Tocino de Cielo Sobre nata y bizcocho

 

Ingredientes para el tocino de cielo:
1 huevo y 3 yemas
100 gr de azúcar
un chorrito pequeño de agua
Para la base bizcochos de soletilla
2 brik de nata de 200ml
1 hoja de gelatina
60 gr de azúcar
Preparación:
Ponemos en un cazo los 100 gr de azúcar con el agua lo ponemos en el fuego hasta formar un almibar de hilo,batimos en un bol el huevo y las yemas y cuando este el almibar se lo mezclamos y lo ponemos al baño maria hasta que cuaje y lo dejamos enfriar,mientras montamos un brik y medio de nata con el azúcar y ponemos la gelatina en remojo y en un cazo ponemos el otro medio brik a fuego flojo para disolver la hoja de gelatina bien escurrida y lo mezclamos cuando enfrie con la nata con movimientos envolventes,una vez terminada le echamos una capa sobre el tocino de cielo y encima le ponemos los bizcochos de soletilla lo guardamos en el frigo unas 3 horas mas o menos desmoldamos y decoramos al gusto.