Tarta Mousse de Mandarina

 

 

Ingredientes:1 Plancha de bizcocho
Para la mousse:
2 huevos,separar yemas de claras
50gr de azucar
400ml de nata para montar
100gr de zumo de mandarina
6 hojas de gelatina
2 Mandarinas sin piel
Para el almibar:
70gr de agua,60gr de azucar,1 chorrito de anis dulce al microondas un minuto y remover
Preparación:
1º Montar la nata y reservar en un bol grande
2º Montar las claras y reservar
3º Exprimir las mandarinas
4º Colocar las hojas de gelatina en agua fria 5 minutos
5º En un cazo colocar las yemas,el azucar,el zumo de mandarina y las hojas de gelatina escurridas, mezclar hasta que empiece a hervir y añadir las 2 mandarinas sin piel y pasarle la batidora
6º Dejar templar un poco
7º Incorporar la mezcla a la nata montada y remover con cuidado para que no se baje y añadir las claras con movimientos envolventes
8º Volcar la mouse sobre la plancha del bizcocho previamente untada con el almibar y metida en un molde desmontable y reservar en la nevera de un dia para otro
9º Desmoldar y adornar con rodajas de mandarina y tiras de cascara de mandarina y a disfrutar que aproveche.

Salmorejo

 

Para acompañar con tortilla de patatas o flamenquines queda muy bueno.

 

Hoy hace un dia de primavera,y nos ha apetecido un salmorejo fresquito tipico de aqui de Priego de Córdoba.
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 pimiento pequeño
1 diente de ajo
1 trozo de pan duro
un buen chorreon de aceite de oliva virgen
sal
huevo duro y jamon serrano picado
Preparación:
En un bol triturar todos los ingredientes excepto el huevo cocido y el jamon picado que es para guarnicion(si sale muy clarita la mezcla,añadir un poco mas de pan duro)

Hojaldres rellenos y Quiches de bacon y cebolla

 

 

Masa de hojaldre,jamón york,queso ,oregano, huevo batido para pintarlo.
Masa de hojaldre,cebolla,setas,gambas,nata y una pizca de nuez moscada huevo batido para pintarlo.
Mini quiches masa de hojaldre,bacon,cebolla,nata,huevo
Preparación:
El de jamón york y queso poner las lonchas dentro de la masa estirada y añadir oregano cerrar y pintar con huevo de 15 a 20 minutos a 180º.
El de gambas y setas pochar pochar primero la cebolla,añadir las setas y las gambas troceadas luego nata y una pizca de nuez moscada.Cuando enfrie poner sobre la masa estirada cubrirla y pintarla de 15 a 20 minutos a 180º.
Los quiches forrar con hojaldre estirado pequeños moldes metalicos añadirle cebolla pochada trocitos de bacon y huevo batido con nata al horno hasta que cuaje 20 minutos mas o menos.

Tarta de Nata y Fresas

 

Ingredientes:2 bases de bizcocho
250ml de nata
2 claras de huevo montadas
14fresas
3 hojas de gelatina
3cucharadas de azucar
3 cucharadas de agua
Para la cobertura:200gr de azucar glass,3 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de jugo de las fresas.
Preparación:Regamos las bases de bizcocho con un poco de agua con azucar y un chorrito de anis,ponemos la gelatina en remojo,montamos la nata y la reservamos,montamos las claras y las reservamos,en un cazo ponemos el agua cuando se caliente añadimos las hojas de gelatina escurridas y el azucar lo movemos bien,mientras se enfria un poco mezclamos la nata y las claras con movimientos envolventes y luego le añadimos la otra mezcla con cuidado de que no se nos baje la nata mezclamos todo bien y la añadimos sobre la base de bizcocho esperamos unos diez minutos y le incorporamos las fresas y tapamos con la otra base y la guardamos en el frigo durante 20 minutos,preparamos el glaceado y se lo extendemos con cuidado y adornamos con nata.

