San Jacobos y Flamenquines caseros

 

Ingredientes para los san jacobos:
lomo de cerdo
jamón serrano
jamón de york
lonchas de queso
sal y limón
Para el rebozado:
harina
huevo batido
1 chorrito de leche
pan rallado
Elaboración:
Se corta el lomo en filetes finos se macean y se le echa una pizca de sal y un chorrito de limón,ponemos un filete sobre la tabla de trabajo y encima le ponemos una loncha de jamón de york,una loncha de queso,una loncha de jamón serrano y otro filete de lomo para cerrarlo,apretar bien y pasarlo vuelta y vuelta por harina,despues pasarlo por el huevo batido con la leche y por ultimo por el pan rallado,apretar bien y freir a 180º en la freidora.
Ingredientes para los flamenquines:
lomo de cerdo
tortilla de ajo y perejil
jamón serrano a tiras
sal y limón
Para el rebozado los mismos ingredientes que para los san jacobos:
Elaboración:
Se cortan los filetes finos se macean y se les añade una pizca de sal y un chorrito de limón,cortamos la tortilla a tiras y la ponemos sobre el filo del filete junto a una tira de jamón enrrollandolo y se pasa por harina,por el huevo batido con leche y por ultimo por el pan rallado apretandolo bien,freir en la freidora a 180º,acompañar al gusto.
Nota los tradicionales de Córdoba son los rellenos de jamón serrano.Otros variantes pueden ser estos anteriores y otros se rellenan de huevo duro picado con ajo y perejil,de jamón serrano y queso etc,al gusto de cada persona.