jueves, 27 de septiembre de 2012

Nuggets de pollo


Ingredientes:
200 gr de pechuga de pollo sin piel y troceada
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de ajo en polvo o un diente de ajo
2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
60 gr de queso crema
60 gr de leche
1 huevo batido con 50 gr de agua
100 gr de pan rallado
aceite de oliva para freir
Elaboración:
1º Ponemos en el vaso del TM.la pechuga,la sal y el ajo y programar 5 seg.vel 7.
2ºAñadimos el pan troceado,el queso y la leche y mezclar durante 10 seg.vel 7.
3º Retiramos la masa del vaso y vamos haciendo bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez)
y luego aplastamos con cuidado con la parte inferior del cubilete para hacer los nuggets,acontinuacón los pasamos por el huevo batido y el pan rallado.
Caletamos el aceite en una sarten o freidora y los freimos a 180º hasta que esten dorados,los colocamos sobre papel absorbente para quitar el exeso de aceite y listos para tomar.
 
 
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miércoles, 26 de septiembre de 2012

Rosquillas tipo donetes

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Receta elaborada por Isa

Ingredientes:
300 grs de harina de reposteria
200 grs de leche
150 grs de azúcar
3 huevos
50 grs de mantequilla
1 sobre de levadura química
sal
chocolate blanco y negro (para decorar)
Elaboración:
Mezclar la mantequilla,los huevos,azucar y leche en Thermomix 20 seg.vel 4.
Añadimos una pizca de sal,harina y levadura 30seg.vel 5.
Sacar la masa del vaso y dejar reposar 30 min.
Ponemos nuestra donutera pincelada con aceite o mantequilla y añadimos la masa en la placa y cerramos.Vamos mirando hasta ver que están dorados.
Mientras fundimos el chocolate en el microondas y vamos bañando los donetes.
Nota:A la masa se le puede poner ralladura de limón,vainilla,agua de azahar(que fue lo que yo le puse)anis etc...
Esta receta me la dió mi amiga Mari Carmen

martes, 25 de septiembre de 2012

Panecillos rapidos

 
Ingrerdientes:

350 gr de harina
1 sobre de levadura quimica
1 cucharadita de sal
200 gr de leche entera
50 gr de aceite vegetal
1 huevo grande
1cucharadita de azúcar
semillas de sesamos o de amapola para decorar (opcional)
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 30 seg/vel.5.
Con dos cucharas,vamos formando bolas pequeñas con la masa y las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear,decorar al gusto con las semillas.
Metemos en el horno y horneamos 15 min a 180º.

domingo, 9 de septiembre de 2012

Buñuelos rellenos de nata bañados con chocolate


Ingredientes:
Relleno:
500 gr de nata para montar 35% materia grasa muy fria
80 gr de azúcar glas
1 chorrito de vainilla liquida
Masa:
170 gr de harina de reposteria
1/2 cucharadita de levadura quimica
250 gr de agua
50 gr de mantequilla
50 gr de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
4 huevos grandes
azúcar glas para espolvorear
sirope de chocolate para bañarlos
aceite de oliva virgen extra para freir
Elaboración:Colocamos la mariposa en las cuchillas,agitamos bien el envase de la nata y echamos en el vaso añadimos el chorrito de vainilla,programamos velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo y estaremos pendientes hasta que monte seran unos segundos dependiendo de la calidad de la nata.
Una vez montada añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espatula dandole movimientos envolventes para que no se nos baje y la metemos dentro de una manga pastelera con boquilla fina y reservamos en el frigorifico.
Lavamos el vaso y colocamos un bol sobre la tapa y ponemos función balanza,pesamos las harina le añadimos la levadura y reservamos.
Ponemos en el vaso el agua,la mantequilla,la manteca,la sal y el azúcar y programamos 4 min/100º/vel 2.
Añadimos la harina con la levadura de un golpe y programamos 15 seg/vel 4.Dejamos enfriar ligeramente bajando el vaso de la maquina.
Colocamos el vaso de nuevo en la maquina,cascamos los huevos en un bol y los batimos ligeramente.Programamosvelocidad 4 y añadimos poco a poco los huevos por el bocal.
Dejamos reposar la masa 10 minutos.
En una sarten con abundante aceite no muy caliente y con la ayuda de 2 cucharas vamos formando bolas del tamaño de una cereza mas o menos y añadiendolos a la sarten que apartaremos del fuego hasta que se inflen y luego los volvemos a poner al fuego hasta que esten doraditos,los vamos retirando a una fuente sobre papel absorbente.
Una vez frios le inyectamos la nata,los espolvoreamos con azúcar glas y le echamos por encima el chocolate.
Nota :Tambien se pueden comer calientes espolvoreados de azúcar y canela.
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miércoles, 5 de septiembre de 2012

