100 gr de aceite de oliva
1000 gr de agua
1 cucharadita de pimenton dulce
1 pellizco de pimienta negra molida
1 sobre de colorante (azafran)
1/2 vaso de vino blanco
100 gr de tomate frito
200 gr de arroz
Preparación:
Ponemos en el vaso de la TM los 2 dientes de ajo y programamos 5 segundos velocidad 5,bajamos con la espatula de las paredes del vaso los trocitos que han quedado arriba,añadimos el aceite y el magro troceado y programamos,20 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara,mientra limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuatro trozos cada una y las echamos en agua con limón para que no se pongan negras.
Cuando le falten 10 minutos para terminar de sofreir el magro añadimos el vino y 5 minutos despues el tomate frito.
Añadimos el agua al vaso de la TM y echamos la sal,el pimiento troceado,las alcachofas y el sobre de colorante,el pimenton,la pimienta y la sal,programamos 20 minutos temperatura 100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara,terminado el tiempo añadimos el arroz y programamos 13 minutos,temperatura 100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara.sacar en un recipiente ondo dejandolo reposar 5 minutos y servir
Posted by Picasa

jueves, 22 de octubre de 2009

Milhojas de crema y chocolate

Pincha encima de la foto para ampliarla
 

 

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
aceite de girasol
azúcar glass
Para la crema:
100 gr de azúcar
30 gr de maicena
40 gr de harina
una pizca de vainilla pura
una pizca de colorante
370 gr de agua
Para la cobertura:
6 onzas de chocolate fondan
un chorrito de leche
2 cucharadas de azúcar glass
Preparación:
Desliamos la masa y la cortamos en 4 rectangulos,la pinchamos bien con un tenedor,pincelamos con el aceiter de girasol y espolvoreamos con el azúcar glass,metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos mas o menos depende de cada horno,sacamos y aplastamos con una bandeja metalica.
Mientras hacemos la crema en la thermomix,echamos todos los ingredientes y con la mariposa puesta programar 7 minutos,90º,velocidad 1 y 1/2,sacamos y dejamos enfriar.
Ponemos una lámina de hojaldre,encima una capa de crema,y asi sucesivamente hasta terminar,poniendo la ultima de arriba alreves para que quede la parte lisa.
En un bol para microondas ponemos el chocolate con la leche 2 minutos a maxima temperatura,sacamos le añadimos el azúcar y mezclamos bien,y extendemos una capa sobre el hojaldre,dejamos enfriar y cortamos en trozos.
Posted by Picasa

Estos son unos de los dulces preferidos de mi hermana Chari

miércoles, 21 de octubre de 2009

San Jacobos y Flamenquines caseros

 

Ingredientes para los san jacobos:
lomo de cerdo
jamón serrano
jamón de york
lonchas de queso
sal y limón
Para el rebozado:
harina
huevo batido
1 chorrito de leche
pan rallado
Elaboración:
Se corta el lomo en filetes finos se macean y se le echa una pizca de sal y un chorrito de limón,ponemos un filete sobre la tabla de trabajo y encima le ponemos una loncha de jamón de york,una loncha de queso,una loncha de jamón serrano y otro filete de lomo para cerrarlo,apretar bien y pasarlo vuelta y vuelta por harina,despues pasarlo por el huevo batido con la leche y por ultimo por el pan rallado,apretar bien y freir a 180º en la freidora.
Ingredientes para los flamenquines:
lomo de cerdo
tortilla de ajo y perejil
jamón serrano a tiras
sal y limón
Para el rebozado los mismos ingredientes que para los san jacobos:
Elaboración:
Se cortan los filetes finos se macean y se les añade una pizca de sal y un chorrito de limón,cortamos la tortilla a tiras y la ponemos sobre el filo del filete junto a una tira de jamón enrrollandolo y se pasa por harina,por el huevo batido con leche y por ultimo por el pan rallado apretandolo bien,freir en la freidora a 180º,acompañar al gusto.
Nota los tradicionales de Córdoba son los rellenos de jamón serrano.Otros variantes pueden ser estos anteriores y otros se rellenan de huevo duro picado con ajo y perejil,de jamón serrano y queso etc,al gusto de cada persona.
Posted by Picasa

martes, 20 de octubre de 2009

Tarta de Manzana

 

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
4 manzanas
50 gr de azúcar
limón
Preparación:
Engrasar el molde y espolvorearlo de harina,poner la masa de hojaldre encima del molde y pincharla con un tenedor para que no suba,meterla al horno unos minutos,sacar del horno y reservar.
Pelar 2 manzanas,trocearlas,añadirle azúcar y un chorrito de limón,meter en el microondas unos minutos hasta que esten tiernas y triturarlas,echarlas encima de la masa de hojaldre.
Pelar y laminar las otras manzanas y cubrir el pure de manzana,espolvorear de azúcar y hornear hasta que dore.
Se le puede dar brillo con un almibar o una mermelada.
Posted by Picasa

lunes, 19 de octubre de 2009

Quiche loraine

 

