Corazón de Hojaldre Relleno de Nata y Fresas

 

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre extendida
azúcar y azucar glass
1 brik de nata de 200 ml
4 fresas
Preparación:
Recortamos la masa en forma de corazón,engrasamos la bandeja del horno y la colocamos encima la metemos al horno ya precalentado a 180º hasta que suba y dore.
En un bol montamos la nata con el azúcar y reservamos,lavamos las fresas y las cortamos a laminas.Cuando este el hojaldre frio lo abrimos por medio le echamos una capa de nata luego las fresas y otra capa de nata,cerrar y espolvorear con azúcar glass

Brazo de gitano

 

 

Ingredientes:
4 huevos
100 gr de azucar
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
1/2 litro de leche
1 trozo de canela
1 trozo de cascara de limón
2 huevos
2 cucharadas de maizena
Preparación del bizcocho:
Separar las yemas de las claras;echar sobre las yemas 2 cucharadas de azúcar y batir con la varilla hasta que blanqueen y doblen de volumen.Montar las claras a punto de nieve;echar unas gotitas de limón para que monten mejor.Una vez montadas ir echando el resto del azucar y seguir batiendo unos minutos mas.Mezclar las yemas poco a poco con las claras y agregar poco a poco la harina tamizada con la levadura y mezclar con movimientos envolventes para que no se desmonte la mezcla.Poner encima de la bandeja del hornopapel vegetal y echar la mezcla encima extendiendola hornear durante 10 minutos a 180º(el horno debe de estar caliente).Desmoldar y extender la crema pastelera.
Para la crema pastelera ponemos en un cazo la leche a hervir con la ramita de canela y la piel de limón para que de sabor luego lo retiramos,en un bol batimos los huevos y lo mezclamos con la maizena cuando la leche hierva la vertemos en el bol mezclamos todo bien y lo pasamos al cazo otra vez a fuego flojo sin dejar de remover hasta que espese esperamos que enfrie un poco y lo extendemos sobre el bizcocho y enrrollamos.se puede regar con una poquita de agua con azúcar y anis dulce.Luego espolvorear con azúcar glass y canela molida.

Brazo de gitano de tiramisú

 

 

Ingredientes para el bizcocho:
120 gr de azucar
120 gr de harina
4 huevos
Preparación:
Se mezcla todo con la batidora se echa en la bandeja del horno sobre papel antiadhernte se mete al horno previamente precalentado a 180º,una vez terminado sacar y liar con el papel y dejar enfriar.
Para el relleno:
1 brick de nata de 200ml
1/2 tarrina de queso tipo philadelfia
1 taza de café
100 gr de azucar glasse
1 copita de licor
cacao en polvo
Preparación:
Montar la nata ,batir el queso y mezclar con cuidado para que no se nos baje la nata añadirle el azucar y mezclar.
A la taza de café le añadimos el licor desliamos el bizcocho y lo empapamos con esa mezcla,seguidamente le echamos la otra mezcla y lo vamos enrrollando y espolvoreamos con cacao..
Es el postre que mas le gusta a mi Mujer el tiramisú sobre todo uno que hace mi hermana chari

Esparragao

 

Ingredientes:
Un manojo de esparragos trigueros
2 dientes de ajo
2 huevos
1 rebanada de pan duro
1 chorrito de aceite de oliva
sal
agua
colorante
Preparación:
Se trocean los esparragos desechando la parte dura,se pone a hervir hasta que esten tiernos,mientras freimos en un poco de aceite el pan y los ajos,apartamos y en ese mismo aceite salteamos los esparragos y batimos los ajos,el pan y una poquita de agua con la batidora,se la añadimos a los esparragos y cuando empiece a hervir le echamos los huevos,sal y colorante removiendolo todo.

Postre de Fresas y Kumquat

 

 

El kumquat es una variedad de naranja china se come todo.