Bambas de nata

 
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Para 12 unidades:
Relleno
500 gr de nata (35%materia grasa) bien fria
100 gr de azúcar
1 chorrito de vainilla
Masa:
250 gr de leche
30 gr de levadura prensada fresca
50 gr de azúcar
170 gr de mantequilla
1 huevo
450 gr de harina
1 pellizco de sal
para espolvorear azúcar glas
Elaboración:
Coloque la mariposa en las cuchillas,incorporamos en el vaso la nata,el azúcar y la vainilla y programar velocidad 3,5 sin programar tiempo y este pendiente hasta que la nata haya montado.
Retiramos la mariposa y metemos la nata en una manga pastelera y reservamos en el frigorifico.
Sin lavar el vaso,ponemos la leche,la levadura,el azúcar y 50 gr de mantequilla,programar 1 min/37º/vel 2.Incorporar el huevo y mezclar 10 seg/ vel 3. Añadir la harina y la sal y mezclar 15 seg/vel 4. Acontinuación amasar 3 min/vaso cerrado/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 80º.
Repartir la mantequilla restante (120gr)en 2 bandejas de horno e introducimos en el horno a 80ºdurante 5 minutos para fundirla,volcamos la masa del vaso en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos la masa para sacarle el aire dandole forma de cilindro,lo cortamos en 12 porciones de 70 gr aproximadamente,ledamos forma de bola,retiramos las bandejas del horno y colocamos las porciones separadas entre si (6 porciones en cada bandeja),rebozandolas en la mantequilla fundida,dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
Precalentar el horno a 200º y hornear los bollos durante 12 minutos a(200º),retirar y dejar enfriar.
Una vez frios cortar por la mitad sin legar a separar del todo,rellenamos de nata y espolvoreamos con azúcar glas.http://thermomix-cordoba.es/perezcarrilloluismiguel/bambas-de-nata-2/

jueves, 19 de abril de 2012

Bollos Suizos


Los de arriba dentro del horno 
 
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Ingredientes para 14 unidades:
170 gr de leche
75 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fresca de panaderia
4 huevos medianos
590 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 huevo batido para pincelarlos
100 gr de azúcar humedecida
Elaboración:Ponemos en el vaso del TM la leche,elazúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) y programar 2 minutos,37º velocidad 2.
Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 seg,vel 5.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclar 15 seg,vel 5.
Por ultimo añadimos el resto de la harina con la sal y programar 3 min,vaso cerrado,vel espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen(30 min asprox).
Retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilindrica y con la espatula o un cuchillo cortamos porciones de 65 gr aprox.Y le damos forma de bola( es una masa blanda y pegajosa).
Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de  masa,las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen(45min aprox.),cuando esten les hacemos un corte a lo largo las pintamos de huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido.
Precalentar el horno a 250º y cuando los suizos hayan doblado su tamaño los horneamos 5minutos,lacocción debe ser rapida para que queden tiernos.
Nota la cocción dependera de cada horno

martes, 20 de marzo de 2012

fritillas

 
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Ingredientes:
La piel de una naranja(sin nada de blanco)
100 gr de agua templada
100 gr de vino blanco
100 gr de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal
500 gr de harina de reposteria
Para freir:
500 gr de aceite de girasol
Para espolvorear:
70 gr de azúcar
Elaboración:
Ponemos la piel de la naranja en el vaso del TM y programar 10 seg/vel.Progresiva 5-10.
Incorporamos el agua,el vino,el aceite y la sal y programar 1 min/37º vel 1,añadimos la harina y programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
Sacamos la masa en un bol y la tapamos con film transparente y dejamos reposar 20 min aproximadamente.
Con las manos untadas de aceite hacemos pequeñas bolas y las extendemos con los dedos dejandolas muy finas y freimos en abundante aceite caliente,le damos la vuelta para que doren por los dos lados,las sacamos sobre papel absorbete y dejar enfriar,luego las espolvoreamos con azúcar y listas para tomar.

