jueves, 31 de enero de 2008

Pastel de Moka y Nueces

 

 

El bizcocho es con la receta del mojicón y una vez frio lo he cortado en tres laminas
Ingredientes:
1 yogurt de limón
3 huevos
2 vasos de los del yogurt de azucar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de oliva
Los vasos de las medidas son los del yogurt,y el aceite de oliva si es virgen extra podeis mezclar la mitad de oliva y la otra mitad de girasol para que salga mas suave

para la Crema:2 cucharadas de Nescafé y 2 de azucar glass(yo he utilizado 2 sobres de nescafé
descafeinado)
300gr de nata montada
150gr de nueces picadas.
Para la cobertura:
200gr de chocolate fondant
200ml de nata para montar
100gr de mantequilla

PreparaciónBizcocho:
mezclar todos los ingredientes en un bol y pasarle la batidora echarlo al molde y meterlo al horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos mas o menos a media altura solo con el calor por abajo.(depende de cada tipo de horno).

Crema:Mezclar la nata montada con el café,el azucar y las nueces picadas y reservar.

Cobertura:Calentar la nata hasta que empiece a hervir;retirarla del fuego,añadir el chocolate y la mantequilla cortados a trocitos y remover hasta obtener una crema finay untosa.Cortar el bizcocho en 3 discos y rellenarlos con la crema de nueces,cubrir enteramente el pastel con la cobertura de chocolate y dejarlo enfriar durante al menos dos horas antes de servirlo.
Posted by Picasa

jueves, 24 de enero de 2008

Tarta Mousse de Melocotón

 

La receta es la misma de la que hice en Noche Vieja lo unico que cambia es la cobertura,se tritura un melocotón con la batidora,una cucharada de azucar y una hoja de gelatina,la hoja de gelatina primero se pone en remojo con agua fria unos minutos luego la escurrimos,se pone todo en un cazo a calentar y se remueve hasta que se mezcla todo bien retirar del fuego dejar enfriar un poco y extenderlo sobre la tarta ya cuajada con cuidado,la receta es la del mousse de turrón..
Posted by Picasa

miércoles, 23 de enero de 2008

Arroz Tres Delicias

 

 

Ingredientes:1/2kg de arros largo
1/2 lata de Maiz
4 surimi(palitos de mar)
1 tortilla francesa de 2 huevos
4 lonchas de jamón de york
1 poquito de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo picado muy pequeño
sal
preparación:Cocer el arroz en agua con una pizca de sal,cuando este lo escurrimos y lo pasamos por agua fria y lo dejamos escurri.
Una vez escurrido el arroz,en una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y el ajo picado,cuando empiece a dorar añadimos el arroz lo mareamos un poco y acontinuación los demas ingredientes,a fuego medio y removiendo de abajo para arriba añadir una pizca de sal y servir.
Nota:Yo utilizo el arroz largo pues este sale mas suelto
Posted by Picasa

martes, 22 de enero de 2008

Tarta de Piña

 

 

Ingredientes:10-12 magdalenas cuadradas
3 cucharadas rasas de harina fina de maiz (maizena)
1 lata de piña de 1kg
3 huevos
6 cucharadas de azucar
1 1/2 vasos de agua
Preparación:
1º forrar un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad.Escurrir la piña y reservar el jugo.Triturarla con la batidora y extender el puré de piña sobre las magdalenas.
2º Calentar en un cazo un vaso y medio de jugo de piña reservado con el agua.Mientras,batir las yemas de los huevos con la maizena,3cucharadas de azúcar y medio vaso de jugo de la piña.
3ºAñadir este batido poco a pocoal cazo,hasta obtener una mezcla espesa.Verterla encima de la piña triturada.
4Con las claras de los huevos y el azucar restante,preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta.Gratinar lo justo para dorar el merengue.Por ultimo desmoldar la tarta y servirla.
Elaboración de 30 a 40 minutos.
Nota: No hay que hornear la masa puesto que la base se prepara con magdalenas y en poco mas de media hora se puede tener hecha esta tarta rellena de trozos de piña ocultos bajo un dulce y merengue recien gratinado.
Posted by Picasa

Tarta Mousse de Mandarina

 

 

