Cosas de Luismi e Isa

Carrilleras de cerdo con champiñones

2012-02-15T15:15:00.000+01:00

He decidido hacer esta receta en mi touch advance porque el otro día las habia hecho mi hermana Chari y olian estpendamente.
Ingredientes:
6 carrilleras de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 pimiento verde
200 gr de champiñones
1 hoja de laurel
1/2 medidor de aceite
1/2 medidor de vino
1/2 medidor de agua
1 cucharadita de Bovril(concentrado de carne)
8 granos de pimienta negra
Sal
Pimienta molida
Elaboración:
Limpiamos bien las carrilleras y salpimentamos.
Ponemos todas las verduras en el vaso del TM y trocear 2 seg,vel,4.
Ponemos el aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook touch advance y le damos al star en menu freir,añadimos las verduras troceadas y los champiñones enteros y sofreir cuando esten pochas añadimos las carrilleras y las sofreimos,añadimos el vino y cuando evapore añadimos el agua junto con el bovril,el laurel y los granos de pimienta,cancelamos el programa en curso y programamos el menú "CARNE" 35 minutos,cuando acabe dejamos despresurizar y sacamos las carrilleras en una fuente de servir y ponemos todo el fondo de la olla en el vaso del TM o batidora execto los champiñones que los troceamos a parte y trituramos,añadimos los champiñones troceados a la salsa y se lo echamos por encima a las carrilleras y listas para comer.
Acompañamos con unas patatas fritas.

concurso Ecocity de citroen

2012-02-10T20:44:00.000+01:00

Acabo de recibir esta magnifica cesta del concurso de Ecocity Navidad de citroen en el cual he sido ganador de una de las 100 cestas que sorteaban.
Ha llegado despues de Navidad pero la llegada ha sido bien recibida.
Gracias Citroen

CAKE DE ZANAHORIAS

2012-02-10T12:34:00.000+01:00

Ingredientes:
230 gr de harina de reposteria
6 galletas Maria
50 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela molida
1 medidor de aceite de girasol
280 gr de zanahoria rallada o picada
50 gr de almendras picadas
5 huevos
10 ml de cointreau
azúcar glas y birutas de chocolate para decorar
Elaboración:
En el vaso del thermomix picamos las zanahorias 4 segundos velocidad,sacar y reservatr,a continuación trituramos las galletas junto con la harina,la levadura,bicarbonato,la canela,el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Sacamos y reservamos,echamos los huevos en el vaso con el yogurt,el aceite y el cointreau batimos 10 seg,velocidad 5,agregamos los ingredientes secos reservados y mezclamos 10 segundos velocidad 4,añadimos la zanahoria y las almendras y mezclar 10 segun,vel,4,terminar de envolver con la espatula,engrasamos la cubeta de la touch advance y volcamos el contenido,tapar la olla y selecionar menú cake 50 minutos,cuando acabe,pinchamos con un palillo y comprobar que este echo de no ser así programar 5 o 10 minutos más,desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla,lo dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glas y virutas de chocolate.
Nota tambien se puede decorar bcon una crema de queso

Bacalao a la vizcaina

2012-02-08T13:50:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:
6 lomos de bacalao desalado(yo he utilizado los que vienen congelados al punto de sal)
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 latas de fritada
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
5 dientes de ajo picados
1 cubilete de perejil picado fresco
6 pimientos del piquillo
1/2 cubilete de vino blanco
sal y pimienta negra recien molida
Elaboración:
Echamos el aceite en la cubeta de la fussioncook y pulsamos ¨star¨.Cuando el acveite este caliente,sofreimos el ajo y el perejil,añadimos los lomos y los pasamos por el aceite vuelta y vuelta,sacamos y reservamos.
A continuación añadimos la cebolla cortada y la sofreimos,añadimos la pasta del pimiento choricero y la fritada,damos unas vueltas para unirlo todo y colocamos los lomos con los pimientos del piquillo encima de todo lo salpimentamos y regamos por encima con el vino.
Cancelamos el menú en curso en off y cerramos nuestra Touch Advance y selecionamos menú Horno Pescado
5 minutos con la valvula en posición cerrado,una vez terminado el tiempo despresurizamos y servimos.

Empanadillas de cabello de angel al horno

2012-01-30T13:14:00.000+01:00

Esta receta me la ha dado mi amiga Paulina y la verdad es que salen buenisimas y rapidas no tienes que freirlas van directas al horno.
Ingredientes:
1 kg de harina
1/2 litro de aceite de oliva
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de zumo de naranja
1 sobre de levadura quimica
canela molida
Cabello de angel
1 pizca de sal
azúcar glas para rebozarlas
Elaboración:
Ponemos el aceite en un cazo y lo calentamos con un trozo de cascara de naranja para quitarle el sabor a crudo,dejar enfriar antes de mezclar.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol hondo echamos la harina,le hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite,el vino,el zumo de naranja,la levadura,la canela molida y la pizca de sal,amasamos bien y la extendemos con un rodillo sobre film transparente en la mesa de trabajo hasta que nos quede fina cortamos circulos del tamaño que queramos que nos salga de grande la empanadilla,le ponemos en el centro el cabello de angel,boblamos y apretamos los bordes,las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos a 180º(el tiempo de horneado varia segun cada horno)15 o 20 minutos,las sacamos del horno y las emborizamos en azúcar glas y las dejamos enfriar.

Arroz Mediterraneo

2012-01-27T18:06:00.003+01:00

Ingredientes para 4 pe rsonas: 3 cubiletes de arroz
3,5 cubiletes de agua
1 cubilete de aceite de oliva
4 calamares pequeños
250 gr de gambas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 corazones de alcachofa
2 cda de tomate frito
Elaboración:
Trocear todas las verduras,poner el aceite en la cubeta de la TA(Touch Advance),pulsar start y sofreir las verduras,cuando esten pochadas añadimos los calamares limpios y cortados en trozos,marear un poco y agregar las alcachofas y dejar que se haga todo unos minutos,agregamos el tomate frito,salpimentamos y agregamos el arroz y removemos bien para que se impregne,agregar las gambas remover y agregar el agua cerrar la olla con la tapa y la valvula en posición cerrado.Seleccionar menu arroz(8 minutos),cuando acabe el programa,despresurizar situando la valvula en posición abierto,despapar la olla y servir.
Riquisimo este arroz y suelto

Bizcocho cuatro cuartos en Fussioncook Touch advance

2012-01-26T19:51:00.001+01:00

Ya tengo mi Fussioncook touch advance y he preparado este bizcocho en la thermomix y lo he cocinado en la olla.

Ingredientes:
200 gr de manteqilla
200 gr de harina de reposteria
200 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura quimica
azúcar glas para decorar
Elaboración:
En el vaso del thermomix pulverizar el azúcar para hacerla glas,retirar del vaso y reservar.
Acontinuación batimos la mantequilla con el azúcar 2 minutos temperatura 50º,velocidad 3,programar de nuevo 4 minutos temperastura 50º velocidad 3 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal,añadimos la harina y la levadura y mezclar 40 segundos velocidad 4,terminar de mezclar con la espatula si hiciera falta.
Engrasamos la cubeta de la fussioncook y volcamos la masa,cerramos la olla y selecionar el menú "cake"50 minutos con la valvula en posición "horno",cuando acabe el tiempo abrir y pinchar con un palillo para comprobar que este hecho,de no ser asi programarle unos minutos mas.
A mi con ese tiempo me ha salido perfecto

La nueva Fussioncook

2012-01-19T17:34:00.007+01:00

La nueva fusioncook,.si estas interesado puedes acceder en el enlace que hay a la derecha del blog

Bollos de manteca

2012-01-16T19:00:00.004+01:00

Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
25 gr de levadura prensada fresca de panaderia(levital)
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno y exterior:
mezcla de azúcar y canela molida
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el aceite la manteca y el agua y programar 2 minutos,37º,velocidad 2,una vez derretida la manteca y ligada con el agua y el aceite añadimos la levadura y mezclamos 2 segundos velocidad 4,añadimos la harina el azúcar y la sal y programar 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga,dejamos dentro del vaso hasta que doble su volumen,unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º,sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta que quede muy fina,la cortamos en circulos, en el centro del circulo le echamos un poco de mezcla del azúcar con la canela y lo cerramos en forma de empanadilla apretandole los filos con los dedos, rebozamos en azúcar la parte exterior del bollo y lo colocamos sobre papel de hornear encima de la bandeja de horno dejar reposar hasta que doble el volumen y lo metemos al horno unos 18 o 20 minutos aprox o hasta que los veamos dorados.
La otra tarde nos invito mi hermana Chari a merendar estos fantasticos bollos y que son rapidos de hacer y salen buenisimos y hoy me he puesto manos a la obra tras pedirle la receta a mi hermana.
Nota:con esas medidas salen 15 bollos pequeños,si quereis hacer los bollos más grandes hacer el doble de la receta y en vez de pulsar funcion espiga,batir la masa unos 50 segundos velocidad 6,sacar del vaso y terminar de amasar con las manos,dejar la masa reposar 30 minutos en una fuente profunda.

Canal cocina y la Reserva del Pastor con los Blogueros Andaluces

2011-11-20T19:34:00.010+01:00

El viernes estuvimos en Malaga en el Restaurante la reserva del Pastor invitados por Canal cocina Algunos blogueros andaluces,asistieron al evento blogueros de Malaga y Alrededores y tambien fuimos 3 de aqui de Priego.