sábado, 3 de marzo de 2012

Pechuga a la crema

 
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Ingredientes:
1 pechuga de pollo entera deshuesada
1 medida de cerveza
1 sobre de sopa de cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharadas de queso tipo philadelphia
Elaboración:
Partir la pechuga en dos y salpimentar,programar el menú freir y dorar por ambos lados,añadir la cerveza y el sobre de sopa,remover bien,cancelar el menú freir y programar el menú al gusto 8 minutos,con la valvula en posición cerrada,cuando termine por si sola de perder la presión abrimos y añadimos el queso removemos bien y lista para servir

viernes, 2 de marzo de 2012

Tortilla de patatas con cebolla en touch advance

 

 

Ingredientes:
800 gr de patatas
1 cebolla
6 huevos
1/2 cubilete de aceite de oliva
sal
Elaboración:
Cortar las patatas en laminas finas,luego picar la cebolla,echamos el aceite en la cubeta de nuestra touch advance y agregamos las patatas ,la cebolla y la sal,mezclamos bien y cerramos la olla,ponemos la valvula en posición abierto y programar el menú verduras,cuando acabe despresurizamos.
Batimos los huevos y los agregamos a las patatas removemos bien y cerramos la olla,seleccionamos menú horno tortilla con la valvula en posición abierto 7 minutos,cuando acabe sacamos ayudandonos con una tapa o plato de postre y a comer.
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martes, 28 de febrero de 2012

Elite Gourmet presenta su nueva Guía Elite Gourmet 2012 de productos gourmet españoles con un Concurso en Redes Sociales En Elite Gourmet, Asociación Cultural para la promoción de Alimentos y Bebidas Españoles, ha creado la nueva Guía Elite Gourmet 2012. Esta colección de recetas y productos gourmet españoles con su exclusivo Sello de Calidad fue escrita en colaboración con algunos de los mejores cocineros gourmet de nuestro país y cuenta con el Prólogo de Ferran Adriá. ¡Y lo mejor de todo es que puedes ser uno de los primeros en tenerla! ¿Cómo? Simplemente participando en su Concurso “La combinación Gourmet perfecta para…”! Participar es muy fácil: 1.Entra en la página de Facebook de Elite Gourmet. 2.Haz click en "Me Gusta" 3.Contesta las dos preguntas sobre la combinación perfecta Gourmet. Premio: El premio del concurso es la nueva Guía de Elite Gourmet 2012 de Productos y Recetas Gourmet españoles. Además, de un lote de productos con el sello de calidad Elite Gourmet valorado en 75€ para la mejor respuesta elegida por el Jurado de Elite Gourmet. Tienes hasta el 19 de Marzo para demostrar tu lado gourmet contestando a las preguntas en la página de Facebook de Elite Gourmet. ¡Participa ya!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Carrilleras de cerdo con champiñones

 

He decidido hacer esta receta en mi touch advance porque el otro día las habia hecho mi hermana Chari y olian estpendamente.
Ingredientes:
6 carrilleras de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 pimiento verde
200 gr de champiñones
1 hoja de laurel
1/2 medidor de aceite
1/2 medidor de vino
1/2 medidor de agua
1 cucharadita de Bovril(concentrado de carne)
8 granos de pimienta negra
Sal
Pimienta molida
Elaboración:
Limpiamos bien las carrilleras y salpimentamos.
Ponemos todas las verduras en el vaso del TM y trocear 2 seg,vel,4.
Ponemos el aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook touch advance y le damos al star en menu freir,añadimos las verduras troceadas y los champiñones enteros y sofreir cuando esten pochas añadimos las carrilleras y las sofreimos,añadimos el vino y cuando evapore añadimos el agua junto con el bovril,el laurel y los granos de pimienta,cancelamos el programa en curso y programamos el menú "CARNE" 35 minutos,cuando acabe dejamos despresurizar y sacamos las carrilleras en una fuente de servir y ponemos todo el fondo de la olla en el vaso del TM o batidora execto los champiñones que los troceamos a parte y trituramos,añadimos los champiñones troceados a la salsa y se lo echamos por encima a las carrilleras y listas para comer.
Acompañamos con unas patatas fritas.
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viernes, 10 de febrero de 2012

