lunes, 31 de diciembre de 2007

Tarta Mousse de Melocotón




Esta tarta de mousse de melocotón la he hecho para el postre de Noche Vieja,la receta es la misma que la tarta mousse de turrón solo cambia el medio vaso de leche por el almibar del melocotón y 2 medios trozos de melocoton triturados con la batidora cuando se hace la mezcla.
El toque que realzo el sabor fue el mousse helado de melocotón que trajo mi cuñada Isa

viernes, 28 de diciembre de 2007

Repetimos....Tarta de queso




Como la anterior supo a poco la he vuelto a hacer pero esta vez en tres moldes y adornada con sirope de fresa y la base en vez de galleta es de bizcocho (aunque a mi gente le gusta mas con base de galleta picada).La receta es la misma que hay mas abajo.

lunes, 24 de diciembre de 2007

Entrantes para la cena de Noche Buena




Aparte de las tapas que siempre se suelen poner como son el jamón,queso,gambas,etc hemos preparado estos entrantes para cenar casa de mis padres.El pastel de cabracho hecho por mi hermana Chari,los huevos rellenos de atun y tomate hechos `por mi madre,los canapes de pan de molde,mahonesa,cebolleta y salmón que lleve yo junto con la tarta mousse de turrón,y un buenisimo tiramisú hecho por mi hermana (las recetas en el blog de mi hermana Chari)

Tarta Mousse de Turrón




Esta tarta mousse la prepare ayer para esta Noche Buena porque debe de estar un dia en el frigo si se hace antes se puede congelar y tomar como un semifrio.
Ingredientes:1 plancha de bizcocho de 24 cm
(para la mousse).1 tableta de turrón de jijona
2 huevos(separar las yemas de las claras)
50gr de azucar
2 brik de nnata de 200ml
100gr de leche(medio vaso de los del agua)
6 hojas de gelatina
(para eñ almibar)
70grde agua,60gr de azucar y al microondas unos minutos,se le puede añadir un poquito de anis dulce, opcional.
Preparación:1º Montar la nata y reservar en una ensaladera grande
2ºMontar las claras con una pizca de sal y reservar
3º desmenusar el turrón
4ºColocar las hojas de gelatina,cinco minutos en agua fria
5ºEn un cazo colocar las yemas,el azucar y la leche a 90º,echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos
6ºAñadir el turrón desmenusado y remover hasta conseguir una masa homogénea ayudantote con la batidora(tiene que quedar una papilla liquida).
Dejar templar un poco para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7ºIncorporamos la mezcla sobre la nata montada con cuidado para que no se nos baje,añadir las claras montadas haciendo movimientos envolventes.
8ºvolcar la mousse sobre la plancha del bizcocho previamente untada con el almibar dentro del molde desmontable y reservar en el frigorifico de un dia para otro si queremos se puede adornar con alguna cobertura esperar que este cuajado el mousse.(yo he utilizado almendras picadas y fideos de chocolate)

Pan Integral (chef-o-matic)



Este pan esta hecho en la chef-o-Matic.
ingredientes:agua del grifo 240-270ml
harina integral con semillas 3 medidas
azucar 2 cucharadas
leche en polvo 2 cucharadas
sal 1,1/2cucharaditas del café
mantequilla 1,1/2 cucharadas
levadura seca de pan 3/4 de cucharada
se pone todo en la cubeta de la chef y se le da al programa 10 basico normal.Cuando empiece a amasar con una pala de plastico le ayudamos para que se mezcle todo bien,(apagarlo 25minutos antes de que termine el programa)

viernes, 21 de diciembre de 2007

tarta de la abuela



Ingredientes:1 sobre de flan el niño
leche
mantequilla
galletas
cholate fondant
coco rallado
Preparacion: En un cazo hacemos el flan tal como pone en sus instrucciones, en un molde echamos en el fondo galletas le ponemos el flan ya hecho y otra tanda de galletas lo dejamos enfriar. En un bol para microondas ponemos el chocolate con un poco de leche y mantequilla para que dé brillo,cuando funda el chocolate se mezcla bien todo y se le pone de cobertura y se le echa por encima coco rallado.Se pueden poner tantas capas de galleta y flan como se quiera.

lunes, 17 de diciembre de 2007

Tarta de Limón (Rápida)



Ingredientes:
1 vaso de agua
1 sobre de gelatina de limón
1/2 vaso de azucar
2 brik de nata de 200ml
1 vaso de zumo de limón
1 base de bizcocho
Preparación:
Poner a hervir el agua con el azucar,añadir la gelatina y retirar del fuego una vez disuelta,añadir la nata y el zumo de limón y mezclar todo bien,volcar el contenido en un molde y sobre la mezcla poner una base de bizcocho o de sobaos a laminas,dejar enfriar de 4 a 5 horas en el frigo,desmoldar sobre una fuente.