Arroz caldoso con mejillones

2011-11-20T13:10:00.005+01:00

Ingredientes para 4 personas:
100 gr de agua
1/2 kilo de mejillones limpios
200 gr de arroz
2 dientes de ajo pelados
1 pimiento verde limpio de pepitas
1 cebolleta pequeña
1 tomate
100 gr de aceite de oliva virgen extra
sal
azafran en hebra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante alimenticio
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas soperas de tomate frito
Elaboración:
Ponemos los mejillones dentor del varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso del thermomix,los ajos la cebolleta y el pimiento verde y troceamos 4 segundos velocidad 5,bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas,añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos 100º velocidad 1,cuando falten 5 minutos añadimos el vino por el bocal,seguido se le añade el tomate frito.
Añadimos el agua,la sal,el pimentón,el colorante y 4 hebras de azafran y programamos 20 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara,colocamos el varoma en su posición y una vez esten abiertos los mejillones retioramos y le quitamos las conchas.
Añadimos el arroz y programamos 13 minutos temp 100º,giro izq,velocidad cuchara,una vez terminado,lo quitamos del vaso y lo dejamos reposar 5 minutos en una cazuela abierta.Añadirle los mejillones sin las conchas y remover con la espatula,seguidamente servir.

Sorteo libro de cocina

2011-10-23T11:52:00.009+02:00
Noviembre 2011 - Nuevo Sorteo para este mes

El ganador será quien tenga el numero que coincida con los 3 ultimos numeros del sorteo especial del dia que indicaremos a finales de Noviembre.

SUERTE A TODOS!!
Para participar pinchar en el enlace
http://www.recetaycocina.com

Caldereta de cordero

2011-10-15T11:07:00.000+02:00

Ingredientes:
6 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños(para guisar)
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre
1 ramita de tomillo 1/2 cucharadita de oregano
100 gr de vino blanco
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los ajos y el aceite,programar 5 segundos velocidad 7,con la espatula bajar los restos de la tapa y del vasop hacia las cuchillas y programar 7 minutos,100º,velocidad 1.
Añadimos el cordero salpimentado y programar 10 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Agregar el pimentón,el vinagre,el tomillo,el oregano y el laurel,programar 7 minutos,temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Incorporamos el vino blanco y programamos 30 minutos,100º,giro izquierda,velocidad cuchara,vierta en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

Bacalao con tomate y patatas panadera

2011-10-14T10:52:00.000+02:00

Ingredientes para 6 personas:
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva virgen extra
800 gr de tomate natural triturado o en conserva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
6 lomos de bacalao
100 gr de agua
600 gr de patatas (cortadas en rodajas como para tortilla)
100 gr de pimiento verde(cortado en tiras)
6 cucharadas de lactonesa
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y los ajos y troceamos 4 seg/vel 4.Con la espatula bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 50 gr de aceite y sofreir 5 min/temperatura varoma,velocidad 1.
Agrgar el tomate,el azúcar,la pimienta y la sal y programamos 25 min/tem,varoma/vel 1,sin poner el cubilete.Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Engrasamos el recipiente varoma con aceite y colocamos el bacalao con la piel hacia arriba asegurandonos de dejar algunos agujeros libres para que pase el vapor.
Retiramos el cestillo y colocamos el varoma en su posición y programamos 6 minutos,temperatura varoma,velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo retiramos el recipiente varoma reservamos el bacalao y echamos la salsa de tomate sobre una fuente de horno y reservar.
Con el vaso limpio y seco,colocamos la mariposa en las cuchillas echamos en el vaso el resto del aceite (100 gr)y el agua,programar 4 minutos temperatura varoma,giro ala izquierda velocidad cuchara.
Incorporamos las patatas,los pimientos y la sal.Programar 13 minutos temperatura varoma,giro a la izquierda velocidad cuchara.
Acabado el tiempo retiramos la mariposa,colocamos el cestillo sobre un bol y volcamos las patatas sobre el para que escurran.
Ponemos las patatas y los pimientos sobre el tomate,colocamos encima los lomos de bacalao(con la piel hacia arriba)y sobre estos una cucharada de lactonesa.
Gratinar hasta que dore la lactonesa.

Lactonesa:
300 gr de aceite de girasol
150 gr de leche
1 diente de ajo
sal
unas gotas de vinagre
Colocamos sobre la tapa del thermomix una jarra,pulsar la función balanza y pesamos el aceite y lo reservamos.
Ponemos en el vaso la leche,el ajo y la sal.Programar 1 min/37º/velocidad 5.(si no pone ajo,30 segundos /37º/vlocidad 5.
Con el cubilete puesto en la tapa programamos 3 minutos,37º velocidad 5 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa,acabado el tiempo echamos el vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Pudin de platano

2011-10-04T13:33:00.002+02:00

Ingredientes:
30 gr de mantequilla
3 plátanos
200 gr de azúcar
una cucharadita de canela en polvo
1 litro de leche
8 huevos
50 gr de azúcar
Caramelo
Trocitos de bollo o bizcocho
Elaboración:
Calentamos 30 gr de mantequilla en una sartén y cuando empiece a derretirse añadimos 3 plátanos troceados, 50 gr de azúcar y una cucharadita de canela en polvo. Removemos bien y salteamos un par de minutos. Retiramos del fuego y trituramos en la batidora.
Aparte, en un bol grande mezclamos un litro de leche, 8 huevos y 150 gr de azúcar, mezclamos bien todos los ingrediente y batimos con las varillas de mano.
Bañamos la base de los moldes de horno con una capa de caramelo y los rellenamos con la mezcla de las 2 elaboraciones anteriores. Pueden intercalarse trocitos de bollo o bizcocho si se desea.
Horneamos al baño María durante 30 minutos a 170º. Desmoldamos en una fuente y dejamos enfriar antes de servir.
Esta receta es del cocinero de las mañanas de la 1 de TVE, la vi hacerla el otro dia y me dije manos a la obra y ahi está el resultado-

bizcocho de naranja

2011-10-02T10:53:00.002+02:00

Ingredientes:
100 gr de manteqilla a temperatura ambiente
250 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 naranja de zumo con la piel,lavada y cortada en cuartos
3 huevos
130 gr de nata liquida
1 sobre de levadura quimica
1 pellizco de sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.
Ponemos en el vaso del thermomix el azúcar,la naranja y los huevos,programamos 3 min/37º/vel 5.
Añadimos la mantequilla y la nata y mezclar 5 seg/vel 4.
Incorporamos la harina,la levadura y el pellizco de sal,mezclamos 15 seg/vel 3,terminamos de envolver la mezcla con la espatula y lo volcamos sobre el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien y no se formen burbujas de aire.
Nota:Antes de hornear puede espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra o una vez frio espolvorear con azúcar glas.
Hornear durante 30 min aproximadamente(el tiempo dependera de cada horno).
Sale riquisimo y super espongoso.

Molinetes de hojaldre y ternera

2011-09-27T15:49:00.001+02:00

Preparación 15 minutos
Horneado 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes para 24-28 unidades
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de ternera picada
3 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
500 gr de masa de hojaldre congelada en 2 bloques(previamente descongelada)(yo he utilizado la del Mercadona)
100 gr de queso cheddar rallado
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos velocidad 4,con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y añadimos el aceite y sofreir 5 min/varoma/vel 1.
Incorporamos la carne picada,1 cucharadita de hierbas provenzales,el tomate,la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos,giro izquierda,vel 3,en la (TM21)10 segundos vel 2 y 1/2.
Retiramos del vaso y reservamos.
Abrimos los bloques de masa de hojaldre,quedaran 2 cuadrados de 25x25 cm y distribuimos por encima de ellos el relleno dejando un borde de aprox. 2 cm limpio en uno de los extremos,pincelamos este borde con agua y espolvoreamos por encima el queso rallado y las hierbas provenzales restantes.
Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde con el queso quede al final,cortamos cada rollo en 12-14 rodales y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal,aplastamos ligeramente los molinetes y los pincelamos con huevo,horneamos durante 20 minu a 200º,una vez terminados dejar templar y servir

Pan de bocadillo(crujiente por fuera y miga tierna)

2011-09-24T19:01:00.000+02:00

Para 4 unidades
Esponja
5 gr de levadura prensada fresca de panaderia
250 gr de agua templada
110 gr de harina de fuerza
Masa de pan
200 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panaderia
450 gr de hsarina de fuerza
100 gr de harina integral
10 gr nde sal
Esponja
1º- Prepare la esponja la noche anterior o unas 6-8 horas antes de preparar el pan.
Ponga todos los ingredientes de la esponja en el vaso y programar 5 seg/vel 4.Retire del vaso y déjela reposar cubierta con film transparente en un lugar libre de corrientes de aire.
Masa de pan
2º-Pasado el tiempo,ponemos en el vaso el agua y la templamos programando 1 min/37º/vel 1.
3º-Agregar la levadura y mezclar 5 seg/vel 4.
4º-Incorporamos la harina de fuerza,la harina integral ,la sal,y la esponjareservada.Amasar 10 min/vaso cerrado/vel espiga.(el resultado es una masa más blanda)
Retirar del vaso y la dejamos reposar en un cuenco grande espolvoreado con harina y cubierta con un paño 1 hora.
5º-Cuando la masa haya doblado su volumen.La ponemos sobre una superficie enharinada y la dividimos en cuatro trozos.Le damos forma de barra y las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno,la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
6º-Precalentar el horno a 250º.
7º-Introduzca en la parte baja del horno un recipiente refractario con agua para que genere vapor o bien pulverizar de vez en cuando durante la cocción.
Cuando introduzca el pan en el horno baje la temperatura a 200º y hornee durante 30 minutos,para sber si está golpeamos con los nudillos y el pan tiene que sonar a hueco.
Mi hijo Rafael estaba deseando que el pan enfriara un poco para comerse un bocadillo con chorizo,me dijo Papá te ha salido buenisimo como a mi me gusta crujiente.