Ingredientes:1 Plancha de bizcocho
Para la mousse:
2 huevos,separar yemas de claras
50gr de azucar
400ml de nata para montar
100gr de zumo de mandarina
6 hojas de gelatina
2 Mandarinas sin piel
Para el almibar:
70gr de agua,60gr de azucar,1 chorrito de anis dulce al microondas un minuto y remover
Preparación:
1º Montar la nata y reservar en un bol grande
2º Montar las claras y reservar
3º Exprimir las mandarinas
4º Colocar las hojas de gelatina en agua fria 5 minutos
5º En un cazo colocar las yemas,el azucar,el zumo de mandarina y las hojas de gelatina escurridas, mezclar hasta que empiece a hervir y añadir las 2 mandarinas sin piel y pasarle la batidora
6º Dejar templar un poco
7º Incorporar la mezcla a la nata montada y remover con cuidado para que no se baje y añadir las claras con movimientos envolventes
8º Volcar la mouse sobre la plancha del bizcocho previamente untada con el almibar y metida en un molde desmontable y reservar en la nevera de un dia para otro
9º Desmoldar y adornar con rodajas de mandarina y tiras de cascara de mandarina y a disfrutar que aproveche.
Posted by Picasa

lunes, 21 de enero de 2008

Salmorejo

 

Para acompañar con tortilla de patatas o flamenquines queda muy bueno.
 

Hoy hace un dia de primavera,y nos ha apetecido un salmorejo fresquito tipico de aqui de Priego de Córdoba.
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 pimiento pequeño
1 diente de ajo
1 trozo de pan duro
un buen chorreon de aceite de oliva virgen
sal
huevo duro y jamon serrano picado
Preparación:
En un bol triturar todos los ingredientes excepto el huevo cocido y el jamon picado que es para guarnicion(si sale muy clarita la mezcla,añadir un poco mas de pan duro)
Posted by Picasa

miércoles, 16 de enero de 2008

Hojaldres rellenos y Quiches de bacon y cebolla

 

 

Masa de hojaldre,jamón york,queso ,oregano, huevo batido para pintarlo.
Masa de hojaldre,cebolla,setas,gambas,nata y una pizca de nuez moscada huevo batido para pintarlo.
Mini quiches masa de hojaldre,bacon,cebolla,nata,huevo
Preparación:
El de jamón york y queso poner las lonchas dentro de la masa estirada y añadir oregano cerrar y pintar con huevo de 15 a 20 minutos a 180º.
El de gambas y setas pochar pochar primero la cebolla,añadir las setas y las gambas troceadas luego nata y una pizca de nuez moscada.Cuando enfrie poner sobre la masa estirada cubrirla y pintarla de 15 a 20 minutos a 180º.
Los quiches forrar con hojaldre estirado pequeños moldes metalicos añadirle cebolla pochada trocitos de bacon y huevo batido con nata al horno hasta que cuaje 20 minutos mas o menos.
Posted by Picasa

martes, 15 de enero de 2008

Tarta de Nata y Fresas


 
Posted by Picasa

Ingredientes:2 bases de bizcocho
250ml de nata
2 claras de huevo montadas
14fresas
3 hojas de gelatina
3cucharadas de azucar
3 cucharadas de agua
Para la cobertura:200gr de azucar glass,3 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de jugo de las fresas.
Preparación:Regamos las bases de bizcocho con un poco de agua con azucar y un chorrito de anis,ponemos la gelatina en remojo,montamos la nata y la reservamos,montamos las claras y las reservamos,en un cazo ponemos el agua cuando se caliente añadimos las hojas de gelatina escurridas y el azucar lo movemos bien,mientras se enfria un poco mezclamos la nata y las claras con movimientos envolventes y luego le añadimos la otra mezcla con cuidado de que no se nos baje la nata mezclamos todo bien y la añadimos sobre la base de bizcocho esperamos unos diez minutos y le incorporamos las fresas y tapamos con la otra base y la guardamos en el frigo durante 20 minutos,preparamos el glaceado y se lo extendemos con cuidado y adornamos con nata.