domingo, 16 de diciembre de 2007

Pulpo a la Gallega y Buey de mar




Unos buenos entrantes para estas Fiestas
Ingredientes:2 pulpos medianos
3patatas
sal gorda
1hoja de laurel
pimenton
aceite de oliva virgen
Preparación: En una olla ponemos agua y un puñado de sal gorda y la hoja de laurel cuando empiece a hervir metemos los pulpos por 3 veces y los sacamos y luego los dejamos hasta que esten tiernos.En otra olla ponemos las patatas con piel durante 15 minutos luego las pelamos y las hacemos rodajas las colocamos en una fuente y añadimos el pulpo troceado lo espolvoreamos con pimentón y le echamos por encima aceite de oliva y listo para comer.
2buey de mar
agua
sal
laurel
pimienta negra en grano
2 trozos de limón
se pone todo en una olla y lo ponemos a hervir durante unos 20 minutos mas o menos segun sea el tamaño de las piezas.En un plato se pone de base lechuga troceada y encima se montan el buey de mar cuando este frio.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Tapas para la Navidad


Unas tapas rapidas y sencillas para la Navidad.
Ingredientes:Obleas la cocinera
tranchetes
bacón
jamon york
oregano.
Preparación:Las obleas las separas y le das la forma que quieras se corta el jamon york el tranchete y el bacón en trozos,se le añade oregano al gusto y se mete dentro de la oblea dando la forma deseada se unta con huevo batido y se mete en el horno a 180º a media altura durante 8minutos

Tigres


Ingredientes:1/2kg de mejillones
50g de gambas peladas
1 lata de atun pequeña
1/2cebolla
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada y sal
Preparación:Hervir los mejillones,sacar de la cascara y trocear.
Poner en una sarten la mantequilla y añadir la cebolla muy picada,pochar y echar las gambas troceadas saltear un poco añadir los mejillones y el atun escurrido remover y echar la harina, dorar un poco y añadimos la leche templada,un poco de sal y una pizca de nuez moscada,mover hasta espesar.Con esa masa se rellena la cascara de mejillon,y cuando enfrie rebozar con huevo batido y pan rallado y freir,acompañar al gusto.

martes, 11 de diciembre de 2007

Tarta de queso con frutas del bosque


Ingredientes:1 vaso y 1/2 de leche
5 quesitos
1brik de nata de 200ml
1 sobre de cuajada royal
2 cucharadas soperas de azucar
para la base 10 galletas tipo chiquilin molidas 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de azucar.
(las frutas del bosque yo las tengo congeladas)
Preparación:Batir todo lo primero y luego calentar en un cazo sin dejar de remover a fuego medio hasta que empiece a hervir y retirar.
para la base las galletas molidas se mezclan con la mantequilla derretida y el azucar y la mezcla la ponemos en el fondo del molde apretandola con los dedos y extendiendola por toda la base.
Acontinuación le añadimos todo lo del cazo lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorifico,luego batimos unas pocas frutas del bosque con un chorrito de agua y se la hechamos por encima.

Cardos con Almejas


Un plato ligero y rapido de hacer.
En estas fechas de comidas copiosas,este plato nos hará sentirnos menos pesados.
Ingredientes:500g de cardos(pueden ser de bote)
200g de almejas
1/2pastilla de caldo de verduras
perejil,ajos
sal
aceite de oliva
un trozo de pan duro
Preparación:Hechamos un poco de aceite en la sarten,los ajos picados y los cardos hervidos y escurridos si no son de bote salteamos y añadimos las almejas.
Aparte batimos el trozo de pan con la pastilla el perejil ajo y un poquito de agua como medio vaso) se lo añadimos a lo anterior.cuando las almejas abran y la salsa reduzca listo para servir.

jueves, 29 de noviembre de 2007

Postre de turrón (Para Navidad)



Hoy al ver el blog de Chari,me apeteció hacer el mismo postre,pero en el cazo, que no tengo Thermomix.
Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona
1/2litro de leche
1 brick de nata
2 sobres de cuajada
un poquito de azúcar
Elaboración:
Se pone en un cazo la nata,la cuajada disuelta en la leche,el azúcar y el turrón troceado al fuego y moviendo hasta que empiece a hervir.Echar en moldes caramelizados dejar enfriar,desmoldar y que aproveche.