Batido de plátano

2011-09-23T17:55:00.002+02:00

Tiempo total 5 minutos
Para 6 raciones
4 plátanos pelados y cortados en dos trozos.
El zumo de 1 limón
600 gr de agua fria
150 gr de cubitos de hielo
1 bote de leche condensada(370 gr)
virutas de chocolate para decorar
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del (TM31)2 minu/vel,progresiva 5-10----(TM21)2 min vel progresiva 5-7-9.
Servir inmediatamente en vasos o copas altas y decorar con las virutas de chocolate.

Bizcocho de galletas y chocolate

2011-09-22T18:04:00.001+02:00

Hola a todos ya estamos de vuelta
Para 8 raciones
150 gr de chocolate fondant
1 paquete de galletas redondas(200gr)
2 cucharaditas de levadura quimica en polvo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
75 gr de azúcar
3 huevos
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
ponemos el chocolate en el vaso del thermomix y programamos 6 seg/vel5.(no tiene que quedar pulverizado).
Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso,ponemos las galletas y las pulverizamos 20 seg/vel 9..
Añadimos la levadura,la mantequilla,el azúcar y los huevos y programamos 15 seg/vel 7.Con las espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y volvemos a programar 10 seg/vel 7.
Incorporamos el chocolate reservado y mezclar con la espatula.
Echamos la mezcla( es una masa densa) sobre un molde engrasado y horneamos durante 20-25 minutos comprobar que el bizcocho está hecho pinchandolo con un palo de brocheta

Pechuga de pollo rellena

2011-06-04T18:24:00.001+02:00

Ingredientes:
1 filete de pechuga
2 lonchas de jamon de york
4 lonchas de queso de sándwich
3 ó 4 lonchas de beicon
ciruelas pasas sin hueso(opcional)
sal y pimienta.
Cebolla caramelizada
300 g de cebolla
30 g de mantequilla
10 g de aceite
15 g de caramelo liquido
sal.
ELABORACIÓN:
Se lava la pechuga, se abre y se salpimienta.
Se pone sobre film transparente y encima el jamón de york el queso y si se quiere las ciruelas,yo no le puse.
envolver el rollo con el beicon ,se lía como un brazo de gitano apretando bien el film,y se coloca en el recipiente varoma.
pasamos a trocear la cebolla 3segundos,velocidad 4 y con la espatula bajamos los restos hacia las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla y el aceite ponemos la tapa y colocamos encima el recipiente varoma.
30 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo,retiramos el varoma y añadimos a la cebolla del vaso .sal y el caramelo.3 minutos,100º,velocidad 1
Una vez templado el rollo troceamos y servimos con la cebolla.

Tarta de chocolate blanco

2011-06-03T22:46:00.001+02:00

Disculpar el abandono del blog pero me ha salido trabajo y tengo poco tiempo.
Ingredientes:
150 gr de chocolate blanco
500 gr de nata (temperatura ambiente)
250 gr de leche
130 gr de azúcar
250 gr de queso crema (tipo philadelphia a temperatura ambiente)
1 sobre de cuajada
1 y 1/2 paquetes de galletas Maria
150-200 gr de sirope de chocolate o caramelo liquido
virutas de chocolate para decorar
Preparación:
Ponemos el chocolate en el vaso del thermomix y trituramos 10 seg/vel 7.
Añadimos la nata,la leche,el azúcar,elqueso crema y la cuajada.Programar 10 min/100º/vel 3.
Mientras se hace el relleno,ponemos en un molde desmontable mediano una capa de galleta y rociar con cirope y vuelva a colocarotra capa de galletas,intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo,volvemos a rociar con cirope y finalizamos con otra capa de galletas.
Cuando acabe el tiempo programado comprobar que la crema tenga una textura como la de la miel,no tiene que estar muy liquida de no ser así vuelva aprogramar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Vierta la crema sobre las galletas poco a poco al principio para que no se suban,decorar haciendo unos circulos y espolvorear con virutas de chocolate,dejar reposar en el frigorifico de un dia para otro.
Esta receta es de la nueva revista oficial thermomix magazine y mi mujer no ha podido resistirse a no hacerla.

Empanada de espinacas y salmón

2011-04-10T19:03:00.003+02:00

Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca del lidl
1 filete de salmón
200 g de espinacas
1 pizca de sal
uvas pasas
aceite de oliva
1 huevo para pintar
Elaboración:
Estiramos la masa y la cortamos por la mitad,sofreimos las espinacas en una sarten con un poco de aceite le añadimos la sal y las uvas pasas(al gusto),cuando este el sofrito lo echamos sobre media masa de hojaldre colocada en la bandeja del horno sobre papel de hornear y colocamos el salmón fileteado encima tapamos con la otra mitad de la masa la pinchamos un poco y la pincelamos con huevo batido,la metemos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que dore.

Tortillitas de camarones

2011-04-10T18:42:00.003+02:00

Ingredientes:
130 g de camarones
harina
agua
sal
perejil picado
colorante
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En un bol ponemos la harina,la sal,una pizca de colorante y el perjil picado,añadimos agua y vamos mezclando hasta que quede una masa ni muy espesa ni muy clara,añadimos los camarones mezclamos y en una sarten con abundante aceite caliente vamos echando una cucharada sopera de masa por tortillita,dejar freir hasta que doren,sacar en un plato sobre papel absorbente para quitar el exeso de aceite y listas para tomar.

Pan de carne al vapor con verduras y salsa de champiñones

2011-04-05T13:09:00.010+02:00
Apretar bien sellando las puntas como si fuera un caramelo

colocarlo en el varoma

Y así quedo todo

Ingredientes:
60 g de queso parmesano
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco(solo las hojas)
perejil fresco (solo las hojas)
500 g de carne de ternera picada
2 huevos
50 g de pan rallado
1 cucharadita rasa de sal
1 pellizco de pimienta molida
12 lonchas de beicon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
600 g de verdura variada(yo he utilizado un salteado de verduras asadas)
Ingredientes para la salsa de champiñones:
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca en rodajas)
1 diente de ajo
80 gr de champiñones
10 g de mantequilla
100 g de vino blanco
500 g de agua
1 cucharadita de caldo casero thermomix o una pastilla de caldo de verduras
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el queso parmesano y rallamos 10 seg/vel 10.
Añadimos el ajo,el romero y el perejil y trituramos 10 seg/vel 8.
Incorporamos la carne picada,los huevos,el pan rallado,la sal y el pellizco de pimienta.Progrmar 30 seg/giro a la izquierda/vel 3.
Retiramos del vaso y reservaamos.
Ponemos las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente,extendemos la mezcla encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior,colocamos las lonchas de jamón york encima de la carne y las lonchas de queso encima del jamón,enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano y sellamos con los extremos apretando muy bien,ponemos el rollo de pan de carne en el recipiente varoma,pinchamos el rollo de carne con una brocheta y reservamos.
Ponemos en el vaso el puerro,el ajo y los champiñones y trocear 2 seg/vel 5.Con la espatula bajamos los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas,añadimos la mantequilla y programamos 3 min/varoma/vel 1.
Incorporamos el vino,el agua y la pastilla de caldo,situamos el recipiente varoma en su posición y progamamos 25 min/varoma/vel 1.Transcurrido ese tiempo abrimos el varoma con cuidado y añadimos las verduras alrededor del pan de carne y volvemos a programar 25 min/varoma/vel 1.Acabado el tiempo retiramos el recipiente varoma,añadimos la nata al vaso y progrmar 1 min/100º/vel 1.Acontinuación 30 seg/vel 8.
Retiramos el film transparente cortamos en lonchas y las servimos en una fuente acompañandolo de las verduras espolvoreadas con un poco de sal y la salsa de champiñones.

Patatas con Mojo picón

2011-03-10T14:52:00.000+01:00

Ingredientes:
6 patatas medianas
agua
sal
Para el mojo picón:
4 dientesa de ajo
1 guindilla
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 patata cocida
1 pellizco de sal
1 ramillete de perejil fresco
Elaboración:
Lavamos las patatas con la piel y las ponemos a cocer a fuego medio.
En el vaso del thermomix echamos todos los ingredientes para el mojo picón y mezclamos 30 segundos velocidad 5.
Terminamos de ligar la salsa programando 2 minutos velocidad 10.
Una vez cocidas las patatas le quitamos la piel y las cortamos en trozos no muy pequeños,cuando enfrien un poco le echamos el mojo picón por encima y un poco de perejil fresco picado mezclar y listas para tomar

Alcachofas en salsa

2011-03-10T10:39:00.001+01:00

Ingredientes:
1 kg de alcachofas naturales
3 dientes de ajo
8 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 limón
Elaboración:
Limpiar las alcachofas quitandole las hojas duras hasta llegar a la zona más tierna cortarlas por la mitad y untarlas de limón.
En un bol con agua y el otro 1/2 limón exprimido vamos echando las alcachofas para evitar que se pongan oscuras,una vez están todas,las escurrimos bien y las sazonamos,las enharinamos y las freimos en una olla con aceite de oliva y los ajos picados,le añadimos el vino y los granos de pimienta,con una paleta de madera despegamos la harina del fondo de la olla y dejamos evaporar el vino,le añadimos el agua con la pastilla de caldo desliada hasta que cubra un poco y las dejamos a fuego bajo hasta que estén tiernas removiendo de vez encuando.
Nota:a la hora de servir se le puede añadir jamón picado.

