Papas a lo pobre acompañadas de flamenquin

 

Ingredientes:
2 patatas medianas
1 pimiento verde
2 cebolletas
vino blanco
vinagre
2 huevos
sal
aceite de oliva
1 diente de ajo
flamenquines para acompañar
preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas,en una sarten ponemos aceite de oliva y lo ponemos a calentar con el diente de ajo picado cuando empiece a freir añadimos las patatas y las freimos a fuego lento,mientras troceamos el pimiento y las cebolletas y lo añadimos a la sarten con las patatas y removemos bien cuando esten las patatas el pimiento y las cebolletas tiernas le quitamos casi todo el aceite y le añadimos un chorro de vinagre y un chorro de vino blanco removemos le añadimos una pizca de sal y los huevos y empezamos a remover hasta que los huevos cuajen,mientras en la freidora freimos los flamenquines y los cortamos a ruedas para acompañar.