martes, 20 de noviembre de 2007

Pequeño avance para la Merienda de Navidad





para ir abriendo boca para las proximas fiestas,algo para tomar con el café.
BIZCOCHO DE MANDARINA
Ingredientes:
2 mandarinas,2 huevos,200g azúcar,medio vaso de aceite,200g harina,1 sobre de levadura.
Preparacion:
Se bate todo,incluida la piel de las mandarinas(quitar pepitas si hubiese),se hecha la mezcla en moldes y se mete al horno a 175ºc.Yo solo pongo la parte de abajo del horno,y cuando sube le pongo la parte de arriba,de todas formas se le pincha para saber que está hecho si sale el pincho limpio,aproximadamente tarda en hacerse 30min.
A la mezcla del molde de abeto le eché unos trocitos de chocolate,y cubrí con azúcar glas,unos fideos de colores y unos caramelos.

lunes, 19 de noviembre de 2007

Bolas de Croqueta


Ingredientes:50gr de gambas o langostinos pelados
1 lata de atun
1/2cebolla
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
1 cucharada de aceite y otra de mantequilla
sal y nuez moscada.
Para el rebozo:1 huevo batido con un chorrito de leche y pan rallado.

Se pone en una sartén la mantequilla y el aceite,se añade la cebolla cortada muy fina y se sofrie a fuego lento hasta que esté tierna,se añade las gambas troceadas con una pizca de sal,a continuación echamos el atún escurrido movemos y ponemos la harina,mezclamos para que ésta dore un poco y no sepa a cruda y se añade la leche caliente,otra poquita sal y nuez moscada remover hasta que vaya espesando,dejar enfriar,dar forma, rebozar,y freir en aceite a unos 180º.

Crema de Mandarinas


Ingredientes:160gr de zumo de mandarina
250gr de azucar
300gr de huevos
250gr de mantequilla
2gr de gelatina
Mezclar el zumo recien exprimido,con el azucar y los huevos poniendolo todo a calentar hasta 85ºC.(antes de que rompa a hervir),añadir la gelatina (previamente hidratada en agua y escurrida),apartar unos minutos y echar la mantequilla y batir con la batidora.Echar en copas,decorar al gusto y refrigerar

domingo, 18 de noviembre de 2007

Tarta de Manzana



Ingredientes:1 ó 2 manzanas,250 ml de leche,un huevo,una cucharada de maizena,cuatro cucharadas de azúcar,canela y azúcar.(Para la base: 10 galletas tipo chiquilín,dos cucharadas de mantequilla,y dos cucharaditas de azúcar).
Base:triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida y el azúcar,formar una pasta que aplastaremos sobre un papel de cocina vegetal del tamaño del molde.
Relleno:haremos una crema pastelera,pondremos a calentar la leche,aparte mezclaremos las 4 cucharadas de azúcar con la de la maizcena y le añadiremos el huevo batido.
Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior, mezclamos y volvemos a poner al fuego removiendo con varilla hasta que valla espesando,apartar unos minutos y echar sobre la base en la que pondremos ruedas finas de manzana(yo las he metido un par de min. al micro con azúcar y una gotitas de limón).Espolvoreamos con azúcar y canela y ponemos a gratinar hasta que dore la superficie.

miércoles, 14 de noviembre de 2007

Tarta de café



Ingredientes:Una taza de café,un brick de nata,un vaso de leche,tres cucharadas de azucar,un sobre de cuajada y bizcochos de soletilla.(algún licor para mojar las soletillas).
En un cazo echamos el cafè,la nata,el azúcar y medio vaso e leche.Disolvemos la cuajada en la otra mitad de la leche y la añadimos al cazo cuando empiece a hervir.
Lo echamos en un molde,y ponemos las soletillas remojadas en el licor encima,dejamos enfriar para que cuaje y la desmoldamos poniendo el plato encima y dandole la vuelta.
Adornar con caramelo liquido.

lunes, 12 de noviembre de 2007

Conejo con cerveza y hierbas provenzales



Ingredientes:1 conejo,1/2lata de cerveza,2 tomates,1 cebolla,6 dientes de ajo,aceite de oliva,hierbas provenzales,sal y pimienta una hoja de laurel.
Trocear el conejo,y salpimentar,meter en bol,añadir la cerveza,los ajos troceados,el laurel y las hierbas provenzales y dejar macerar durante 1hora como minimo,poner en una olla un poco de aceite de oliva y añadir el conejo poco a poco y dorar,hechar los tomates troceados y la cebolla y remover acontinuacion añadir la cerveza que nos quedo en el bol,y con la olla abierta dejar a fuego medio durante 20 minutos,hasta que reduzca.servir

Lomos de Bacalao con Langostinos (en olla GM)


Ingredientes:400g de bacalao,8 langostinos,1 lata pequeña de guisantes,pimiento rojo natural,aceite de oliva,1/2cebolla,1 chorrito de vino,1 guindilla,y 1 cucharadita de harina.Se pone un poco de aceite de oliva( D.O.Priego de Córdoba),la cebolla en juliana,se añaden los langostinos,los lomos de bacalao,la guindilla,el pimiento rojo,y el chorrito de vino.Se programan 3 minutos en la olla GM,y dejar salir el vapor,abrir la olla y sacar los lomos y añadir la harina, remover y añadir los guisantes.