Alfilada(coleta de pan dulce)

2011-03-07T20:25:00.000+01:00

La receta es haciendolo en forma de cordon retorcido,pero yo las he hecho en forma de barra porque he utilizado la mitad de los ingredientes por que solo tenia 20 gr de levadura
Ingredientes:
50 gr de leche
170 gr de azúcar
150 gr de mantequilla cortada en trozos
4 huevos
40 gr de licor de anis
40 gr de levadura fresca
750 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo para pincelar
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la leche,el azúcar y la mantequilla y programar 3 min/50º/vel.2.
Añadimos los huevos,el anis y la levadura,programar 8 seg./vel.3.
Añadimos la harina y la sal,mezclar 20 seg/vel.6.A continuación programar 3 min/vaso cerrado función espiga.
Dejamos reposar la masa 5 horas en un bol tapado con film transparente,una vez haya subido la masa,la dividimos en dos partes iguales,formamos con cada una de ellas un cilindro de 70 cm aprox,formamos con cada cilindro una trenza sin apretar al torcerlos,pues quedaran mejor cuando suba de nuevo la masa.
Colocamos las alfiladas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear,las tapamos y dejamos reposar 30 minutos más,precalentamos el horno a 180º,pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos dependera de cada horno.
Nota:es muy importante que la levadura sea muy fresca.

Lentejas en thermomix

2011-03-07T12:04:00.004+01:00
Ingredientes:
Agua
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 tomate mediano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 pimiento verde
2 trozos de chorizo
2 trozos de morcilla de cebolla
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimenton dulce
1 pellizco de azafran(colorante alimenticio)
300 g de lentejas pardinas
1 cucharadita de bovril(o una pastilla caldo de carne)
Elaboración:
Ponemos las lentejas en remojo unas 3 horas más o menos antes de cocinarlas.Ponemos en el vaso los dientes de ajo,el tomate,las zanahorias,la cebolla,el pimiento verde y troceamos 2 seg./vel.5.Añadimos el aceite y progrmamos 7 min./temperatura varoma.Vel..acabado este tiempo echamos las lentejas escurridas,las patatas a cascos,el chorizo,la morcilla,la hoja de laurel,la sal,el pimenton el azafran,en un vaso desliamos el concentrado de bovril y lo echamos al vaso cubrimos de agua sin sobrepasar la señal de los 2 litros,y programamos 40 minutos,temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Una vez terminado el tiempo comprobar que esten tiernas,de no ser así darle 10 o 15 minutos más,dependera del tipo de lenteja que utiliceis y del tiempo que las tengais en agua.
Nota:Si quereis podeis triturar las verduras del sofrito una vez enfrie un poco en velocidad progresiva 5-10

Vallobinas

2011-03-06T18:09:00.001+01:00

Estas pastas son tipicas de Asturias
Ingredientes:
150 gr de azúcar
La piel de 1/2 naranja(sin nada de blanco)
150 gr de almendras crudas sin piel
1 huevo
40 gr de nata liquida
200 gr de chocolate fondant
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Ponemos en el vaso el azúcar con la piel de la naranja y pulverizamos 30 segundos vel 5-10,retiramos y reservamos.
Ponemos las almendras en el vaso y troceamos 6 segundos velocidad 5.
Agregamos el azúcar aromatizado reservado,el huevo y la nata,mezclar todo 10 seg./velo.3.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharas hacemos montoncitos de masa del tamaño de una nuez,dejamos suficiente espacio entre ellos para ir extendiendolos con el dorso de la cuchara formando circulos.
Hornear durante 8 minutos hasta que doren.
En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate troceado,lo rallamos durante 20 seg./vel.progresiva 5-10,a continuación programar 2 min/60º/vel.2.Con la ayuda de la espatula,bajamos los restos de chocolate hacia las cuchillas y programar 1 min/37º/vel.2.
Pincelamos las pastas con el chocolate fundido y dejamos secar

Fartons

2011-03-04T15:00:00.003+01:00
Pincha encima de la foto para aumentarla

Esta es una receta de la comunidad valenciana y que a mi hijo mayor le gustan mucho,acompañadolos de un buen vaso de horchata de chufa
Ingredientes:
100 gr de agua
70 gr de aceite o 70 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada fresca de panaderia
2 huevos
400 gr de harina de fuerza
1/4 de cucharadita de sal
Ingredientes para el almibar:
150 gr de agua
200 gr de azúcar
50 gr de azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
1 Ponemos en el vaso del thermomix el agua,el aceite o mantequilla,el azúcar,la levadura y los huevos y mezclamos 10 seg./vel.6.
2 Incorporamos la harina y la sal y progrmamos 4 minutos vaso cerrado función espiga y dejamos reposar dentro del vaso 15 minutos.
3 Con las manos untadas de aceite formamos bolas de unos 25 gr(es una masa blanda y pegajosa)y estiramos en forma de cilindros de unos 20 cm,haciendo rodar la masa sobre la encimera con las palmas de las manos.Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos suficiente espacio entre ellos,dejamos reposar durante 2 horas.
4 Precalentar el horno a 200º.
5 Horneamos durante 8 minutos(dependera de cada horno)en tandas y preparamos el almibar para bañar los fartons.
6 Almibar:
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 7 min./100º/vel.2.
7 Retiramos del horno,los bañamos en el almibar y espolvoreamos con azúcar glas,dejamos enfriar sobre una rejilla.
Acompañarlos de un buen vaso de horchata

Coca de vidre

2011-03-03T15:27:00.002+01:00

Receta tipica de Cataluña
Ingredientes para la masa:
100 g de agua
100 g de leche
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
20 g de levadura prensada fresca de panaderia
400 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Ingredientes para la cobertura:
100-150 g de azúcar
100-150 g de aceite de oliva virgen extra
200-250 gr de anis dulce
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el agua,la leche,el aceite,el azúcar y la levadura y programamos 20 seg./37º/vel.2.Añadimos la harina y la sal y mezclamos 30 seg./vel.6 y después amasamos programando1 min/vaso cerrado./función espiga.Dejamos reposar la masa dentro del vaso 15 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Dividimos la masa en bolas de 50 g aproximadamente y,con la ayuda de un rodillo,las estiramos muy finas del largo de la bandeja del horno,como si fueran lenguas.Espolvorear con abundante azúcar y,sobre ésta,riegue con un chorro de aceite,unas gotas de agua y un poquito de anis.
Horneamos durante 10-15 minutos,hasta que estén bien doradas.
Retiramos la bandeja del horno y las regamos inmediatamente con el anis dulce.
Nota:Para repartir mejor el anis utilizar un pulverizador,pero siempre con la bandeja fuera del horno,para evitar el riesgo de quemarse.

Brazo relleno de philadelfia y york

2011-02-23T21:11:00.000+01:00

Ingredientes para el bizcocho plancha:
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal
azúcar glas para espolvorear por encima
Ingredientes para el relleno
1 tarrina de queso philadelfia
1 paquete de lonchas finas de jamón york
Elaboración:
Precaliente el horno a 180º.
Coloque la mariposa en las cuchillas,vierta en el vaso los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado.Programar 6 min/37º/vel.4.Cuando termine volver a programar 6 min/vel.4,esta vez sin temperatura.
Añadimos la harina y la sal alrededor de las cuchillas mezclar 4 seg/vel.3,retiramos la mariposa de las cuchillas y terminar de envolver la mezcla suavemenye con la espatula,volcamos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear la estendemos con cuidado y golpeamos la bandeja suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien y no se formen burbujas de aire.
Hornear durante 10 minutos,desmoldar en caliente dandole la vuelta sobre papel de hornear espolvoreado con azúcar glas.
Le untamos el queso extendiendolo por toda la superficie y le ponemos el jamon york en lonchas encima,enrrollamos ayudandonos con el mismo papel lo envolvemos en papel plata y lo guardamos en el frigorifico hasta la hora de servir,desliar espolvorear con azúcar glas y cortar en rodajas.
Es una deliciosa combinación de sabores.

Pastas noruegas

2011-02-12T12:00:00.005+01:00

Ingredientes:
300 gr de harina
1 yema de huevo cruda y la clara para pintar
1 yema de huevo cocida
150 gr de mantequilla
70 gr de azúcar
Elaboración:
Echar todos los ingredientes en este orden en el vaso de la Thermomix y programar 20 seg./vel.6.
Sacar la masa y formar una bola,poner la masa entre dos trozos de film transparente y estirarla con un rodillo y dar forma con un corta pastas,pintar con la clara batida hornear a 170º hasta que doren.Es una receta muy sencilla y rápida.