Lomo de bacalao,langostinos y base de espinacas

 

 

Ingredientes:2-lomos de bacalao,6-langostinos,2-diente de ajo,1/2 cebolla a rodajas,un chorrito de aceite de oliva,espinacas, 100ml de nata y una pisca de sal
Preparación:
En la olla a preción electrica ponemos los lomos de bacalao,los langostinos,la cebolla,el diente de ajo picado y un poco de aceite de oliva 3 minutos en la olla.
En una sarten mareamos un diente de ajo picado las espinacas y cuando esten le añadimos la nata que es la que nos sirve de base para el bacalado y montar el plato

Filete de atún con salsa de setas

 

Ingredientes:1 filete de atún de 150gr aprox.
50gr de setas
100ml de nata
1/2cebolla pequeña
aceite,sal y nuez moscada
Preparación:
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y el filete de atún salpimentado.
En otra ponemos un poquito de aceite de oliva,la cebolla picada fina junto con las setas previamente lavadas y troceadas,pochar y añadirle la sal,nata y una pizca de nuez moscada.
Una vez terminado se tritura y se pone de guarnición con el filete de atún.

Licor de Almendras

Ingredientes:300ml de leche
1 brick de crema de leche de 200ml(nata para cocinar)
100gr de azucar
150gr de almendras tostadas
150ml de anis dulce
2 ramas de canela
Preparación:Ponemos a calentar la leche junto con la nata y la canela a fuego lento para que vaya soltando sabor,mientras picamos las almendras y se la añadimos junto con el azucar a lo anterior,removemos y cuando empiece a hervir lo retiramos cuando enfrie le añadimos el anis y lo colamos.Se toma frio(esta cantidad es para una botella pequeña), esta preparación aguanta de 3 a 4 dias

Palmeritas (para la merienda)

Para la merienda palmeritas rapidas.
Ingredientes:
Masa de hojaldre,azucar
Preparación:Desliamos la masa y le echamos azucar por encima,doblamos con los dos bordes hacia el centro le volvemos a echar azucar y le pasamos el rodillo por encima y la volvemos a doblar otra vez la cortamos en trozos de 1cm y los aplastamos un poco con el cuchillo lo ponemos todo sobre la bandeja del horno ya precalentado a 200º durante 10 minutos,le damos la vuelta y lo dejamos 2 minutos mas y listas.
Para acompañar el café, el chocolate, solas o pasadas por chocolate fondant.

Canapes variados

Noche del Sabado en casa por el frio y preparando canapes variados para ver la peli
Mini vols-au-vent con ensalada de piña
ingredientes:piña,surimi(palitos de mar),lechuga,mahonesa.Picar todo y mezclar
Datil envuelto con bacon
envolver el datil sin hueso en bacon pinchar con un palillo y poner en la plancha
Rollito de paté y york
pan de molde,paté y jamón de york.Poner la rebanada de pan sobre film transparente,aplanar con el rodillo,untar de paté y ponerle la loncha de york, liar en forma de rollo con el film transparente y meter en el frigo una vez frio cortar en rodajas.

Flan de dos Chocolates

Ingredientes:1vaso de leche
1 brick de nata 200ml
1 sobre de cuajada
1 tableta de chocolate blanco
2 cucharadas de azucar
Otra vez los mismos ingredientes,cambiando el chocolate blanco por el chocolate de cobertura fondant.
Preparación:Ponemos en un cazo todos los ingredientes primeros con el chocolate blanco troceado y movemos con barilla hasta que empiece a hervir,echar al molde y dejar enfriar antes de echarle la siguiente mezcla,que haremos de la misma manera pero con el chocolate fondant.

La Cena de noche Vieja

Estas son unas fotos de lo que cenamos en familia.
La pechuga rellena de huevo duro,jamón,y pimiento rojo,en salsa de cebolla.
La ensaladilla rusa,tartaletas rellenas de salmorejo,tapas de jamón,queso,tortilla de patatas y langostinos.
En realidad muchas cosas para una cena pero ya tenemos el almuerzo para hoy todo preparado.FELIZ AÑO NUEVO A TODOS y que el año lo empeceis con alegria y paz.