Pastel de Chocolate y Nueces(al microondas en 6 minutos)



Ingredientes para 6 personas:125g de chocolate(de tableta)125g de mantequilla,125g de azucar,3cucharadas de leche,3 huevos,80g de harina,50g de nueces peladas,1 cucharadita de Levadura Royal,(mantequilla para el molde).Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol,añadir una cucharada de agua;derretir el chocolate en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos a maxima potencia.Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada(15 segundos en el microondas);mezclar bien y añadir las nueces.En otro recipiente echar los huevos el azucar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche,la harina con la Levadura Royal y el preparado anterior;mezclarlo todo bien. Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a Maxima potencia;dejar reposar5 minutos.Sacar del microondas, desmoldar y dejar enfriar.Cubrir con cobertura de chocolate hecha con 150g de chocolate de tableta y un chorrito de leche( unos 20 segundos en el microondas)

lunes, 5 de noviembre de 2007

Flamenquines (caseros)




Ingredientes:lomo de cerdo,sal,limon,jamon serrano,( huevo harina y pan rallado para el rebosado).El lomo debe estar cortado fino y en forma de libro (si no es muy ancho para poderlo liar bien)Acontinuacion lo maceamos y le hechamos sal y limon,le ponemos una tira de jamon y lo enrollamos lo pasamos por harina,huevo y pan rallado y lo freimos en la freidora a 180º. LO acompañamos de alioli casero hecho con leche y aceite de girasol(1 medida de leche el doble de aceite 1 diente de ajo y sal)se le mete la batidora y se le sigue añadiendo aceite hasta que nos quede espeso.

Filetes de Lomo en encebollado




Ingredientes para 4 personas:12 filetes de lomo,1 cebolla mediana,1 hoja de laurel,6u8 granos de pimienta negra,aceite de oliva,sal,un chorro de vino blanco y un poco de harina un poco de agua y una pastilla de avecren.(los filetes tambien pueden ser de pechuga de pollo o de ternera los que mas os gusten).En primer lugar macear la carne y sasonar seguidamente los pasamos por harina y se van hechando a una sarten con el aceite caliente vuelta y vuelta y los vamos sacando a un plato,acontinuacion hechamos la cebolla hasta que se poche a fuego lento cuando este le hechamosel vino,el laurel la pimienta los filetes y un poco de agua con el avecrendeshecho y hervir hasta que redusca y se vea la salsa espesa.(Para acompañar con ensalada y patatas fritas a tiras).

domingo, 4 de noviembre de 2007

Pollo asado al horno



1 pollo lo limpiamos y troceamos a cuartos y lo salpimentamos, en la rustidera ponemos un poco de aceite de oliva,y metemos el pollo troceado untandolo de aceite,le espolvoreamos un sobre de aliño preparado para pollos a l'Ast(yo utilizo el popurris de carmencita),1 hoja de laurel espiscada 1 pastilla de avecren de pollo desliada en un poco de vino blanco,3o4 dientes de ajo una pisca de hierbas provenzales,medio limon troceado,1 pimiento verde,y media cebolla a rodajas.Se pone en el horno previamente precalentado a 180º y solo con la parte de abajo durante 20 minutos,abrir de vez en cuando y regarlo con el jugo de la bandeja,a partir de lo 20 min. poner el gratinador del horno para que vaya dorando la piel y salga crujiente(yo le hago unos pequeños cortes a la pechuga, muslos y sobremuslos para que tomen el sabor de la salsa)sacar del horno cuando cuando lo veais bien hecho.

Bizcocho Esponjoso (Mojicón)




Hola este es el momento para tomar el cafelito de por la tarde y acompañarlo con un buen trozo de Mojicón Receta:1 yogurt de limon,el bote de yogurt lo guardamos para hacer las medidas, 2 medidas de azucar,3 medidas de harina 3 huevos,1 sobre de levadura,1 medida de aceite de oliva.(lo podeis hacer tambien mezclado el aceite mitad de girasol, mitad de oliva)lo meteis en el horno previamente calentado a 180º y a media alturadurante cuando lo veais ya subido se le pincha para ver que esta hecho y se pone la parte de arriba del horno para terminar de dorar tiempo estimado entre 35 o 40 minutos (segun sea el horno)A mi Madre le ha gustado mucho le ha recordado a los que hacia ella en la cacerola horno.(se mezcla todo bien con la batidora y se hecha en el molde untado con mantequilla y al horno con el)