lunes, 1 de diciembre de 2008

Croquetas de gambas

 

Ingredientes para 50 unidades:
200 g de gambas
30 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de mantequilla
150 g de harina de trigo
30 g de harina de maiz(maizena)
800 g de leche entera
2 cucharaditas de sal
1 pizca de nuez mozcada
1 pizca de pimienta molida
Para rebozar:
harina
2 huevos
pan rallado
Elaboración:
Pelamos las gambas y las cortamos a trozos pequeños(tamaño grano de café).
Ponemos el aceite en el vaso del thermomix y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2,añadimos las gambas y programamos 3 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara,una vez terminado las retiramos del vaso y reservamos,ponemos la mantequilla dentro del vaso,programamos 3 minutos,temperatura varoma,velocidad 4,abrimos la tapa y añadimos la harina de trigo alrededor de las cuchillas rehogamos,programando 3 minutos,100º velocidad 2,acontinuación echamos la harina de maiz,la leche ,la sal,la pimienta y la nuez mozcada y mezclamos 10 segundos velocidad 7 y seguidamente programamos 25 minutos,temperatura 100º,velocidad 4,cuando termine añadimos las gambas mezclamos con la espatula y programamos 3 minutos,100º velocidad 2,ponemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar una vez fria la masa le apretamos a la manga y formamos una tira larga la cortamos a medida de las croquetas y las pasamos por harina,huevo y pan rallado y las freimos en aceite bien caliente.
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14 comentarios:

Chari dijo...

Me encantan las croquetas de gambas!!! Estaban buenas? Ya me cuentas que tal la textura y la forma de hacerlas en a th.

Luis Miguel dijo...

Pues la verdad es que estaban buenisimas y la textura en su punto ya las probaras las he congelado para la noche buena

Norma dijo...

con estas croquetas mi marido se muere le encantara espero comprar todo y hacerlas se ven buenisimas gracias por compartir esta receta tan sabrosa
saluditos

Euge dijo...

las que mas me gustan,te quedaron muy buenas y la presentacion sobresaliente...un saludiño.

Isabel. dijo...

Hola Luismi.
Que ricas...
Ayer mismo hice yo 1 litro de leche para croquetas, han salido muy buenas,(aunque por ahora sin la thermomix)... Todo llegará.
¿Que pasó, vendiste las que debías?
¿Que tal te va?
¿Estas contento?
Espero que a todo me digas sí.
Un saludo.
Isabel.

Ana Powell dijo...

Me encantan las croquetas, y de gambas ahun mucho mejor.
Te deseo un feliz fin de semana.
Besicos

Vanesuky dijo...

Que cosa tan rica!!
Creo que no conocía de tu blog y he de decirte que encanta!
Estas recetas son una delicia!
Te visitaré más amenudo, para no perderme nada.
Un besín!!

tatuy dijo...

Mira que yo las croquetas no las hago pporque las veo complicadas, pero tu las explicas y parecen fáciles, puede que ahora con la thm me anime.

maria jesus dijo...

estupenda demostracion

Dolita dijo...

Otra que me apunto. Me parecen perfectas para estas fiestas.

BESOS Y ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡

La cocinera dijo...

Fantástica receta!
Que sabrosa noche buena!!!
FELICIDADES!!!

Tu Vecina Day dijo...

Ummmm creo que vas a disfrutar nuevamente de un gran plato en tu noche buena Miguel..excelente escogencia.

Que la peses muy bién en unión de tus seres más queridos por estas fechas festivas.

Feliz Navidad ;)

Isabel. dijo...

Hola Familia.

Desde la cocina de morenisa os deseamos una dulce navidad y un estupendo año nuevo.

Con cariño, Antonio e Isabel.

sol dijo...

Mmm, que croquetas! Se ven buenísimas... Hacer croquetas es una tarea que tengo pendiente...
Saludos!