Ensaimadas

2011-02-09T19:59:00.004+01:00

Esta receta tradicional mallorquina se elabora y disfruta desde tiempo inmemorial.Las primeras referencias escritas datan de finales del s-XVII.El nombre ensaimada deriva de la palabra "saim" que significa unto o manteca de cerdo.
Es una receta del nuevo libro de thermomix"De viaje con THERMOMIX"El cual ofrece recetas de todo el mundo.
Ingredientes:
Masa Madre
50 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca
90 gr de harina de fuerza
Masa de Ensaimadas
100 gr de agua
75 gr de azúcar
2 huevos
150 gr de manteca de cerdo
410 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva(y algo más para engrasar la mesa)
50 gr de azúcar glas
Preparación:
Masa Madre
1.Ponemos en el vaso del thermomix 50 gr de agua y la levadura,programar 1 min/37º/vel.3.
2.Añadimos los 90 gr de harina y programamos 1 min/vel.3.la sacamos del vaso hacemos una bola y la ponemos en un recipiente cubierta de agua templada dejamos reposar hasta que suba a la superficie(aprox.15 min).
Masa de Ensaimada
3.Ponemos en el vaso el agua,el azúcar,los huevos,50 gr de manteca,la masa madre escurrida,la harina y la sal y programar 30 seg/vel.6.
4.Amasar seguidamente 3 min/vaso cerrado/velocidad espiga.Comprobar la textura,que deberá ser blanda,lisa y consistente,debe mantener la forma cuando se hace una bola con ella.Mientras tanto derretimos la manteca restante en un cazo.
5.Amasamos la masa de nuevo otros 3 min/vaso cerrado/velocidad espiga,añadimos las 2 cucharadas de aceite por el bocal con la maquina en marcha,sacamos la masa y la colocamos sobre la mesa de trabajo untada de aceite,divida en 20 partes(aprox.40 gr cada una).Con el rodillo estiramos cada porción tan fina como sea posible,formando un rectangulo,pincelamos con manteca fundida y enrolle dandole forma de cilindro a cada una ,luego estíramos por los extremos y giramos formando la ensaimada,dejando un poco de separación en cada vuelta.Metemos el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle.
6.Ponemos las ensaimadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear,las cubrimos con un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente 10 horas aprox.Dejamos un espacio entre ellas para que al crecer no se pegen unas con otras.
7.Precalentar el horno a 180º
8.Espurreamos las ensaimadas con agua y las horneamos durante 10 ó 15 minutos.
9.Espolvorear con azúcar glas mientras están todavia calientes.
Sugerencia:
Una vez frias se pueden rellenar de cabello de ángel,de crema pastelera,de nata,etc.

Timbal de arroz

2011-02-06T12:17:00.000+01:00

Ingredientes:
100 gr de arroz
1 aguacate
4 palitos de mar(surimi)
1 cebolleta
mahonesa
maiz
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cocer el arroz,escurrir y dejar enfriar,mezclar con la cebolleta picada y la mahonesa,picar los palitos de mar y el aguacate,y montar todo en un aro de emplatar,adornar con aguacate,maiz y un chorreoncito de aceite de oliva

Bacalao a la dorada

2011-02-04T22:56:00.001+01:00

Ingredientes:
400gr de bacalao en su punto de sal
1 cebolla mediana
2 patatas
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce para espolvorear
Elaboración:
En una sarten con un poco de aceite pochamos la cebolla bien picada,añadimos el bacalao desmenusado sin piel ni espinas,lo sofreimos un poco mientras freimos aparte las patatas paja,que se las añadiremos al bacalao junto con los huevos y revolvemos hasta que cuajen.Probar el punto de sal.Una vez emplatado espolvorear con el pimentón.
Se puede acompañar con unos pimientos asados o unas rebanadas de pan frito.

Pastel de dos chocolates

2011-02-01T12:51:00.002+01:00

Ingredientes:
1disco de pasta brisa refrigerada
mantequilla
harina
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate blanco
2 huevos
200 ml de nata para montar
sal
80gr de azúcar
6hojas de gelatina neutra(unos 14gr)
Elaboración:
Engrasa un molde de tarta con un poco de mantequilla espolvorealo con harina y forralo con la pasta brisa y pinchalela base varias veces con un tenedor y cuecela en el horno previamente precalentado a 180º unos 20 minutos máss o menos dependera de cada horno,pon 3 hojas de gelatinaen remojo en agua fria.
Funde el chocolate negro,trocea y fundelo al baño Maria,añadele las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se desagan,casca un huevo y separa la clara de la yema y bate esta con 40gr de azúcar,monta 100ml de nata y bate la clara a punto de nieve con una pizca de sal,mezcla el chocolate fundido con la yema,luego con la clara y por ultimo con la nata dandole siempre movimientos envolventes para que no se nos baje y la volcamos sobre la masa,la reservamos en la nevera hasta que cuaje(unas 3 horas).
Una vez cuajada repite la operación con el chocolate blanco y vuelca lacrema blanca sobre la de chocolate negro.Dejar en el frigorifico unas 4 horas y lista para tomar.

Kulibiak:empanada rusa de salmón

2011-02-01T12:22:00.001+01:00

Ingredientes para la masa:
360 gr de harina
180 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
90 gr de agua fria
1 huevo para pintar la masa
Ingredientes para el relleno
25 gr de aceite de girasol
1000 gr de agua
2 cucharaditas de sal
150 gr de arroz de grano largo(no precocido)
3 huevos a temperatura ambiente
250 gr de chalotas peladas
50 gr de mantequilla
250 gr de champiñones limpios y enteros
1/2 cucharadita de sal
1 filete de salmón sin piel ni espinas(900gr)
2 pellizcos de pimienta negra
2 pellizcos de sal
3 ramitas de eneldo fresco picado
Elaboración masa:
1ºponemos la harina,la mantequilla y la sal en el vaso del thermomix,programar 15 seg/vel6
2ºAñadimos el agua y programar 15 seg/vel6.retiramos la masa y la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorifico.
relleno
3ºSin lavar el vaso vierta el aceite el agua y la sal,introducimos el cestillo y pesamos el arroz dentro.Ponemos los huevos en el varoma y locolocamos en su posición,programamos 15 min/varoma/vel.4.
Una vez terminado retiramos el varoma y dejamos enfriar los huevos dentro,sacamos el cestillo con ayuda de la espatula y extendemos el arroz en una fuente,desechar el agua del vaso.
4ºIntroducimos las chalotas enteras en el vaso y troceamos 3 seg/vel5,vajamos los restos con la espatula hacia las cuchillas,añadimos la mantequilla y programamos 6 min/varoma/vel,cuchara.
5ºAcabado el tiempo añadimos los champiñones,troceamos 4 seg/vel4,añadimos la 1/2 cucharadita de sal y programamos 4 min/varoma/giro izquierda/vel,cuchara,retiramos el sofrito y dejamos enfriar
6ºPelamos los huevos una vez frios yseparamos la clara de la yema,ponemos las claras en el vaso y picamos 1 seg/vel4,retiramos y reservamos y hacemos lo mismo con las yemas.
7ºPrecalentar el horno a 200º
Montaje de la empanada:
8ºDividimos la masa en dos partes,una ligeramente más grande que la otra,extendemos la mitad más pequeña en forma de rectangulo,que sobresalga unos 5 cm del tamaño del lomo del salmón,(35x25cm aprox.)y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
9ºPonemos el arroz sobre la masa extendida dejando un borde a todo el alrededor de unos 3 cm,de masa sin cubrir,extendemos la mezcla de chalotas y champiñones sobre el arroz.
10ºcolocamos encima el lomo del salmón procurando que quede el mismo grosor por todas partes,espolvoreamos con un pellizco de sal y el eneldo sobre el salmón,ponemos las yemas picadas sobre el salmón y encima las claras.
11ºEstiramos la masa restante y cubrimos el relleno y los bordes a la vista de la otra masa,presionamos los bordes de ambas partes para dejar un borde de 2 cm aprox,recortamos la masa sobrante y volvemos a presionar dandole un repulgo y con la masa sobrante hacemos tiras para adornar.
12ºbatimos el huevo y pincelamos la empanada,le hacemos pequeños cortes en la superficie con unas tijeras o cuchillo para permitir que salga el vapor,hornear durante 25-30 minutos a 200º(depende de cada horno)

Pudin de manzana al caramelo

2011-02-01T10:50:00.001+01:00

Ingredientes:

Ingredientes:
2 manzanas
1/2 limón
8 bizcochos de soletilla
2 huevos
1/2 litro de leche
20 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
caramelo liquido
Elaboración:
Exprimimos el limón,pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos,sin el corazón,las cortamos a dados y las rociamos con el zumo del limón,las rehogamos en un cazo con la mantequilla y una cucharada de azúcar,durante 2 o 3 minutos.
Cascamos los huevos en un cuenco añadimos el azúcar restante y batimos hasta que blanqueen,agregamos la leche,los dados de manzana y los bizcochos de soletilla troceados,removemos con la varilla manual hasta que quede todo bien ligado,precalentamos el horno a 180º ponemos un fondo de agua en una fuente refractaria,untamos un molde con caramelo liquido,echamos sobre el ma masa anterior y lo tapamos con papel plata,lo introducimos en el horno al baño Maria unos 40 minutos,pasado este tiempo le pinchamos en el centro con una brocheta para saber si está en su punto,si sale manchada dejaremos unos minutos más si no lo sacamos y dejamos enfriar,desmoldamos y servimos cortado en porciones y decorado con más caramelo liquido