Ensalada de Alubias Blancas

 

 

Ingredientes:
5oo Gr de alubias blancas
2 huevos cocidos
1 lata de atun
2 tomates
1 cebolla mediana
1/2 lechuga troceada
aceite de oliva
sal
vinagre
Preparación:
Ponemos las alubias en remojo la noche de antes,las escurrimos de ese agua y las ponemos en una olla a preción con agua y las cocemos durante 20 minutos mas o menos hasta que esten tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar,mientras en una ensaladera grande ponemos la lechuga,el tomate,la cebolla y 1 huevo cocido troceado,lo aliñamos con la sal el aceite y el vinagre removemos y echamos las alubias,el atun escurrido mezclamos todo bien y listo para servir,el otro huevo nos sirve para decorar el plato.

Lomo de Cerdo con Salsa Picante

 

 

Ingredientes:
6 u 8 filetes de lomo finos
aceite de oliva
sal y limón
Para la salsa:
1 chorrito de leche desnatada
1 tomate
sal
1/2cebolla
caramelo liquido (un poquito)
1 trozo de apio
2 guindillas
un poco de romero
1 hoja de laurel
un poco de espesante(maizena)
Preparación:
Los filetes le echamos sal y un chorrito de limón y los ponemos en una sarten con un poquito de aceite de oliva hasta que esten hechos.
en un cazo ponemos agua y hervimos todos los ingredientes menos la maizena,la leche y el caramelo.
Cuando este hervido lo escurrimos y le pasamos la batidora le añadimos la leche y lo pasamos por el colador,lo ponemos en un cazo pequeño a fuego flojo y le añadimos el caramelo cuando hierva lo retiramos del fuego y le añadimos la maizena removemos bien, y lista para servir

Tarta Mousse de Café

 

Para el cumple de mi madre: Felicidades Mami de parte de todos

 

Ingredientes:250 ml de nata
1 taza de café
2 cucharadas de azucar tamizada
3 hojas de gelatina

Para la base:
6 galletas digestive de chocolate
1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:
Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida formando una mezcla y la echamos al molde la apretamos bien y la metemos en el frigo para que se endurezca.
Montamos la nata y la mezclamos con el azucar tamizada,preparamos la gelatina en agua fria 5 minutos la escurrimos y la echamos en la taza del café caliente mezclamos y dejamos enfriar un poco,luego la añadimos a la nata y lo mezclamos todo con cuidado para que no se nos baje la nata cuando este la volcamos en el molde y guardar al frigo,de la taza del cafe con la gelatina guardamos un poco y cuando este cuajada la mezcla la calentamos y se la echamos por encima y guardamos en el frigo de un dia para otro.
Desmoldar y adornar al gusto. Estas medidas son para un molde de 16 cm,como mi hermana lleva otra tarta mas grande esta la hice mas pequeña que si no cuando llegue semana santa vamos a tener que ir al gimnasio a perder peso ejejje.

Tarta de San Valentin

 

Ingredientes:
200 ml de nata montada
50 gr de azucar
1 huevo (separar la yema de la clara)
4 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
base de bizcocho
Para la cobertura:
Fresa liquida carte d´or
Preparación:
Montamos la nata y la reservamos,lo mismo hacemos con la clara,las hojas de gelatina las ponemos 5 minutos en agua fria,en un cazo ponemos la yema de huevo,el azucar y la leche removemos y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le añadimos las gelatinas escurridas lo mezclamos todo bien lo dejamos enfriar un poco y lo incorporamos a la nata y lo mezclamos con cuidado para que no se nos baje,luego le añadimos la clara montada y la mezclamos con movimientos envolventes lo volcamos sobre un molde con forma de corazón lo dejamos enfriar en el frigo durante 2 horas y le ponemos la base de bizcocho encima recortada en forma de corazón y lo guardamos en el frigo hasta el dia siguiente. Lo desmoldamos y le añadimos la fresa liquida.
PARA EL DIA DE SAN VALENTIN

Pastelitos de chocolate

 

Estos deliciosos pastelitos los ha hecho mi mujer copiando la receta de Bocadosdulcesysalados de Rosa

 

Ingredientes:
170 gr de mantequilla
170 de chocolate de cobertura fondant
3 huevos
220gr de azucar
80 gr de harina
40 de cacao en polvo
Preparación:
En el micro se derrite el chocolate con la mantequilla,se unen a los huevos batidos con el azucar y se le añade la harina con el cacao en polvo se mezcla todo bien se echa en moldes y al horno 35 minutos a 160º.
Dice que los proximos que haga le pondrá por dentro un trocito de chocolate blanco.