concurso Ecocity de citroen

 

Acabo de recibir esta magnifica cesta del concurso de Ecocity Navidad de citroen en el cual he sido ganador de una de las 100 cestas que sorteaban.
Ha llegado despues de Navidad pero la llegada ha sido bien recibida.
Gracias Citroen
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CAKE DE ZANAHORIAS

 

 

Ingredientes:
230 gr de harina de reposteria
6 galletas Maria
50 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela molida
1 medidor de aceite de girasol
280 gr de zanahoria rallada o picada
50 gr de almendras picadas
5 huevos
10 ml de cointreau
azúcar glas y birutas de chocolate para decorar
Elaboración:
En el vaso del thermomix picamos las zanahorias 4 segundos velocidad,sacar y reservatr,a continuación trituramos las galletas junto con la harina,la levadura,bicarbonato,la canela,el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Sacamos y reservamos,echamos los huevos en el vaso con el yogurt,el aceite y el cointreau batimos 10 seg,velocidad 5,agregamos los ingredientes secos reservados y mezclamos 10 segundos velocidad 4,añadimos la zanahoria y las almendras y mezclar 10 segun,vel,4,terminar de envolver con la espatula,engrasamos la cubeta de la touch advance y volcamos el contenido,tapar la olla y selecionar menú cake 50 minutos,cuando acabe,pinchamos con un palillo y comprobar que este echo de no ser así programar 5 o 10 minutos más,desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla,lo dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glas y virutas de chocolate.
Nota tambien se puede decorar bcon una crema de queso
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miércoles, 8 de febrero de 2012

Bacalao a la vizcaina

 

Ingredientes para 4 personas:
6 lomos de bacalao desalado(yo he utilizado los que vienen congelados al punto de sal)
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 latas de fritada
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
5 dientes de ajo picados
1 cubilete de perejil picado fresco
6 pimientos del piquillo
1/2 cubilete de vino blanco
sal y pimienta negra recien molida
Elaboración:
Echamos el aceite en la cubeta de la fussioncook y pulsamos ¨star¨.Cuando el acveite este caliente,sofreimos el ajo y el perejil,añadimos los lomos y los pasamos por el aceite vuelta y vuelta,sacamos y reservamos.
A continuación añadimos la cebolla cortada y la sofreimos,añadimos la pasta del pimiento choricero y la fritada,damos unas vueltas para unirlo todo y colocamos los lomos con los pimientos del piquillo encima de todo lo salpimentamos y regamos por encima con el vino.
Cancelamos el menú en curso en off y cerramos nuestra Touch Advance y selecionamos menú Horno Pescado
5 minutos con la valvula en posición cerrado,una vez terminado el tiempo despresurizamos y servimos.
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lunes, 30 de enero de 2012

Empanadillas de cabello de angel al horno

 

Esta receta me la ha dado mi amiga Paulina y la verdad es que salen buenisimas y rapidas no tienes que freirlas van directas al horno.
Ingredientes:
1 kg de harina
1/2 litro de aceite de oliva
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de zumo de naranja
1 sobre de levadura quimica
canela molida
Cabello de angel
1 pizca de sal
azúcar glas para rebozarlas
Elaboración:
Ponemos el aceite en un cazo y lo calentamos con un trozo de cascara de naranja para quitarle el sabor a crudo,dejar enfriar antes de mezclar.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol hondo echamos la harina,le hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite,el vino,el zumo de naranja,la levadura,la canela molida y la pizca de sal,amasamos bien y la extendemos con un rodillo sobre film transparente en la mesa de trabajo hasta que nos quede fina cortamos circulos del tamaño que queramos que nos salga de grande la empanadilla,le ponemos en el centro el cabello de angel,boblamos y apretamos los bordes,las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos a 180º(el tiempo de horneado varia segun cada horno)15 o 20 minutos,las sacamos del horno y las emborizamos en azúcar glas y las dejamos enfriar.
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viernes, 27 de enero de 2012

