viernes, 29 de enero de 2010

Magdalenas de Nata en thermomix

 

No contento con las que hice ayer que no subierón,he echo estas que me dijo mi hermana chari que salen muy ricas y que suben más
Ingredientes:
350 gr de harina
250 gr de aceite de girasol
250 gr de azúcar
100 gr de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos(unos 4 u 5 depende del tamaño)
La ralladura de un limón
Elaboración:
ponemos la mariposa en las cuchillas echamos los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos,37ºtemperatura,velocidad 3,cuando esté le añadimos la ralladura del limón y batir 6 minutos velocidad 3(sin temperatura).
Añadimos el aceite y la nata y mezclamos 3 minutos velocidad 2,quitar la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina y la levadura mezclar con la espatula y acontinuación darle 5 segundos velocidad 6,dejar reposar dentro del vaso 10 minutos,Precalentar el horno a 230º,llenamos las capsulas de papel con 3/4 partes de masa y las espolvoreamos con azúcar por encima,al meterlas al horno bajamos la temperatura a 210º,solo el horno con la parte de abajo,el que tenga horno con ventilador puede usarlo.
Nota el que suban más o menos depende de la temperatura del horno
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miércoles, 27 de enero de 2010

Magdalenas en thermomix

 

Reposando

 

Horneandose

 

Listas para tomar

Ingredientes para 30 unidades:
200 gr de azúcar
1 trozo de piel de limón
2 huevos
170 gr de leche entera
170 gr de aceite de girasol(yo he puesto mitad y mitad de oliva)
270 gr de harina de reposteria
2 sobres dobles de gasificante,o bien 1/2 sobre de levadura quimica
Elaboración:
1ºPoner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
2ºAñadir la piel del limón y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
3ºIncorporar los huevos y programar 2 minutos,37º,velocidad 5.
4ºEchar en el vaso la leche y el aceite y mezclar 10 segundos velocidad 5.
5ºAgregar la harina y los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos velocidad 3.Termine la mezcla con la espatula.
6ºLlenamos con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalenas y dejamos reposar 15 minutos.
7ºPrecalentar el horno a 180º
8ºEspolvorear con azúcar e introducir en el horno aproximadamente unos 20 minutos.(Dependera de cada horno el tiempo de cocción).
Nota.Para conseguir una cocción uniforme,dejar espacio libre entre los moldes,no colocar unas con otras,yo he utilizado unos moldes que me ha prestado mi hermana Chari.
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Mi premio de canal cocina

 

Acaba de llegarme por mensajero mi premio de canal cocina el pack de catas gourmet,con más de 60 catas para elegir en muchos lugares de España lo que no se es por cual decidirme.
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Lomo de horza

 

 

Ingredientes:
1 cinta de lomo
manteca de cerdo sin sal
aceite de oliva virgen extra
sal
ajos
vino blanco
Elaboración:
Cortar la cinta de lomo en tacos no muy gruesos y sazonar,echarlos en un bol grande y picarle unos dientes de ajo y regarlos con el vino blanco,tapar el bol y reservar en el frigorifico de un dia para otro.
Ponemos la sarten al fuego,añadimos la manteca de cerdo y el aceite de oliva,cuando este caliente vamos echando los tacos de lomo y los freimos a fuego muy lento para que se hagan bien por dentro,los sacamos sobre una fuente y los dejamos enfriar,luego los colocamos en tapes y los cubrimos con el aceite y la manteca fundida de la sarten.
Antes cuando se hacian las matanzas en las casas se freian en el fuego de la chimenea y se guardaban en horzas de barro lo mismo se hacia con el chorizo,esta receta me la ha dado mi madre de como ella lo hacia y sigue haciendolo,la verdad es que sale muy bueno,a mi hijo mayor le gusta mucho
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viernes, 22 de enero de 2010

Ganadores concurso canal cocina mejor bloguero

MEJOR BLOGUERO DE LA COCINA
1ºOndakin ondakin.com
2ºAlta Gastronomía nachovazquez.blogspot.com
3ºMi dulcetentacion midulcetentacion.es


4ºPenny elrincondelamariposa.blogspot.com
5ºJuan Carlos gastronomiaenverso.blogspot.com
6ºMaría Loreto saboresdcolores.blogspot.com
7ºMar vamosacocimar.blogspot.com
8ºAna Maríaentre olivos entreolivossept2007.blogspot.com
9ºSoniaif aquesabenlasnubes.com
10ºMabelme lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Los usuarios de CanalCocina.es eligieron con sus
votos a los 10 Mejores Blogueros de la Cocina 09.
El jurado de Canal Cocina ha seleccionado entre estos
10 a los blogueros de Oro, Plata y Bronce por la gran
calidad de su trabajo.
MEJOR BLOGUERO MEDIÁTICO
ElCocinero Fiel elcocinerofiel.com
Javi Recetas javirecetas.com
VelSid gastronomiaycia.com
Falsarius cocinaparaimpostores.blogspot.com
Chefuri blog.chefuri.com

Además el jurado ha premiado a
los 5 Mejores Blogueros Mediáticos
por considerarlos los más renombrados
de la blogosfera.