Tarta Mousse de Melocotón

Esta tarta de mousse de melocotón la he hecho para el postre de Noche Vieja,la receta es la misma que la tarta mousse de turrón solo cambia el medio vaso de leche por el almibar del melocotón y 2 medios trozos de melocoton triturados con la batidora cuando se hace la mezcla.
El toque que realzo el sabor fue el mousse helado de melocotón que trajo mi cuñada Isa

Repetimos....Tarta de queso

Como la anterior supo a poco la he vuelto a hacer pero esta vez en tres moldes y adornada con sirope de fresa y la base en vez de galleta es de bizcocho (aunque a mi gente le gusta mas con base de galleta picada).La receta es la misma que hay mas abajo.

Entrantes para la cena de Noche Buena

Aparte de las tapas que siempre se suelen poner como son el jamón,queso,gambas,etc hemos preparado estos entrantes para cenar casa de mis padres.El pastel de cabracho hecho por mi hermana Chari,los huevos rellenos de atun y tomate hechos `por mi madre,los canapes de pan de molde,mahonesa,cebolleta y salmón que lleve yo junto con la tarta mousse de turrón,y un buenisimo tiramisú hecho por mi hermana (las recetas en el blog de mi hermana Chari)

Tarta Mousse de Turrón

Esta tarta mousse la prepare ayer para esta Noche Buena porque debe de estar un dia en el frigo si se hace antes se puede congelar y tomar como un semifrio.
Ingredientes:1 plancha de bizcocho de 24 cm
(para la mousse).1 tableta de turrón de jijona
2 huevos(separar las yemas de las claras)
50gr de azucar
2 brik de nnata de 200ml
100gr de leche(medio vaso de los del agua)
6 hojas de gelatina
(para eñ almibar)
70grde agua,60gr de azucar y al microondas unos minutos,se le puede añadir un poquito de anis dulce, opcional.
Preparación:1º Montar la nata y reservar en una ensaladera grande
2ºMontar las claras con una pizca de sal y reservar
3º desmenusar el turrón
4ºColocar las hojas de gelatina,cinco minutos en agua fria
5ºEn un cazo colocar las yemas,el azucar y la leche a 90º,echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos
6ºAñadir el turrón desmenusado y remover hasta conseguir una masa homogénea ayudantote con la batidora(tiene que quedar una papilla liquida).
Dejar templar un poco para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7ºIncorporamos la mezcla sobre la nata montada con cuidado para que no se nos baje,añadir las claras montadas haciendo movimientos envolventes.
8ºvolcar la mousse sobre la plancha del bizcocho previamente untada con el almibar dentro del molde desmontable y reservar en el frigorifico de un dia para otro si queremos se puede adornar con alguna cobertura esperar que este cuajado el mousse.(yo he utilizado almendras picadas y fideos de chocolate)

Pan Integral (chef-o-matic)

Este pan esta hecho en la chef-o-Matic.
ingredientes:agua del grifo 240-270ml
harina integral con semillas 3 medidas
azucar 2 cucharadas
leche en polvo 2 cucharadas
sal 1,1/2cucharaditas del café
mantequilla 1,1/2 cucharadas
levadura seca de pan 3/4 de cucharada
se pone todo en la cubeta de la chef y se le da al programa 10 basico normal.Cuando empiece a amasar con una pala de plastico le ayudamos para que se mezcle todo bien,(apagarlo 25minutos antes de que termine el programa)

tarta de la abuela

Ingredientes:1 sobre de flan el niño
leche
mantequilla
galletas
cholate fondant
coco rallado
Preparacion: En un cazo hacemos el flan tal como pone en sus instrucciones, en un molde echamos en el fondo galletas le ponemos el flan ya hecho y otra tanda de galletas lo dejamos enfriar. En un bol para microondas ponemos el chocolate con un poco de leche y mantequilla para que dé brillo,cuando funda el chocolate se mezcla bien todo y se le pone de cobertura y se le echa por encima coco rallado.Se pueden poner tantas capas de galleta y flan como se quiera.

