Cocina Francesa

 

 

 

 

 

 

PINCHAR SOBRE LAS FOTOS PARA VERLAS CON MAS DETALLE
Aprovechando la visita de mis cuñados Antonio y Aline que han pasado una semana con nosotros en casa y han venido de Francia,como toda la semana les he preparado comida tipica de aquí mi cuñada Aline decidió hacer unas ensaladas y solomillos.
En primer lugar tenemos una Ensalada de las Islas Martinicas
Ingredientes:
6 tomates pera
2 pomelos dulces
2 aguacates
1 bolsa de escarola
1 bolsa de canonigos
1 bolsa de lollo rosso
1 paquete de rallado de mar
1 paquete de queso en dados para ensalada
400 gr de gambas cocidas
Preparación:
Cortamos los tomates en dados y los ponemos en el centro del plato,pelamos los pomelos y le quitamos la piel a los gagos y mezclamos con el tomate,abrimos los aguacates y los cortamos a laminas y las colocamos sobre la mezcla de tomate y pomelo,acontinuación ponemos las gambas encima,alrededor del plato ponemos el rallado de surimi y rodeando el plato la escarola los canonigos y el lollo rosso,alioñar con vinagreta al gusto,yo he preparado 3 clases de vinagreta,una de vinagre de modena con aceite de oliva y sal,otra de limón con aceite de oliva y sal y otra con vinagre de vino aceite de oliva y sal.
Solomillos de cerdo
3 solomillos de cerdo
1 poco de aceite de oliva
1 pizca de pimienta molida
6 granos de pimienta negra
hierbas provenzales
2 hojas de laurel
tomillo
6 dientes de ajo
sal
Elaboración:
Ponemos un poco de aceite en la olla expres metemos los solomilloslos mareamos un poco añadimos todos los demas ingredientes y le echamos agua hasta la mitad de la carne,lo ponemos a fuego medio y cuando suba la pesa a fuego bajo del todo durante 3 horas,cuando este frio lo cortamos a rodajas y se acompaña de mahonesa.
Ensalada de verano Bulgara:
1 pimiento rojo asado o de lata
2 berenjenas grandes
2 hojas de laurel
hierbas provenzalez
4 tomates medianos
3 diente de ajo
sal
pimienta molida
aceite de oliva
Elaboración:
Se ponen las berenjenas en una olla con agua a cocer con todos los ingredientes menos los tomates y un diente de ajo cuando esten tiernas se dejan enfriar,se le quita la piel y se le saca la pulpa y se le retiran las semillas que se puedan,picamos el tomate y el diente de ajo en una fuente y le mezclamos las berenjenas bien y le añadimos un poco de aceite y sal,acompañar con couscous.
Y por ultimo Gratin Dauphinois(Dauphinois es la zona de francia donde se suele hacer).
Ingredientes:Rodajas de patata,queso emmental Frances,pimienta molida,2huevos,1 litro leche 1 diente de ajo una pizca de nuezmoscada,mantequilla,sal.
Untamos el molde con mantequilla y frotamos el ajo.
se cortan las patatas a rodajas finas se le pone una pizca de sal nuez moscada,pimienta,queso rallado y asi susesivamente hasta rellenar el molde,se preciona un poco y se baten 2 huevos y se le mezla 1 litro de leche hasta rellenar el molde meter al horno a 180º hasta que las patatas esten bien cocidas luego poner mas queso rallado encima y gratinar. 2 horas aprox.