Biscuit de higos con reducción de Pedro Ximenez

2011-01-12T20:22:00.003+01:00

Ingredientes:
150 gr de higos secos
150 gr de vino Pedro Ximenez
500 gr de nata 35% materia grasa
2 huevos separando las claras de las yemas
50 gr de azúcar
Elaboración:
Poner los higos a macerar en el vino,durante unas horas.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3 y 1/2 y reservar en un bol grande,sin lavar el vaso quitamos la mariposa de las cuchillas y trituramos los higos en velocidad progresiva 5-10 unos segundos,sacar del vaso y mezclarlos con la nata,volver a colocar la mariposa en las cuchillas y poner las yemas con la mitad del azúcar,3 minutos,70º,velocidad 3,añadir a la nata con movimientos envolventes cuando enfrie para que la nata no se baje,lavar y secar bien el vaso,colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras con el resto del azúcar y mezclarlo con lo anterior dandole movimientos envolventes,echar en un molde forrado con film transparente y meter en el congelador.
Ingredientes para la salsa
350 gr de vino Pedro Ximenez
120 gr de nata liquida
1 cucharadita de maicena
el zumo de 1/2 naranja
Elaboración:
Ponemos en el vaso el vino y programe 20 minutos tem.varoma.velocidad 2,cuando termine el tiempo compruebe que haya reducido,añadimos la nata y la maicena disuelta en el zumo de naranja y programar 8 minutos,temperatura varoma,velocidad 2,sacar del vaso y reservar,una vez cuajado el bizcuit desmoldar y servir con la salsa.

Piononos

2011-01-12T20:16:00.003+01:00

Repetimos pues la ultima vez nos supieron a poco,estos los hice para el postre de noche vieja.

Bizcocho nevado de limón

2010-12-23T22:20:00.003+01:00

Acabo de estrenar el nuevo molde que me compre en el lild hace unas semanas
Ingredientes:
1 yogurt de limón
4 huevos
2 medidas del vaso del yogrt de azúcar
3 medidas " """" "" """"" "" harina
1 medida """"""""""""""""""""" aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos,37º,velocidad 4,una vez terminado volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura,añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos velocidad 5,volcamos sobre un molde engrasado y lo metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 40 minutos(dependera de cada horno).
Una vez terminado lo desmoldamos y cuando enfrie lo espovoreamos con el azúcar glas.,

Tronco nevado de Navidad

2010-12-08T20:34:00.000+01:00

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr de harina de reposteria
Para el relleno:
1 brik de nata para montar de 500 ml
1 sobre de nescafé descafeinado
100 gr de azúcar glas
Cobertura:
300 gr de chocolate fondant
1 hoja de gelatina
100 gr de leche
20 gr de mantequilla
azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas,ponemos los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado,programar 6 minutos,37º,velocidad 4,cuando acabe volver a programar lo mismo pero sin temperatura,acabado el tiempo incorporamos la harina y mezclamos 4 segundos velocidad 3,retirar la mariposa y acabar de mezclar con la espatula,extendemos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear,y hornear durante 9 minutos aproximadamente,(dependera de cada horno),una vez terminado despegue el papel y enrrolle en caliente sobre un paño o papel,deje enfriar y reserve.
Montamos la nata muy fria en velocidad 3 y 1/2,una vez montada le añadimos el café y el azúcar y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata,sacamos del vaso y la reservamos en el frigorifico,añadimos el chocolate en trozos y pulverizamos en velocidad 7,durante 10 segundos,añadimos la mantequilla y la leche,programamos 6 minutos 37º,velocidad 3, mientras ponemos en remojo la hoja de gelatina,acabado el tiempo le añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos velocidad 3,cura el tronco con esta cobertura y haga rayas con un tenedor para marcar las vetas,espolvorear con azúcar glas.

Rosquillas de de anis

2010-12-08T19:53:00.003+01:00

Ingredientes:
2 cubiletes de azucar
La cascara de medio limon
1 cubilete de aceite de girasol
2 huevos
1/2 kg de harina
1 sobre de levadura royal
1/2 cubilete de anis.
Ingredientes para el almibar:
200 grs azúcar
400 ml de agua
1 rama de canela
1 cubilete de anis
Elaboración:
Triturar el azucar junto con la cascara de limon.
Añadir el resto de los ingredientes, menos la harina y la levadura, mezclar unos segundos.
Añadir la harina junto con la levadura y programar 2 minutos vaso cerrado,velocidad espiga.
sacamos la masa del vaso y amasamos con las manos un poco, e iremos formando bolas del tamaño de una nuez, las aplastaremos un poco y haciendo un agujero en medio formando las rosquillas. Freir en abundante aceite caliente. Una vez fritas todas, pasar por el almibar caliente unos segundos, y despues por azúcar de esta forma quedan más esponjosas.
Almibar poner en un cazo ancho el azucar la canela,el anis y el agua hasta que hierva,
apagar y dejar en el fuego, para que mantenga el calor.

Ya llegó mi AIG2010

2010-11-21T20:23:00.001+01:00

Este viernes me llegó mi AIG 2010 de Laurita del blog de cocinax2 y queria darle las gracias por este fantastico paquete y de su contenido.
el paquete traia unas uvas de cómpeta famosas en Malaga,unas tortas de Algarrobo tambien tipicas de Malaga,unas mermeladas echas por ella y un pimientero electrico y una bolsa con pimienta blaca para que empiece a utilizarlo junto con el paquete de pilas,un agarrador para no quemarme cuando saque la bandeja del horno,un enfriador de botellas de vino y una carta.
Muchas Gracias Laura me ha gustado todo mucho

Flan de queso con uvas

2010-11-16T21:30:00.000+01:00

Ingredientes:
Caramelo liquido la cantidad necesaria para el fondo del molde
20 o 30 uvas rojas
75 gr de queso manchego
60 gr de azúcar
200 gr de nata liquida
2 huevos
50 gr de leche
800 gr de agua (para el vapor)
Elaboración
Caramelizamos el molde de aluminio de 600 gr de capacidad y colocamos en el fondo las uvas.
Ponemos en el vaso del thermomix el queso y el azúcar y programar 15 seg/vel progresiva 5-10.
Incorporamos la nata,la leche y los huevos y mezclamos 15 seg/vel 4.
Echamos la mezcla en el molde,tapamos con su tapa y ponemos encima unas hojas de papel absorbente,lo colocamos en el recipiente varoma,echamos el agua en el vaso y ponemos el varoma en su posición,programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 2,cuando termone el tiempo verifique que el flan está echo de no ser asi programar unos minutos más.

Toffees

2010-11-16T10:14:00.000+01:00

Ingredientes:
30 gr de mantequilla
370 gr de leche condensada(1 lata pequeña)
1 chorrito de aceite de girasol para engrasar espatulas y molde
azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Derretir la mantequilla en el vaso 30 seg/100º/vel 3.
Añadimos la leche condensada y programar 20 min/varoma/vel 3 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Mientras engrasamos la espatula y la lamina de silicona con el aceite,vierta el contenido del vaso rapidamente en la lamina de silicona y moldear en forma rectangular,dejamos templar 15 minutos.
Caramelos:Despegue del silpat(lamina de silicona)yespolvorear ambos lados con azúcar glas,cortar en cuadrados y dejar enfriar completamente sobre el silpat sin tocarse unos con otros.

Natillas caramelizadas

2010-10-22T18:02:00.002+02:00

Ingredientes:
60 gr de azúcar moreno
600 gr de leche
3 huevos
120 gr de azúcar
1 chorrito de vainilla
1 cucharada de azúcar vainillado
1 cucharada rasa de maicena
Elaboración:
Ponemos el azúcar moreno en el vaso de Thermomix y la pulverizamos,durante 15 seg/vel,progresiva.
Sin lavar el vaso ponemos la leche,los huevos,el azúcar,la vainilla y la maicena,prog/8 min/90º/vel.4,echamos en moldes y dejamos enfriar,a la hora de servir,espolvoreamos con el azúcar reservado y quemamos con el soplete de cocina.

Ajoblanco de melón

2010-10-21T21:40:00.000+02:00

Ingredientes:
100 gr de almendras
1 diente de ajo (sin el germen)
500 gr de melón blanco
50 gr de miga de pan
sal
pimienta blanca
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix,las almendras,el ajo,el vinagre,el melón en trozos,la miga de pan,la sal y la pimienta,programamos 3 min/vel.pro.5-10.
Luego ponemos vel.7 sin programar tiempo,añadiendo el aceite a hilo por el bocal.
Dejamos reposar en el frigorifico,y lo echamos en el plato en el momento de servir adornado con una brocheta de bolas de melón y unas lonchas de jamón

AIG amigo invisible gastronomico

2010-10-11T23:03:00.003+02:00
Un año más da comienzo el juego AIG 2010 de la mano de nuestra amiga Bea. Pasa por su blog y ver los detalles para inscribirse.
Otro año más empiza el amigo invisible gastronómico yo es la primera vez que voy a participar pues los otros años siempre me he enterado tarde.

