Cocido en thermomix

 

 

Es la primera vez que lo hago en thermomix y me ha salido riquisimo y con un caldo muy blanco.
Ingredientes:
450 gr de garbanzos(lavados y escurridos,yo he utilizado los que bienen en bolsa congelados del mercadona)
1 hueso blanco
200 gr de carne de vaca(falda o morcillo)
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de costillas saladas
3000 gr de agua
3 patatas medianas
1 muslo y contramuslo de pollo
12 garbanzos crudos
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los garbanzos crudos y los pulverizamos,en velocidad 5-10 progresiva,introducimos el cestillo en el vaso y le ponemos dentro el tocino,la carne de vaca,la costilla salada y el hueso blanco,le añadimos agua hasta completar los 2 litros,1 centimetro por debajo del filo del cestillo y programamos,60 minutos,100º,velocidad 1,ponemos los garbanzos en un cazo con agua caliente los escurrimos y los ponemos en la parte de arriba del varoma extendidos y abajo el pollo y las patatas y programamos 40 minutos,temperatura varoma,velocidad 1,cuando le falten 20 minutos retirar el varoma para añadirle más agua si le hace falta y volver a colocar el varoma hasta que termine.

Empanada rellena de pimientos del piquillo

 

 

Ingredientes para la masa:
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla
1 huevo
30 gr de levadura fresca de panaderia
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintarla
Ingredientes para el relleno:
1 lata de ensalada de pimientos del piquillo
2 latas de atun
2 huevos cocidos
Elaboración:
Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37º,velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura,mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos velocidad 6,y a continuación,programar 2 minutos,vaso cerrado,velocidad espiga.
Dejar reposar dentro del vaso 30 minutos para que doble el volumen,mientras en un bol echamos la ensalada de pimientos,las latas de atun escurridas y le picamos los huevos cocidos mezclamos bien y reservar,una vez doblado sacar amasar un poco con las manos y cortar la mitad,extenderla sobre la encimera espolvoreada de harina con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina y colocarla sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y echar por encima la ensalada.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa y la colocamos encima del relleno sellamos los bordes de la masa y la pinchamos un poco con un tenedor y pintamos con el huevo batido,la metemos al horno ya precalentado a 180ºunos 30 minutos,más o menos depende de cada horno.

Medallones de solomillo con setas al ajillo

 

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo iberico
400 gr de setas troceadas en tiras
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil(solo las hojas)
1 cayena
50 gr de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos el solomillo en medallones y lo ponemos a la plancha,mientras en el vaso del thermomix,echamos los ajos y el perejil y picamos 4 segundos velocidad 5,con la ayuda de la espatula bajamos los restos de las paredes del vaso y de la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos,los 50 gr de aceite,las setas troceadas ,la cayena,la sal y la pimienta y programamos 12 minutos temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara,comprobar cuando acabe el tiempo que las setas estan cocinadas al gusto de no ser así,programar unos minutos más.
Emplatar los medallones y las setas
Nota: si tuviese demasiado liquido sacar las setas y reducir la salsa programando 5 minutos temperatura varoma velocidad 1

Yogurt rapido de limón

 

Ingredientes:
1 litro de leche bien fria
2 limones
130 gr de azúcar
Elaboración:
Lavamos bien los limones y los secamos con papel absorbente.
Echamos en el vaso del thermomix,la leche,los limones y el azúcar y ponemos vaso cerrado,apretamos el boton del turbo hasta que salga el 2 y listo en 2 segundos un litro de yogurt de limón para tomar.
Colocamos el cestillo dentro del vaso y volcamos el contenido en una jarra.
Sale con la testura igual al que se compra pero muchisimo más bueno a mi hijo mayor le ha gustado mucho.

Paté marinero

 

 

Ingredientes:
1 lata de sardinas en tomate
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa en aceite
1 cucharadita de mantequilla
unas gotas de salsa picante
Elaboración:
Echamos todo el contenido de las latas,incluyendo el caldo,las gotas de salsa picante y la mantequilla en el vaso del thermomix y triturar 1 minuto,velocidad progresiva 5-10.Vuelque en un bol y sirvase untado en tostaditas.