Tarta de Limón (Rápida)

Ingredientes:
1 vaso de agua
1 sobre de gelatina de limón
1/2 vaso de azucar
2 brik de nata de 200ml
1 vaso de zumo de limón
1 base de bizcocho
Preparación:
Poner a hervir el agua con el azucar,añadir la gelatina y retirar del fuego una vez disuelta,añadir la nata y el zumo de limón y mezclar todo bien,volcar el contenido en un molde y sobre la mezcla poner una base de bizcocho o de sobaos a laminas,dejar enfriar de 4 a 5 horas en el frigo,desmoldar sobre una fuente.

Pulpo a la Gallega y Buey de mar

Unos buenos entrantes para estas Fiestas
Ingredientes:2 pulpos medianos
3patatas
sal gorda
1hoja de laurel
pimenton
aceite de oliva virgen
Preparación: En una olla ponemos agua y un puñado de sal gorda y la hoja de laurel cuando empiece a hervir metemos los pulpos por 3 veces y los sacamos y luego los dejamos hasta que esten tiernos.En otra olla ponemos las patatas con piel durante 15 minutos luego las pelamos y las hacemos rodajas las colocamos en una fuente y añadimos el pulpo troceado lo espolvoreamos con pimentón y le echamos por encima aceite de oliva y listo para comer.
2buey de mar
agua
sal
laurel
pimienta negra en grano
2 trozos de limón
se pone todo en una olla y lo ponemos a hervir durante unos 20 minutos mas o menos segun sea el tamaño de las piezas.En un plato se pone de base lechuga troceada y encima se montan el buey de mar cuando este frio.

Tapas para la Navidad

Unas tapas rapidas y sencillas para la Navidad.
Ingredientes:Obleas la cocinera
tranchetes
bacón
jamon york
oregano.
Preparación:Las obleas las separas y le das la forma que quieras se corta el jamon york el tranchete y el bacón en trozos,se le añade oregano al gusto y se mete dentro de la oblea dando la forma deseada se unta con huevo batido y se mete en el horno a 180º a media altura durante 8minutos

Tigres

Ingredientes:1/2kg de mejillones
50g de gambas peladas
1 lata de atun pequeña
1/2cebolla
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada y sal
Preparación:Hervir los mejillones,sacar de la cascara y trocear.
Poner en una sarten la mantequilla y añadir la cebolla muy picada,pochar y echar las gambas troceadas saltear un poco añadir los mejillones y el atun escurrido remover y echar la harina, dorar un poco y añadimos la leche templada,un poco de sal y una pizca de nuez moscada,mover hasta espesar.Con esa masa se rellena la cascara de mejillon,y cuando enfrie rebozar con huevo batido y pan rallado y freir,acompañar al gusto.

Tarta de queso con frutas del bosque

Ingredientes:1 vaso y 1/2 de leche
5 quesitos
1brik de nata de 200ml
1 sobre de cuajada royal
2 cucharadas soperas de azucar
para la base 10 galletas tipo chiquilin molidas 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de azucar.
(las frutas del bosque yo las tengo congeladas)
Preparación:Batir todo lo primero y luego calentar en un cazo sin dejar de remover a fuego medio hasta que empiece a hervir y retirar.
para la base las galletas molidas se mezclan con la mantequilla derretida y el azucar y la mezcla la ponemos en el fondo del molde apretandola con los dedos y extendiendola por toda la base.
Acontinuación le añadimos todo lo del cazo lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorifico,luego batimos unas pocas frutas del bosque con un chorrito de agua y se la hechamos por encima.

Cardos con Almejas

Un plato ligero y rapido de hacer.
En estas fechas de comidas copiosas,este plato nos hará sentirnos menos pesados.
Ingredientes:500g de cardos(pueden ser de bote)
200g de almejas
1/2pastilla de caldo de verduras
perejil,ajos
sal
aceite de oliva
un trozo de pan duro
Preparación:Hechamos un poco de aceite en la sarten,los ajos picados y los cardos hervidos y escurridos si no son de bote salteamos y añadimos las almejas.
Aparte batimos el trozo de pan con la pastilla el perejil ajo y un poquito de agua como medio vaso) se lo añadimos a lo anterior.cuando las almejas abran y la salsa reduzca listo para servir.