Arroz Mediterraneo

 
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Ingredientes para 4 pe rsonas: 3 cubiletes de arroz
3,5 cubiletes de agua
1 cubilete de aceite de oliva
4 calamares pequeños
250 gr de gambas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 corazones de alcachofa
2 cda de tomate frito
Elaboración:
Trocear todas las verduras,poner el aceite en la cubeta de la TA(Touch Advance),pulsar start y sofreir las verduras,cuando esten pochadas añadimos los calamares limpios y cortados en trozos,marear un poco y agregar las alcachofas y dejar que se haga todo unos minutos,agregamos el tomate frito,salpimentamos y agregamos el arroz y removemos bien para que se impregne,agregar las gambas remover y agregar el agua cerrar la olla con la tapa y la valvula en posición cerrado.Seleccionar menu arroz(8 minutos),cuando acabe el programa,despresurizar situando la valvula en posición abierto,despapar la olla y servir.
Riquisimo este arroz y suelto

jueves, 26 de enero de 2012

Bizcocho cuatro cuartos en Fussioncook Touch advance

 
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Ya tengo mi Fussioncook touch advance y he preparado este bizcocho en la thermomix y lo he cocinado en la olla.
 

Ingredientes:
200 gr de manteqilla
200 gr de harina de reposteria
200 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura quimica
azúcar glas para decorar
Elaboración:
En el vaso del thermomix pulverizar el azúcar para hacerla glas,retirar del vaso y reservar.
Acontinuación batimos la mantequilla con el azúcar 2 minutos temperatura 50º,velocidad 3,programar de nuevo 4 minutos temperastura 50º velocidad 3 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal,añadimos la harina y la levadura y mezclar 40 segundos velocidad 4,terminar de mezclar con la espatula si hiciera falta.
Engrasamos la cubeta de la fussioncook y volcamos la masa,cerramos la olla y selecionar el menú "cake"50 minutos con la valvula en posición "horno",cuando acabe el tiempo abrir y pinchar con un palillo para comprobar que este hecho,de no ser asi programarle unos minutos mas.
A mi con ese tiempo me ha salido perfecto
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jueves, 19 de enero de 2012

lunes, 16 de enero de 2012

Bollos de manteca

 

Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
25 gr de levadura prensada fresca de panaderia(levital)
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno y exterior:
mezcla de azúcar y canela molida
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el aceite la manteca y el agua y programar 2 minutos,37º,velocidad 2,una vez derretida la manteca y ligada con el agua y el aceite añadimos la levadura y mezclamos 2 segundos velocidad 4,añadimos la harina el azúcar y la sal y programar 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga,dejamos dentro del vaso hasta que doble su volumen,unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º,sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta que quede muy fina,la cortamos en circulos, en el centro del circulo le echamos un poco de mezcla del azúcar con la canela y lo cerramos en forma de empanadilla apretandole los filos con los dedos, rebozamos en azúcar la parte exterior del bollo y lo colocamos sobre papel de hornear encima de la bandeja de horno dejar reposar hasta que doble el volumen y lo metemos al horno unos 18 o 20 minutos aprox o hasta que los veamos dorados.
La otra tarde nos invito mi hermana Chari a merendar estos fantasticos bollos y que son rapidos de hacer y salen buenisimos y hoy me he puesto manos a la obra tras pedirle la receta a mi hermana.
Nota:con esas medidas salen 15 bollos pequeños,si quereis hacer los bollos más grandes hacer el doble de la receta y en vez de pulsar funcion espiga,batir la masa unos 50 segundos velocidad 6,sacar del vaso y terminar de amasar con las manos,dejar la masa reposar 30 minutos en una fuente profunda.
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