Concurso recetas maestras de canal cocina

 

 

Hola a todos este es mi regalo de canal cocina por participar el año pasado en el concurso recetas maestras el cual gané quedando el primero con la receta ajo blanco de almendras.
Por un error no lo recibí en su dia y al ponerme en contacto con ellos me contestaron el jueves pasado y pidiendome disculpas por las molestias ocasionadas por ese error mediante correo electronico,hoy acabo de recibirlo.
Es la plancha de asar ufesa con el lodotipo del programa y los ascesorios que trae.

Magdalenas de Nata en thermomix

 

No contento con las que hice ayer que no subierón,he echo estas que me dijo mi hermana chari que salen muy ricas y que suben más
Ingredientes:
350 gr de harina
250 gr de aceite de girasol
250 gr de azúcar
100 gr de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos(unos 4 u 5 depende del tamaño)
La ralladura de un limón
Elaboración:
ponemos la mariposa en las cuchillas echamos los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos,37ºtemperatura,velocidad 3,cuando esté le añadimos la ralladura del limón y batir 6 minutos velocidad 3(sin temperatura).
Añadimos el aceite y la nata y mezclamos 3 minutos velocidad 2,quitar la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina y la levadura mezclar con la espatula y acontinuación darle 5 segundos velocidad 6,dejar reposar dentro del vaso 10 minutos,Precalentar el horno a 230º,llenamos las capsulas de papel con 3/4 partes de masa y las espolvoreamos con azúcar por encima,al meterlas al horno bajamos la temperatura a 210º,solo el horno con la parte de abajo,el que tenga horno con ventilador puede usarlo.
Nota el que suban más o menos depende de la temperatura del horno

Magdalenas en thermomix

 

Reposando

 

Horneandose

 

Listas para tomar

Ingredientes para 30 unidades:
200 gr de azúcar
1 trozo de piel de limón
2 huevos
170 gr de leche entera
170 gr de aceite de girasol(yo he puesto mitad y mitad de oliva)
270 gr de harina de reposteria
2 sobres dobles de gasificante,o bien 1/2 sobre de levadura quimica
Elaboración:
1ºPoner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
2ºAñadir la piel del limón y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
3ºIncorporar los huevos y programar 2 minutos,37º,velocidad 5.
4ºEchar en el vaso la leche y el aceite y mezclar 10 segundos velocidad 5.
5ºAgregar la harina y los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos velocidad 3.Termine la mezcla con la espatula.
6ºLlenamos con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalenas y dejamos reposar 15 minutos.
7ºPrecalentar el horno a 180º
8ºEspolvorear con azúcar e introducir en el horno aproximadamente unos 20 minutos.(Dependera de cada horno el tiempo de cocción).
Nota.Para conseguir una cocción uniforme,dejar espacio libre entre los moldes,no colocar unas con otras,yo he utilizado unos moldes que me ha prestado mi hermana Chari.

Mi premio de canal cocina

 

Acaba de llegarme por mensajero mi premio de canal cocina el pack de catas gourmet,con más de 60 catas para elegir en muchos lugares de España lo que no se es por cual decidirme.

Lomo de horza

 

 

Ingredientes:
1 cinta de lomo
manteca de cerdo sin sal
aceite de oliva virgen extra
sal
ajos
vino blanco
Elaboración:
Cortar la cinta de lomo en tacos no muy gruesos y sazonar,echarlos en un bol grande y picarle unos dientes de ajo y regarlos con el vino blanco,tapar el bol y reservar en el frigorifico de un dia para otro.
Ponemos la sarten al fuego,añadimos la manteca de cerdo y el aceite de oliva,cuando este caliente vamos echando los tacos de lomo y los freimos a fuego muy lento para que se hagan bien por dentro,los sacamos sobre una fuente y los dejamos enfriar,luego los colocamos en tapes y los cubrimos con el aceite y la manteca fundida de la sarten.
Antes cuando se hacian las matanzas en las casas se freian en el fuego de la chimenea y se guardaban en horzas de barro lo mismo se hacia con el chorizo,esta receta me la ha dado mi madre de como ella lo hacia y sigue haciendolo,la verdad es que sale muy bueno,a mi hijo mayor le gusta mucho

