Revuelto de ajetes,trigueros y gambas

 

Ingredientes:
1 manojo de ajetes tiernos(500gr)
1 manojo de esparragos trigueros
400gr de gambas
3 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación
Troceamos los esparragos y los ajetes reservando las puntas de los esparragos y los ponemos a cocer por separado en una olla con agua cuando lleven hirviendo unos 10 minutos los esparragos añadimos las puntas pues al ser mas tiernas necesitan menos y no se deshacen, mientras pelamos las gambas las sazonamos y reservamos cuando esten tiernos los trigueros y los ajetes los escurrimos y sazonamos.
En una sarten ponemos el aceite y el ajo picado muy fino y añadimos los esparragos y los ajetes cuando los mareemos un poco añadimos las gambas cuando estas cambien su color añadimos los huevos y removemos sin parar hasta que cuajen y listo para servir.