Canal Cocina agradece a todos los blogueros por su participación.
¡Enhorabuena

Los votantes que han conseguido premio son:
Dely Viaje a la Rioja
Chary-Serrano Pack Paradores
Luis-Miguel Catas Gourmet de cosasdeluismieisa
Anamariaentreolivos Catas Gourmet
Menda Desayunos&Brindis
Silvia Carrito
Afrodita Carrito
Bertac Carrito
Paula2005 Carrito
Jazminrojo Carrito
Trinity_x84 Carrito
MiPilarg Carrito


Brujita-tita Carrito
Pfgarea Carrito
Tina777 Carrito
Maryam_ Carrito
Marcocimar Carrito
Marianquiros Carrito
Penny Carrito
Josangc Carrito
Maria-cocinita Carrito
Alfa-45 Carrito
Roberto-recetasonline Carrito
Tommyy Carrito
Chebis Carrito

miércoles, 20 de enero de 2010

Mantequilla en Thermomix


Ingredientes para 200 gr de mantequilla:
500 gr de Nata 35% materia grasa para montar
100 gr de agua fria
Elaboración:
Echamos la nata en el vaso de la TM y programamos 5 minutos velocidad 4,observar que se ha separado el suero de la grasa de no ser así programarle un minuto más a la misma velocidad.
Añadimos el agua fria y programamos 1 minuto velocidad 4,echamos el contenido sobre el cestillo para que escurra el agua y la esprimimos bien aplastandola con la espatula,o dentro de una gasa fina de algodón.
La ponemos en un tape y lista para consumir en el momento
Guaradarla en el frigorifico.

Masa para empanada con levadura en Thermomix

 

 

Ingredientes:
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla
1 huevo
25 gr de levadura prensada fresca( de panaderia)
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
Elaboración:
Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37ºde temp,velocidad 2
Añadir el huevo y la levadura,mezclar 5 segundos velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal,mezclar 15 segundos velocidad 6 y,acontinuación programar 2 minutos,vaso cerrado velocidad espiga.Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto 30 minutos.
Forma de trabajar la masa de una empanada
Precalentar el horno a 200º
Sacamos la masa del vaso y la cortamos por la mitad,colocamos sobre la mesa de trabajo una capa de film transparente y la estiramos con el rodillo dandole la forma deseada,ponemos sobre la bandeja del horno una lamina de papel vegetal y colocamos la masa encima rellenamos al gusto dejando un espacio de unos 2 centimetros del borde yo he elegido una capa de jamón de york,una capa de lonchas de queso y otra de bacon ahumado,cubrimos con la otra parte de la masa ya extendida,recortamos los bordes la sellamos y la pincelamos con el otro huevo y la pinchamos por encima con un tenedor y con los recortes podemos adornarla por encima.
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viernes, 15 de enero de 2010

Frankfurt en gabardina y ensalada coleslaw

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre del lidl
1 paquetes de salchichas frankfurt
Elaboración:
Desliar la masa,forrar las salchichas con la masa pincelarlas con huevo batido y hornear 10 minutos a 180º con el horno ya precalentado.
En nuestro caso hemos horneado la masa en tubos de acero inox,porque nos gustan lo mismo para rellenarlos dulce que para salado.
 

Para la ensalada:
2 huevos duros
100 gr de repollo
200 gr de zanahorias
100 gr de pepinillos en vinagre
100 gr de aceitunas sin hueso
1 paquete de surimi(palitos de mar)
mahonesa
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Elaboración:
1ºintroducimos los huevos en el vaso del thermomix y trocéelos 2 segundos velocidad4 sacar del vaso y reservar en una ensaladera.
2ºtrocear el repollo 3 segundos velocidad 4,retirar del vaso y reservar junto a lo anterior
3ºlas zanahorias 5 segundos velocidad 5,retirar y reservar
4º los pepinillos y las aceitunas 4 segundos velocidad 4,retirar del vaso y mezclarlo con lo anterior añadirle los surimis y la mahonesa que mezclaremos con todo y serviremos sobre tostas de pan.

Brownie de chocolate con nueces

 

Ingredientes:
150 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
100 gr de harina
125 gr de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
50 gr de nueces troceadas
1/2 sobre de levadura royal
Elaboración:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas,mientras batir los huevos junto a la leche y la levadura,unirlo todo junto con la harina y el azúcar y añadir las nueces pero esto ultimo sin batir.
Engrasar y espolvorear con harina un molde apto para microondas,echar la mezcla y ponerlo a maxima potnecia 5 minutos y dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos.
Se puede cubrir con azúcar glass o con chocolate fondant.
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jueves, 14 de enero de 2010

Canutos de hojaldre rellenos de merengue de fresas

 

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca del lidl
Para el merengue:
300 gr de fresas congeladas
100 gr de azúcar
2 huevos (separando las yemas de las claras)
1 pizca de sal y unas gotitas de limón
Elaboración:
Desliamos la masa le pasamos el rodillo y la cortamos en tiras segun el tamaño de los moldes,le untamos aceite de oliva a los canutos de acero inoxidable y los forramos con la masa,la pintamos con las yemas batidas y metemos al horno ya precalentado a 180º.
Para el merengue.Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas congeladas junto con el azúcar y trituramos todo en velocidad 5-10 progresiva,durante unos segundos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras de huevo y montar,programamos 4 minutos velocidad 3 y 1/2,sacamos del vaso y reservamos.
Una vez la masa este terminada sacamos del horno y dejamos enfriar,retiramos los canutos de acero y los rellenamos con el merengue utilizando una manga pastelera
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