Ganadores concurso canal cocina mejor bloguero

MEJOR BLOGUERO DE LA COCINA
1ºOndakin ondakin.com
2ºAlta Gastronomía nachovazquez.blogspot.com
3ºMi dulcetentacion midulcetentacion.es

4ºPenny elrincondelamariposa.blogspot.com
5ºJuan Carlos gastronomiaenverso.blogspot.com
6ºMaría Loreto saboresdcolores.blogspot.com
7ºMar vamosacocimar.blogspot.com
8ºAna Maríaentre olivos entreolivossept2007.blogspot.com
9ºSoniaif aquesabenlasnubes.com
10ºMabelme lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Los usuarios de CanalCocina.es eligieron con sus
votos a los 10 Mejores Blogueros de la Cocina 09.
El jurado de Canal Cocina ha seleccionado entre estos
10 a los blogueros de Oro, Plata y Bronce por la gran
calidad de su trabajo.
MEJOR BLOGUERO MEDIÁTICO
ElCocinero Fiel elcocinerofiel.com
Javi Recetas javirecetas.com
VelSid gastronomiaycia.com
Falsarius cocinaparaimpostores.blogspot.com
Chefuri blog.chefuri.com

Además el jurado ha premiado a
los 5 Mejores Blogueros Mediáticos
por considerarlos los más renombrados
de la blogosfera.

Canal Cocina agradece a todos los blogueros por su participación.
¡Enhorabuena

Los votantes que han conseguido premio son:
Dely Viaje a la Rioja
Chary-Serrano Pack Paradores
Luis-Miguel Catas Gourmet de cosasdeluismieisa
Anamariaentreolivos Catas Gourmet
Menda Desayunos&Brindis
Silvia Carrito
Afrodita Carrito
Bertac Carrito
Paula2005 Carrito
Jazminrojo Carrito
Trinity_x84 Carrito
MiPilarg Carrito


Brujita-tita Carrito
Pfgarea Carrito
Tina777 Carrito
Maryam_ Carrito
Marcocimar Carrito
Marianquiros Carrito
Penny Carrito
Josangc Carrito
Maria-cocinita Carrito
Alfa-45 Carrito
Roberto-recetasonline Carrito
Tommyy Carrito
Chebis Carrito

Mantequilla en Thermomix

Ingredientes para 200 gr de mantequilla:
500 gr de Nata 35% materia grasa para montar
100 gr de agua fria
Elaboración:
Echamos la nata en el vaso de la TM y programamos 5 minutos velocidad 4,observar que se ha separado el suero de la grasa de no ser así programarle un minuto más a la misma velocidad.
Añadimos el agua fria y programamos 1 minuto velocidad 4,echamos el contenido sobre el cestillo para que escurra el agua y la esprimimos bien aplastandola con la espatula,o dentro de una gasa fina de algodón.
La ponemos en un tape y lista para consumir en el momento
Guaradarla en el frigorifico.

Masa para empanada con levadura en Thermomix

 

 

Ingredientes:
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla
1 huevo
25 gr de levadura prensada fresca( de panaderia)
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
Elaboración:
Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37ºde temp,velocidad 2
Añadir el huevo y la levadura,mezclar 5 segundos velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal,mezclar 15 segundos velocidad 6 y,acontinuación programar 2 minutos,vaso cerrado velocidad espiga.Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto 30 minutos.
Forma de trabajar la masa de una empanada
Precalentar el horno a 200º
Sacamos la masa del vaso y la cortamos por la mitad,colocamos sobre la mesa de trabajo una capa de film transparente y la estiramos con el rodillo dandole la forma deseada,ponemos sobre la bandeja del horno una lamina de papel vegetal y colocamos la masa encima rellenamos al gusto dejando un espacio de unos 2 centimetros del borde yo he elegido una capa de jamón de york,una capa de lonchas de queso y otra de bacon ahumado,cubrimos con la otra parte de la masa ya extendida,recortamos los bordes la sellamos y la pincelamos con el otro huevo y la pinchamos por encima con un tenedor y con los recortes podemos adornarla por encima.

