Lomo de horza

 

 

Ingredientes:
1 cinta de lomo
manteca de cerdo sin sal
aceite de oliva virgen extra
sal
ajos
vino blanco
Elaboración:
Cortar la cinta de lomo en tacos no muy gruesos y sazonar,echarlos en un bol grande y picarle unos dientes de ajo y regarlos con el vino blanco,tapar el bol y reservar en el frigorifico de un dia para otro.
Ponemos la sarten al fuego,añadimos la manteca de cerdo y el aceite de oliva,cuando este caliente vamos echando los tacos de lomo y los freimos a fuego muy lento para que se hagan bien por dentro,los sacamos sobre una fuente y los dejamos enfriar,luego los colocamos en tapes y los cubrimos con el aceite y la manteca fundida de la sarten.
Antes cuando se hacian las matanzas en las casas se freian en el fuego de la chimenea y se guardaban en horzas de barro lo mismo se hacia con el chorizo,esta receta me la ha dado mi madre de como ella lo hacia y sigue haciendolo,la verdad es que sale muy bueno,a mi hijo mayor le gusta mucho