Lomos de Bacalao con alioli gratinado

 

 

Pimientos del piquillo rellenos

 

Ingredientes:
2 Lomos de bacalao
alioli de leche
espinacas
cebolla
ajo
aceite de oliva y sal
100 ml de nata para cocinar
Preparación:
Hervimos las espinacas las escurrimos y las mareamos en una sarten con un poco de aceite de oliva un diente de ajo picado y la cebolla previamente pochada,cuando este le añadimos una pizca de sal y la nata y lo reservamos para hacer la base del bacalao.
Horneamos el bacalao durante unos minutos y dejamos enfriar un poco lo colocamos sobre la bandeja del horno y le echamos el alioli por encima y lo ponemos a gratinar durante unos minutos en el horno cuando este lo ponemos sobre la base de espinacas ya preparadas en un plato.

Para los pimientos:
1 lata de pimientos
5 langostinos
1trozo de bacalao desalado
cebolla
harina
leche
nuez moscada
sal
Queso rallado
Preparación:
Pochar la cebolla bien picada,añadir el bacalao desmenuzado y los langostinos pelados y troceados,ponemos una cucharada sopera de harina y mezclamos unos segundos y añadimos leche,una pizca de sal y una pizca de nuez moscada,apartamos y listo para rellenar los pimientos echarle por encima queso rallado y se pone en el horno a gratinar.et voilá
(yo no tenia queso rallado y lo hice con tranchetes).

Costillones de cerdo al Horno con Hierbas Provenzales

 

Pinchar encima de las fotos para aumentar el tamaño.

 

Ingredientes:
1 1/2 kilos de costillones carnosos con su panceta
1 chorrito de aceite de oliva
2 patatas pequeñas
sal,pimienta
hierbas provenzales
8 granos de pimienta
1/2 cebolla troceada
1/2 limón echo gajos
1 pimiento verde troceado
1 chorrito de vino blanco
aciónPrepar:
Separamos la panceta de las costillas y las hacemos tiras gruesas,separamos las costillas en trozos alargados,de dos en dos huesos y lo salpimentamos.En la rustidera con un poco de aceite de oliva las colocamos y le añadimos los demas ingredientes,meter al horno precalentado a 180º durante 50 minutos (segun cada tipo de horno). De acompañante le he puesto aloli de leche,
Preparación del alioli:Se pone en el vaso de la batidora una pizca de sal y un diente de ajo luego se añade 1 medida de leche y el doble de aceite de girasol,cuando este espesando añadir un poco mas de aceite para espesarlo mas.Es un buen acompañante para carnes,patatas y algunos pescados.

Pizza Casera

 

Para la cena del Domingo pues a mis hijos les encanta la pizza

 

La masa la preparé con la chef-o-matic programa 13 masa rapida.
Ingredientes para la masa:
240 ml de agua
3 medidas de harina(el vaso de medir de la chef)
2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de las del café de Sal
1 1/2 cucharaditas de las del café de levadura seca.
Para encima de la base:
Tomate frito
200 gr de Mozzarella rallada
bacon
jamón york
oregano
cebolla
aceitunas
Preparación:
Meter en la cubeta de la chef`programa 13´cuando termine la retiramos de la cubeta y la extendemos sobre una base y la dejamos en reposo 10 minutos.
Ponemos el horno a calentar a 200º.
Untamos la base superior de la pizza con salsa para pizza y sus ingredientes favoritos.
Hornear durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Pan y Bollos de pan Caseros

 

 

Ingredientes:
220ml de agua tibia
2-cucharadas de aceite de girasol
1y1/8 de sal(8gr)
1 cucharada sopera de azucar
4 cucharadas de leche entera
400gr de harina
7gr de levadura de panadero seca o bien 17gr de levadura fresca
preparación:
meterlo en la amasadora por ese orden y cuando este la masa conservarla tapada durante 1/2 hora mas o menos hasta que fermente.
Espolvorear harina el la base donde vamos atrabajar la masa y darle la forma que querais haciendole unos pequeños cortes con una hoja afilada y espolvorear por encima con harina ponerla en la bandeja del horno encima de papel vegetal espolvoreado tambien con harina meterla en el horno ya precalentado a 180º solo con la parte de abajo a media altura durante 20 minutos bajar a 160º y poner la parte de arriba durnate 15 minutos mas.(los tiempos seran segun cada tipo de horno)