Frankfurt en gabardina y ensalada coleslaw

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre del lidl
1 paquetes de salchichas frankfurt
Elaboración:
Desliar la masa,forrar las salchichas con la masa pincelarlas con huevo batido y hornear 10 minutos a 180º con el horno ya precalentado.
En nuestro caso hemos horneado la masa en tubos de acero inox,porque nos gustan lo mismo para rellenarlos dulce que para salado.

 

Para la ensalada:
2 huevos duros
100 gr de repollo
200 gr de zanahorias
100 gr de pepinillos en vinagre
100 gr de aceitunas sin hueso
1 paquete de surimi(palitos de mar)
mahonesa

Elaboración:
1ºintroducimos los huevos en el vaso del thermomix y trocéelos 2 segundos velocidad4 sacar del vaso y reservar en una ensaladera.
2ºtrocear el repollo 3 segundos velocidad 4,retirar del vaso y reservar junto a lo anterior
3ºlas zanahorias 5 segundos velocidad 5,retirar y reservar
4º los pepinillos y las aceitunas 4 segundos velocidad 4,retirar del vaso y mezclarlo con lo anterior añadirle los surimis y la mahonesa que mezclaremos con todo y serviremos sobre tostas de pan.

Brownie de chocolate con nueces

 

Ingredientes:
150 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
100 gr de harina
125 gr de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
50 gr de nueces troceadas
1/2 sobre de levadura royal
Elaboración:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas,mientras batir los huevos junto a la leche y la levadura,unirlo todo junto con la harina y el azúcar y añadir las nueces pero esto ultimo sin batir.
Engrasar y espolvorear con harina un molde apto para microondas,echar la mezcla y ponerlo a maxima potnecia 5 minutos y dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos.
Se puede cubrir con azúcar glass o con chocolate fondant.

Canutos de hojaldre rellenos de merengue de fresas

 

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca del lidl
Para el merengue:
300 gr de fresas congeladas
100 gr de azúcar
2 huevos (separando las yemas de las claras)
1 pizca de sal y unas gotitas de limón
Elaboración:
Desliamos la masa le pasamos el rodillo y la cortamos en tiras segun el tamaño de los moldes,le untamos aceite de oliva a los canutos de acero inoxidable y los forramos con la masa,la pintamos con las yemas batidas y metemos al horno ya precalentado a 180º.
Para el merengue.Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas congeladas junto con el azúcar y trituramos todo en velocidad 5-10 progresiva,durante unos segundos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras de huevo y montar,programamos 4 minutos velocidad 3 y 1/2,sacamos del vaso y reservamos.
Una vez la masa este terminada sacamos del horno y dejamos enfriar,retiramos los canutos de acero y los rellenamos con el merengue utilizando una manga pastelera

Cheesecake de nueces y cacao

 

 

 

Ingredientes:
10 hojas de gelatina
1 lata de leche condensada
150 gr de queso de untar
75 gr de nueces
500 ml de nata
cacao en polvo
Elaboración:
Metemos la gelatina en agua fria,calentamos la leche condensada al baño María y disolvemos las hojas de gelatina ya escurridas,dejamos enfriar.
Batimos la nata sin llegar a montarla y le añadimos el queso y la mitad de las nueces picadas batimos y añadimos la leche condensada,mezclamos bien hasta obtener una crema.
Volcamos el preparado sobre una base de bizcocho dentro de un molde desmontable,reservamos en el frigorifico unas 4 u 5 horas,desmoldamos,adornamos con el resto de las nueces y espolvoreamos con cacao.