Galletas de mantequilla o Pastas de té

2010-10-11T22:43:00.001+02:00

Acabo de probar la pistola para hacer galletas que me he comprado hoy en el lidl y la verdad es una pasada con 10 discos diferentes y 10 boquillas para decorar tartas......
Ingredientes:
120 gr de azúcar glas
400 gr de harina de reposteria
240 gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
1 huevo
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programamos 20 segundos velocidad 6,retiramos la masa del vaso y amasamos con las manos un poco,rellenamos la pistola,forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos poniendo las galletas de las formas que más nos gusten,introducimos en el horno durante 10 ó 12 minutos hasta que esten doradas.
Si no tenemos pistola para hacer galletas estendemos la masa con el rodillo dejandola un poco gruesa y las cortamos con corta pastas de diferentes formas.
Estas galletas son ideales para acompañar el té de por las tardes.

Brazo de gitano de cacao y nata

2010-10-11T22:19:00.003+02:00

Ingredientes para el bizcocho plancha:
4 huevos medianos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
80 gr de harina de reposteria
40 gr de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
Ingredientes para el relleno:
1 brik de nata de 500 ml
5 cucharadas de azúcar glass
Ingredientes para el almibar:
1 vaso de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 chorrito de anis dulce
Elaboración:
Ponemos la mariposa en las cuchillas,echamos los huevos y el azúcar y el azúcar vainillado,programar 6 minutos,37º,velocidad 4.
Cuando acabe ese tiempo volver a programar 6 minutos velocidad 4,esta vez sin temperatura.
Abrimos la tapa y añadimos la harina el cacao y la sal echandola alrededor de la mariposa,cerrar el vaso y mezclar 4 segundos velocidad 3,retiramos la mariposa y acabar de envolver la mezcla con la espatula.
Echamos la masa en la bandeja del horno forrada con papel vegetal,horneamos durante 10 minutos a 180º.
Una vez saquemos del horno lo enrrollamos y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez esté frio lo desliamos lo pincelamos con el almibar,lo rellenamos de nata y volvemos a enrrollar,lo liamos con film transparente y lo guardamos en la nevera hasta el dia siguientelo sacamos y decoramos al gusto.

Pastel de limón

2010-09-22T22:52:00.002+02:00

Ingredientes:
150 gr de galletas sin huevo tipo digestive.
200 gr de agua
60 gr de zumo de limón
70 gr de azúcar
1 sobre de gelatina de 80 gr de sabor limón
500 gr de leche vaporada
Elaboración:
Ponemos las galletas en el vaso de la Th,triturar 10 segundos,velocidad progresiva 5-10.Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos el agua en el vaso,el zumo y el azúcar,programamos 4 min/100º/vel.2.
Añadimos la gelatina alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
Incorporar la leche vaporada y mezclar 10 segundos,velocidad 3.
Echamos el contenido en un molde y espolvoreamos con las galletas reservadas por encima.
Lo metemos en la nevera durante 24 horas más o menos,desmoldar y servir frio.
Yo he utilizado 500 ml de nata para montar y me ha salido buenisimo.

Galletas de cristal

2010-09-21T21:28:00.005+02:00

Ingredientes:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla muy fría en dados
120 gr de azúcar
1 huevo
Ralladura ó esencia de limón (yo se la eché de naranja)
1 pizca de sal
Caramelos de colores (duros)
Elaboración:
Poner en el vaso del thermomix los ingredientes en este orden: harina, mantequilla, azúcar, sal, aroma y huevo. Mezclar 15 segundos en velocidad 6.
Envolver la masa hecha una bola en film transparente y reservar en la nevera mínimo 1 hora. Una vez pasado el tiempo de reposo, estirar la masa entre dos hojas de papel de horno ó dos plásticos echando harina en la parte de abajo para que se despeguen fácilmente, dejándolas de 1 cm de grosor aprox.
Cortar con cortapastas de distintas formas y con otro mas pequeño quitar el centro de la galleta . Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y colocar un caramelo ó medio si es grande en el centro.
Precalentar el horno a 180º-190º y hornear durante 10 minutos más ó menos. Dejar enfriar en la bandeja para que sea mas fácil despegarlas sin romperse.

Pastel de brócoli y arroz al queso

2010-09-21T21:22:00.000+02:00

Esta receta la hemos echo en la clase de cocina en Córdoba y nos ha gustado mucho a tod@s
Ingredientes para 6 personas:
1 brócoli en ramilletes
300 gr de arroz largo
800 gr de agua
2 cucharaditas de sal
150 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de sopa de cebolla(de sobre)
150 gr de salsa mayonesa
150 gr de leche
1 pellizco de pimienta
200 gr de queso emmental(taco)
Elaboración:
1º Ponemos el brócoli en el varoma y el arroz en el cestillo,echamos el agua y la sal en el vaso,introducimos el cestillo cerramos la tapa y colocamos el varoma encima,progrmamos 20minutos temperatura varoma velocidad 4.
2º Precalentamos el horno a 200º
3º Retiramos el recipiente varoma y extendemos el brócoli en una fuente acta para horno,espolvoreamos con sal y echamos por encima el arroz,vaciamos el agua que queda en el vaso.
4º Ponemos en el vaso la cebolla cortada a cuartos y el aceite,troceamos 3 segundos velocidad5
5º Sofreir la cebolla 5minutos temp/varoma/vel/1
6º Incorporamos la sopa de cebolla,la mayonesa,la leche y la pimienta y programamos 6 segundos velocidad 3.
7º Echamos el contenido sobre el arroz y el brocoli.
8º rallamos el taco de queso en velocidad progresiva 5-10 durante 10 segundos
9ºEspolvoreamos el queso por encima y horneamos durante 15 o 20 minutos,hasta que esté dorado,servir caliente.

Tarta helada crocanti

2010-09-10T20:22:00.001+02:00

Ingredientes:
Praliné
200 gr de azúcar
1 cucharada de agua
100 gr de almendras crudas peladas

150 gr de bizcochos soletilla
6 claras de huevo
10 gr de zumo de limón
1 pellizco de sal
500 gr de nata montada
180 gr de leche condensada
Elaboración:
Praliné de almendras
Haga el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sarten de fondo grueso,y funda hasta que adquiera un color dorado,añada las almendras deje que se caramelicen y vierta sobre papel de hornear,dejar enfriar completamente.

Con el vaso del thermomix limpio y seco,ponga los bizcochos y programe 10 segundos velocidad 5,retire y reserve.
Parta en trozos el praliné de almendras,echelo todo dentro del vaso y programe 4 segundos velocidad 5,retire y reserve.
Con el vaso limpio y seco,coloque la mariposa en las cuchillas,agrege las claras,el zumo del limón y la sal,programe 6 minutos velocidad 3 y 1/2,retire y reserve en un bol.
Con la mariposa en las cuchillas y sin lavar el vaso,montamos la nata en velocidad 3 y 1/2,la sacamos a un bol grande,hacemos un hueco en el centro de la nata y añadimos la leche condensada y las claras montadas y mezclamos con mucho cuidado dando movimientos envolventes para que no se nos baje y nos quede una mezcla homogénea.
Cubrimos el fondo de un molde desmontable con las soletillas desmigadas,echamos sobre ellos la mitad de las claras y la nata,extendiendolo bien y espolvoreamos con la mitad del praliné,volvemos a echar encima el resto de la mezcla y v olvemos a espolvorear co el resto del praliné.
Tapamos con film transparente y guardamos en el congelador como minimo 6 horas

Piononos de Santa Fe

2010-09-08T18:58:00.005+02:00

Ingredientes (para 20 unidades)
Almibar
250 gr de azúcar
250 gr de agua
50 gr de licor de anis seco
Bizcocho plancha
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal
Crema pastelera
100 gr de azúcar
un trozo de piel de naranja y otro de limón(sin nada de blanco)
500 gr de leche
50 gr de maicena
3 huevos
Elaboración:
Almibar
1 Ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso del thermomix y programe 6 minutos,temperatura varoma,velocidad 2.Retire y reserve.
Bizcocho plancha
2Precalentar el horno a 180º
3Forramos una bandeja de horno de 30x40cm con papel de hornear y reservar
4Coloque la mariposa en las cuchillas,vierta en el vaso los huevos y el azúcar y prograr 3 minutos/37º/vel.3 y 1/2.
5Cuando acabe programe otra vez el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura.
6
Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina y el pellizco de sal y mezclamos 5 segundos velocidad 4,echamos sobre la bandeja del horno y horneamos durante 8 u 10 minutos(depende de cada horno).
7Retirar el bizcocho del horno y sin dejar enfriar lo pincelamos bien con el almibar.
8Cortamos por la mitad para obtener 2 bizcochos de 15x40cm.Reservamos
Crema pastelera
9Pulverizaamos el azúcar con las pieles de naranja y limón,30 seg./vel.progresiva 5-10
10ponemos en elvaso la leche,la maicena y los huevos y programamos 7 min/90º/vel.4
Montaje
11Extendemos una capa fina de crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservados y espolvoreamos con canela,y enrrollamos con el mismo papel de hornear formando 2 cilindros de 40cm de largo,dejamos reposar en el frigorifico 24 horas aproximadamente.
12Corte cada cilindro en rodajas de 4 centimetros,bañelos en el almibar,los colocamos verticalmente,espolvoreamos con canela y le ponemos por encima crema pastelera,la espolvoreamos con azúcar y caramelicela,coloquelos en capsulas de papel y sirvalos muy frios.

