Mousse de Cava y Fresa

 

Ingredientes para la mousse de cava:
1 vaso de cava
250gr de azúcar
2 huevos separar las yemas de las claras
4 hojas de gelatina neutra
1 brik de nata de 200 ml
Preparación:
Montamos la nata y la reservamos,montamos las claras a punto de nieve con 140gr de azúcar y reservamos, ponemos las hojas de gelatina en agua fria.
En un cazo ponemos el cava a calentar y que evapore un poco el alcohol y le añadimos 110gr de azúcar removiendolo con una varilla y le añadimos la gelatina bien escurrida removemos bien para que se disuelva y dejamos enfriar un poco.
Mezclamos bien las claras con la nata dandole movimientos envolventes y acontinuación le vamos echando poco a poco la mezcla del cava y seguimos con movimientos envolventes para que no se baje la nata cuando esté bien mezclado lo pasamos a un molde mas pequeño que en el que vamos a poner la mousse de fresa y lo ponemos dentro del congelador.
Mientras preparamos la mousse de fresa que la receta la tengo puesta en en blog y cuando este echamos sobre el molde unos dos centimetros dejamos que cuaje desmoldamos el mousse de cava y lo ponemos en el centro y echamos por encima todo el mousse de fresa que nos queda y le ponemos una base de bizcocho por encima apretando un poco y guardamos en el congelador cuando cuaje desmoldar y decorar al gusto.
Esta receta la he cogido del blog de carlos valencia pero cambiando algunas medidas,Saludos Carlos si te pasas por aqui.