Pastel de Moka y Nueces

 

 

El bizcocho es con la receta del mojicón y una vez frio lo he cortado en tres laminas
Ingredientes:
1 yogurt de limón
3 huevos
2 vasos de los del yogurt de azucar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de oliva
Los vasos de las medidas son los del yogurt,y el aceite de oliva si es virgen extra podeis mezclar la mitad de oliva y la otra mitad de girasol para que salga mas suave

para la Crema:2 cucharadas de Nescafé y 2 de azucar glass(yo he utilizado 2 sobres de nescafé
descafeinado)
300gr de nata montada
150gr de nueces picadas.
Para la cobertura:
200gr de chocolate fondant
200ml de nata para montar
100gr de mantequilla

PreparaciónBizcocho:
mezclar todos los ingredientes en un bol y pasarle la batidora echarlo al molde y meterlo al horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos mas o menos a media altura solo con el calor por abajo.(depende de cada tipo de horno).

Crema:Mezclar la nata montada con el café,el azucar y las nueces picadas y reservar.

Cobertura:Calentar la nata hasta que empiece a hervir;retirarla del fuego,añadir el chocolate y la mantequilla cortados a trocitos y remover hasta obtener una crema finay untosa.Cortar el bizcocho en 3 discos y rellenarlos con la crema de nueces,cubrir enteramente el pastel con la cobertura de chocolate y dejarlo enfriar durante al menos dos horas antes de servirlo.

Tarta Mousse de Melocotón

 

La receta es la misma de la que hice en Noche Vieja lo unico que cambia es la cobertura,se tritura un melocotón con la batidora,una cucharada de azucar y una hoja de gelatina,la hoja de gelatina primero se pone en remojo con agua fria unos minutos luego la escurrimos,se pone todo en un cazo a calentar y se remueve hasta que se mezcla todo bien retirar del fuego dejar enfriar un poco y extenderlo sobre la tarta ya cuajada con cuidado,la receta es la del mousse de turrón..

Arroz Tres Delicias

 

 

Ingredientes:1/2kg de arros largo
1/2 lata de Maiz
4 surimi(palitos de mar)
1 tortilla francesa de 2 huevos
4 lonchas de jamón de york
1 poquito de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo picado muy pequeño
sal
preparación:Cocer el arroz en agua con una pizca de sal,cuando este lo escurrimos y lo pasamos por agua fria y lo dejamos escurri.
Una vez escurrido el arroz,en una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y el ajo picado,cuando empiece a dorar añadimos el arroz lo mareamos un poco y acontinuación los demas ingredientes,a fuego medio y removiendo de abajo para arriba añadir una pizca de sal y servir.
Nota:Yo utilizo el arroz largo pues este sale mas suelto

Tarta de Piña

 

 

Ingredientes:10-12 magdalenas cuadradas
3 cucharadas rasas de harina fina de maiz (maizena)
1 lata de piña de 1kg
3 huevos
6 cucharadas de azucar
1 1/2 vasos de agua
Preparación:
1º forrar un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad.Escurrir la piña y reservar el jugo.Triturarla con la batidora y extender el puré de piña sobre las magdalenas.
2º Calentar en un cazo un vaso y medio de jugo de piña reservado con el agua.Mientras,batir las yemas de los huevos con la maizena,3cucharadas de azúcar y medio vaso de jugo de la piña.
3ºAñadir este batido poco a pocoal cazo,hasta obtener una mezcla espesa.Verterla encima de la piña triturada.
4Con las claras de los huevos y el azucar restante,preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta.Gratinar lo justo para dorar el merengue.Por ultimo desmoldar la tarta y servirla.
Elaboración de 30 a 40 minutos.
Nota: No hay que hornear la masa puesto que la base se prepara con magdalenas y en poco mas de media hora se puede tener hecha esta tarta rellena de trozos de piña ocultos bajo un dulce y merengue recien gratinado.