Solomillo de cerdo relleno

 

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
5 o 6 tiras de jamón serrano
3 huevos cocidos
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
1 pizca de nuez moscada
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
sal
pimienta molida
harina
8granos de pimienta negra
agua para la cocción
Elaboración:
Abrir el solomillo dandole un corte en el centro y a derecha e izquierda como para hacer un filete,salpimentar,poner los huevos cocidos el jamón a tiras y el pimiento rojo a tiras,enrollarlo el solomillo y atarlo con hilo de algodón para cocinar,pasarlo por la harina y dorarlo en una olla con el fondo de aceite de oliva,sacarlo y reservar,acontinuación en ese aceite echamos la cebolla,pimiento verde y los ajos todo esto picado,lo pochamos y cuando este,metemos el solomillo,añadimos el vino blanco,la pastilla de caldo y la nuez mozcada,removemos y esperamos que evapore el vino y le añadimos la pimienta en grano y la hja de laurel,cubrimos de agua y hervir durante 30 minutos a fuego medio,lo sacamos y lo cortamos a ruedas y acompañamos con la salsa