lunes, 14 de enero de 2008

Lomo de bacalao,langostinos y base de espinacas

 
Posted by Picasa
 
Posted by Picasa

Ingredientes:2-lomos de bacalao,6-langostinos,2-diente de ajo,1/2 cebolla a rodajas,un chorrito de aceite de oliva,espinacas, 100ml de nata y una pisca de sal
Preparación:
En la olla a preción electrica ponemos los lomos de bacalao,los langostinos,la cebolla,el diente de ajo picado y un poco de aceite de oliva 3 minutos en la olla.
En una sarten mareamos un diente de ajo picado las espinacas y cuando esten le añadimos la nata que es la que nos sirve de base para el bacalado y montar el plato

domingo, 13 de enero de 2008

Filete de atún con salsa de setas

 

Ingredientes:1 filete de atún de 150gr aprox.
50gr de setas
100ml de nata
1/2cebolla pequeña
aceite,sal y nuez moscada
Preparación:
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y el filete de atún salpimentado.
En otra ponemos un poquito de aceite de oliva,la cebolla picada fina junto con las setas previamente lavadas y troceadas,pochar y añadirle la sal,nata y una pizca de nuez moscada.
Una vez terminado se tritura y se pone de guarnición con el filete de atún.
Posted by Picasa

Licor de Almendras


Ingredientes:300ml de leche
1 brick de crema de leche de 200ml(nata para cocinar)
100gr de azucar
150gr de almendras tostadas
150ml de anis dulce
2 ramas de canela
Preparación:Ponemos a calentar la leche junto con la nata y la canela a fuego lento para que vaya soltando sabor,mientras picamos las almendras y se la añadimos junto con el azucar a lo anterior,removemos y cuando empiece a hervir lo retiramos cuando enfrie le añadimos el anis y lo colamos.Se toma frio(esta cantidad es para una botella pequeña), esta preparación aguanta de 3 a 4 dias

Palmeritas (para la merienda)


Para la merienda palmeritas rapidas.
Ingredientes:
Masa de hojaldre,azucar
Preparación:Desliamos la masa y le echamos azucar por encima,doblamos con los dos bordes hacia el centro le volvemos a echar azucar y le pasamos el rodillo por encima y la volvemos a doblar otra vez la cortamos en trozos de 1cm y los aplastamos un poco con el cuchillo lo ponemos todo sobre la bandeja del horno ya precalentado a 200º durante 10 minutos,le damos la vuelta y lo dejamos 2 minutos mas y listas.
Para acompañar el café, el chocolate, solas o pasadas por chocolate fondant.

sábado, 12 de enero de 2008

Canapes variados


Noche del Sabado en casa por el frio y preparando canapes variados para ver la peli
Mini vols-au-vent con ensalada de piña
ingredientes:piña,surimi(palitos de mar),lechuga,mahonesa.Picar todo y mezclar
Datil envuelto con bacon
envolver el datil sin hueso en bacon pinchar con un palillo y poner en la plancha
Rollito de paté y york
pan de molde,paté y jamón de york.Poner la rebanada de pan sobre film transparente,aplanar con el rodillo,untar de paté y ponerle la loncha de york, liar en forma de rollo con el film transparente y meter en el frigo una vez frio cortar en rodajas.

Flan de dos Chocolates



Ingredientes:1vaso de leche
1 brick de nata 200ml
1 sobre de cuajada
1 tableta de chocolate blanco
2 cucharadas de azucar
Otra vez los mismos ingredientes,cambiando el chocolate blanco por el chocolate de cobertura fondant.
Preparación:Ponemos en un cazo todos los ingredientes primeros con el chocolate blanco troceado y movemos con barilla hasta que empiece a hervir,echar al molde y dejar enfriar antes de echarle la siguiente mezcla,que haremos de la misma manera pero con el chocolate fondant.

martes, 1 de enero de 2008

La Cena de noche Vieja





Estas son unas fotos de lo que cenamos en familia.
La pechuga rellena de huevo duro,jamón,y pimiento rojo,en salsa de cebolla.
La ensaladilla rusa,tartaletas rellenas de salmorejo,tapas de jamón,queso,tortilla de patatas y langostinos.
En realidad muchas cosas para una cena pero ya tenemos el almuerzo para hoy todo preparado.FELIZ AÑO NUEVO A TODOS y que el año lo empeceis con alegria y paz.