Tarta de Piña

 

 

Ingredientes:10-12 magdalenas cuadradas
3 cucharadas rasas de harina fina de maiz (maizena)
1 lata de piña de 1kg
3 huevos
6 cucharadas de azucar
1 1/2 vasos de agua
Preparación:
1º forrar un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad.Escurrir la piña y reservar el jugo.Triturarla con la batidora y extender el puré de piña sobre las magdalenas.
2º Calentar en un cazo un vaso y medio de jugo de piña reservado con el agua.Mientras,batir las yemas de los huevos con la maizena,3cucharadas de azúcar y medio vaso de jugo de la piña.
3ºAñadir este batido poco a pocoal cazo,hasta obtener una mezcla espesa.Verterla encima de la piña triturada.
4Con las claras de los huevos y el azucar restante,preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta.Gratinar lo justo para dorar el merengue.Por ultimo desmoldar la tarta y servirla.
Elaboración de 30 a 40 minutos.
Nota: No hay que hornear la masa puesto que la base se prepara con magdalenas y en poco mas de media hora se puede tener hecha esta tarta rellena de trozos de piña ocultos bajo un dulce y merengue recien gratinado.