Semifrío de galletas

 

Ingredientes:
500 ml de nata
200 gr de chocolate fondant en tableta
200 gr de queso de untar
100 gr de galletas tipo Maria
4 cucharadas de azúcar glass
100 ml de licor(el que más os guste)
Elaboración:
Forrar un molde rectangular con film transparente,batimos la nata sin montar,partimos el chocolate en pedazos y lo ponemos en un bol para microondas de 3 a 5 minutos a media temperatura hasta que funda.
Añadimos la nata batida con el queso y el azúcar mezclamos y añadimos el chocolate y seguimos mezclando hasta obtener una crema homogénea,sumergimos la galletas en el licor y las ponemos en el molde en capas alternativas con la crema.
Lo guardamos en el frigorifico hasta que cuaje,desmoldar y decorar espolvoreandolo con azúcar glass y cacao en polvo.

Pastas de té

 

Ingredientes:
100 gr de almendras crudas
300 gr de harina
170 gr de mantequilla
130 gr de azúcar
1 huevo
Preparación:
Echar las almendras en el vaso de la thermomix y pulverizar,10 segundos velocidad 6,sacar del vaso y reservar,echar en el vaso del thermomix,la harina,la mantequilla,el azúcar y el huevo,mezclar unos segundos velocidad 6 y añadir las almendras pulverizadas,programar 20 segundos velocidad 6,sacar del vaso hacer una bola liandola en film transparente y dejandola reposar 30 minutos.
Desliar la masa y extender la masa en la mesa de trabajo con el rodillo,dejando un grosor de 1/2 centimetro y con el cortapasta darle la forma deseada y tambien se les puede poner una almendra encima.
Introducir en el horno ya precalentado a 160º durante 15 minutos,sacar y espolvorear con azúcar glass.

Rigatoni rellenos de ensalada de marisco

 

Ingredientes:
1 paquete de rigatoni
2 tomates
1 pimiento verde
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 lata pequeña de maiz
1 paquete de surimi
100 gr de pulpo cocido
100 gr de gambas cocidas
Para la salsa rosa:
mahonesa,kechup,un chorrito de zumo de naranja y unas gotitas de cointreau
Preparación:
Cocer los rigatoni en agua con sal y un chorrito de aceite.
Dejarlos al dente para que no se rompa y poder rellenarlos.
Picar las verduras en trocitos pequeños junto con el surimi,las gambas y el pulpo,añadirle el maiz,una pizca de sal y la mitad de la salsa rosa mezclar bien y rellenar los rigatoni,emplatar y napar con otra poquita de salsa.

Plum-Cake de fruta escarchada

 

El Plum Cake es una tradicional tarta que acostumbra a hacerse en las temporadas de otoño e invierno aprovechando las frutas confitadas que se han recogido durante el verano. Los dulces trocitos de las frutas dan al bizcocho del plum cake un suave y característico sabor que lo hacen ideal para tomar a cualquier hora del día.
Ingredientes:
150 gramos de Harina
150 gramos de Mantequilla
150 gramos de azúcar
100 gramos de Fruta confitada
50 gramos de Pasas de corinto
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
Leche: 25 c.c.
2 copitas de ron blanco
Preparación:
Se pone el ron en un bol y se le agregan las pasas durante un rato para que se remojen y ablanden.
Se corta la fruta confitada en trocitos pequeños y se reserva junto con las pasas.
En un recipiente previamente calentado se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la mezcla es homogénea y cremosa se le van agregando los huevos, uno a uno, mientras no se deja de batir.
A parte, se mezcla la harina con la levadura y se tamizan encima de la mezcla anterior.
Se bate la mezcla enérgicamente para asegurar que no quedan grumos de harina.
Por otro lado se escurren las pasas y se rebozan con un poco de harina junto con los trocitos de fruta confitada y se agregan con el resto de la mezcla juntamente con la leche.
Se remueve bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados.
Se prepara un molde untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear también untado con mantequilla.
Se vierte la masa en su interior y se pone a hornear a 180º durante unos 40 minutos más o menos.
Si se observa que se tuesta excesivamente por encima, se cubre con un papel encerado o con papel aluminio.
Es importante esperar a que esté bien frío antes de desmoldarlo ya que se rompería con facilidad.