Tarta salada original de Francia
Ingredientes:
1 masa quebrada
3 huevos
4 lonchas de queso
500 ml de leche
200 gr de bacon
100 gr de cebolleta o puerro (opcional)
sal,pimienta y nuez moscada
Preparación:
Pochar la cebolleta picada con un poquito de aceite de oliva,añadir el bacon troceado y sofreir un poco,escurrir el aceite y reservar.
Batir los huevos,añadir la leche,la sal,pimienta y nuez moscada molida y mezclar con el sofrito anterior.
Colocar la masa sobre un molde,previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina,poner encima dos lonchas de queso,añadir la mezcla del bacon con la leche y colocar encima las otras dos lonchas de queso.
Meter en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos.
Posted by Picasa

jueves, 15 de octubre de 2009

Solomillo de cerdo relleno

 

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
5 o 6 tiras de jamón serrano
3 huevos cocidos
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
1 pizca de nuez moscada
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
sal
pimienta molida
harina
8granos de pimienta negra
agua para la cocción
Elaboración:
Abrir el solomillo dandole un corte en el centro y a derecha e izquierda como para hacer un filete,salpimentar,poner los huevos cocidos el jamón a tiras y el pimiento rojo a tiras,enrollarlo el solomillo y atarlo con hilo de algodón para cocinar,pasarlo por la harina y dorarlo en una olla con el fondo de aceite de oliva,sacarlo y reservar,acontinuación en ese aceite echamos la cebolla,pimiento verde y los ajos todo esto picado,lo pochamos y cuando este,metemos el solomillo,añadimos el vino blanco,la pastilla de caldo y la nuez mozcada,removemos y esperamos que evapore el vino y le añadimos la pimienta en grano y la hja de laurel,cubrimos de agua y hervir durante 30 minutos a fuego medio,lo sacamos y lo cortamos a ruedas y acompañamos con la salsa
Posted by Picasa

miércoles, 14 de octubre de 2009

Melva al horno con patatas y setas

 

PINCHA ENCIMA DE LA FOTO PARA AMPLIARLA
Ingredientes:1 melva
1 patata
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
6 setas
sal
pimienta molida 5 baya
Elaboración:
Limpiamos la melva y le quitamos la cabeza,la espina,la dejamos abierta por la mitad y la salpimentamos y le picamos un diente de ajo por encima.
Cortamos la patata a ruedas y la freimos a fuego lento para que se ponga tierna.
Echamos aceite en la fuente de hornear y colocamos la patata ya prefrita y tierna,encima ponemos la cebolla y el pimiento verde troceados,encima de lo anterior colocamos la melva y le echamos el vino blanco por encima,añadimos el diente de ajo cortado a laminas,las setas y el limón cortado a rodajas y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos.
Nota:El tiempo de cocción dependera del grosor de la melva.
Posted by Picasa

martes, 6 de octubre de 2009

Mousse Mediterraneo

 

 

Ingredientes:
1 base de bizcocho
1 brick de zumo mediterraneo de 330 ml
1 brick de nata de 500 ml
1/2 vaso de leche
2 claras
130 gr de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
Preparación:
En un molde desmontable ponemos la base de bizcocho,montamos las claras con unas gotitas de limón,50 gramos de azúcar y reservamos,montamos la nata con otros 50 gr de azúcar y mezclamos con las claras dandole movimientos envolventes para que no se nos bajen.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fria durante 5 minutos
En un cazo ponemos el zumo,la leche y el resto del azúcar,y lo ponemos al fuego para calentarlo y añadirle las hojas de gelatina para disolverlas,una vez disueltas y cuando enfrie,lo mezclamos con la mezcla anterior echandolo muy despacio y siempre dandole movimientos envolventes para que no se nos baje la nata,una vez terminado lo volcamos dentro del molde y resrvamos en la nevera durante unas 4 horas mas o menos
Posted by Picasa

lunes, 5 de octubre de 2009

Caldereta de cordero

 

Ingredientes:
1 pierna y un trozo de costillas de cordero(un cuarto de cordero)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 pizca de nuez moscada
pimienta en grano
pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva virgen extra
sal
agua
1 hoja de laurel
Elaboración:
Cortamos el cordero en trozos pequeños y lo sazonamos,picamos el ajo,la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
Ponemos en una olla grande un buen chorro de aceite de oliva y cuando se caliente añadimos el ajo la cebolla y los pimientos,cuando esten pochados añadimos el cordero hasta que dore,añadimos el vino y cuando evapore el alcohol añadimos el laurel,la pastilla de caldo 8 u 10 granos de pimienta,una pizca de sal,una pizca de nuez moscada y el agua hasta cubrirlo,lo dejamos hervir a fuego medio hasta que este tierno y el agua evapore para que nos quede una salsa y por ultimo le añadimos una cucharadita de pimenton dulce removemos bien y listo para servir.
Posted by Picasa