Peras con corazón de chocolate

2010-07-09T17:39:00.000+02:00

Ingredientes:
2 peras maduras
4 onzas de chocolate fondant
500 gr de agua
1 brik de nata de 200 ml
30 gr de azúcar glass
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el azúcar y la pulverizamos,acontinuación ponemos la mariposa en las cuchillas,echamos la nata y la montamos en velocida 3 y 1/2 hasta que quede firme,y reservamos en el frigorifico.
Pelamos las peras y las cortamos por la mitad quitandole las semillas e introduciendo 1 onza de chocolate,las ponemos en el varoma,echamos el agua al vaso y programamos 18 minutos temperatura varoma velocidad 1,dejar enfriar y acompañar con la nata montada

Sorbete de Platano

2010-06-20T10:36:00.002+02:00

Para los amantes del platano una forma diferente de tomarlos ahora con el calor.
Ingredientes para 6 personas:
1 limón sin nada de piel blanca ni pepitas
400 gr de platanos (4 platanos de canarias)
200 gr de azúcar
800 gr de cubitos de hielo
Elaboración:
1º Ponemos en el vaso del thermomix el limón,los platanos en dos trozos y el azúcar y trituramos durante 30 segundos,velocidad 7.
2ºAñadimos el hielo y trituramos durante 1 minuto velocidad progresiva 5-10,vierta la preparación en copas y servir inmediatamente.

Sorbete rápido de melón

2010-06-14T21:19:00.003+02:00

Ingredientes para 6 personas:
1 limón sin nada de piel blanca ni pepitas
400 gr de melón sin piel ni pipas
200 gr de azúcar
800 gr de cubitos de hielo
Elaboración:
1º Ponemos en el vaso del thermomix el limón,el melon troceado y el azúcar y trituramos durante 30 segundos,velocidad 7.
2ºAñadimos el hielo y trituramos durante 1 minuto velocidad progresiva 5-10,vierta la preparación en copas y servir inmediatamente.
Nota: si queda muy liquido añadirle más hielo,y si por el contrario estuviese muy denso añadirle un poco de agua o zumo

Coca de verduras

2010-05-07T13:14:00.000+02:00

Ingredientes:
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla en trozos
100 gr de calabacin
100 gr de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón dulce
Para la masa:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
50 gr de manteca de cerdo
20 gr de levadura prensada fresca
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Elaboración:
1ºPrecalentar el horno a 200º
2ºPonemos en el vaso del thermomix el pimiento rojo y verde,la cebolla,el calabacin,el aceite,la sal y el pimentón.Programamos 3 segundos,velocida 4.Retirar del vaso y reservar.
3ºSin lavar el vaso,ponemos el aceite,el agua y la manteca y programamos 1 minuto,37º,velocidad 2.
4ºIncorporamos la levadura,la harina,la sal y el azúcar y mezclamos 30 segundos velocidad 6.
5ºRetiramos la masa del vaso y la extendemos muy fina con el rodillo sobre papel vegetal y colocarla en la bandeja del horno.
6ºCubrimos la masa con las verduras reservadas y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
Comentario nutricional:La coca de verduras puede suponer un modo diferente de preparar y consumir vegetales ricos en vitaminas y antioxidantes.Sin embargo hay que tener en cuenta el contenido calórico del plato va a ser superior al que presenta un plato de verduras.
Si sustituimos la manteca de cerdo por aceite de oliva,resultara adecuada para dietas vegetarianas
UN saludo a todos y a disfrutar,sale riquisima

Helado de Fresas

2010-04-27T16:41:00.000+02:00

Ingredientes:
100 gr de azúcar
300 gr de fresas(congeladas)
200 gr de nata para montar
Elaboración:
Ponemos el azúcar el vaso del thermomix,programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10,seguido le añadimos las fresas congeladas y triturar programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10,incorporamos la nata y programar 1 minuto velocidad 5,servir en copas y decorar al gusto

Salmón al vapor con verduras y crema

2010-04-27T11:31:00.000+02:00

Este plato tan sano y facil de hacer,es para que los que no utilizan el varoma del thermomix le saquen partido a éste accesorio.
Ingredientes:
Para el vaso
1 litro de agua con un cacito de caldo knorr
Para el cestillo
600 gr de patatas,peladas y partidas en trozos medianos
3 huevos
Para el recipiente varoma
200 gr de zanahoria pelada y partida en tiras
200 gr de pimiento rojo partido en tiras
200 gr de brócoli en ramillete
50 gr de judias verdes
Para la bandeja del varoma
3 hojas de lechuga
50 gr de aceite de oliva virgen extra
pimienta momida
sal
2 rodajas de salmón o 3 lomos
1 limón en rodajas
1 ramillete de perejil
Elaboración:
1-Ponemos en el vaso del thermomix el agua con el cacito de caldo
2-Ponemos las patatas y los huevos en el cestillo y lo colocamos dentro del vaso y lo cerramos
3-Ponemos en el recipiente varoma,las zanahorias,el pimiento rojo,los brócoli y las judias verdes.
colocamos encima la bandeja del varoma y cubrimos con las hojas de lechuga sin tapar todas las ranuras.
Vierta la mitad del aceite sobre las hojas de lechuga y espolvoreamos con sal y pimienta y colocamos las rodajas o los lomos de salmón encima,rociamos con el aceite restante y espolvoreamos de sal y pimienta,adornamos con las rodajas de limón y el perejil.
4-Colocamos el recipiente varoma en su posición encima del vaso y programamos,25 minutos temperatura varoma velocidad 2.
5-Ponemos las patatas y los huevos pelados y cortados en una fuente y sazonamos al gusto,emplatar el pescado y acompañar con las verduras y los huevos.
6- Con el caldo que nos queda vamos a preparar una crema rapida de verduras para acompañar.
Le añadimos al caldo unos 200 gr de patatas de las del cestillo,100 gr de zanahorias,20 gr de judias y 3 quesitos,salpimentamos y programamos 20 segundos,velocidad 10.

Bollos Suizos

2010-04-18T20:23:00.001+02:00

Ingredientes:
100 gr de leche
150 gr de agua
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fresca
550 a 600 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido para pintarlas
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la leche,el agua,la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos,37º,velocidad 2.
Agregamos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos,velocidad 6.
Por ultimo añadimos el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga,dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen(30 minutos aprox.),retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilindrica con las manos untadas de aceite,y cortamos porciones de unos 65 gr aprox.Le damos forma de bola (es una masa blanda y pegajosa),colocamos las bolas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel o silpat y las aplastamos ligeramente y las dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire,cuando doblen su volumen le hacemos un corte a lo largo,le añadimos el azúcar humeda y las pintamos de huevo y las introducimos en el horno precalentado a 250º,las horneamos durante unos 7 minutos.
Nota:la cocción debe ser rapida para que nos queden tiernos

Volcán de chocolate

2010-03-10T20:33:00.000+01:00

Ingredientes para 12 unidades:
170 gr de chocolate fondant
170 gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas
60 gr de azúcar
50 gr de harina de reposteria
Elaboración:
Precalentar el horno a 240º.
Ponemos en el vaso del thermomix el chocolate en trozos grandes y lo rállamos programando 20 segundos,velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos la mantequilla y programar 3 minutos,80º,velocidad 2.
Añadimos los huevos,las yemas y el azúcar y mezclar 30 segundos velocidad 3.
Por ultimo agregamos la harina y programamos 15 segundos velocidad 3.
Colocamos la mezcla en moldes de aluminio previamente engrasados con mantequilla o bien en moldes de silicona(los moldes de unos 7 cm de diametro y unos 4 cm de alto).
Introducir en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente dependera del horno utilizado,saque,desmolde y sirva.
Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Cocido en thermomix

2010-02-26T20:45:00.002+01:00

Es la primera vez que lo hago en thermomix y me ha salido riquisimo y con un caldo muy blanco.
Ingredientes:
450 gr de garbanzos(lavados y escurridos,yo he utilizado los que bienen en bolsa congelados del mercadona)
1 hueso blanco
200 gr de carne de vaca(falda o morcillo)
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de costillas saladas
3000 gr de agua
3 patatas medianas
1 muslo y contramuslo de pollo
12 garbanzos crudos
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los garbanzos crudos y los pulverizamos,en velocidad 5-10 progresiva,introducimos el cestillo en el vaso y le ponemos dentro el tocino,la carne de vaca,la costilla salada y el hueso blanco,le añadimos agua hasta completar los 2 litros,1 centimetro por debajo del filo del cestillo y programamos,60 minutos,100º,velocidad 1,ponemos los garbanzos en un cazo con agua caliente los escurrimos y los ponemos en la parte de arriba del varoma extendidos y abajo el pollo y las patatas y programamos 40 minutos,temperatura varoma,velocidad 1,cuando le falten 20 minutos retirar el varoma para añadirle más agua si le hace falta y volver a colocar el varoma hasta que termine.

Empanada rellena de pimientos del piquillo

2010-02-23T10:12:00.001+01:00

Ingredientes para la masa:
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla
1 huevo
30 gr de levadura fresca de panaderia
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintarla
Ingredientes para el relleno:
1 lata de ensalada de pimientos del piquillo
2 latas de atun
2 huevos cocidos
Elaboración:
Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37º,velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura,mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos velocidad 6,y a continuación,programar 2 minutos,vaso cerrado,velocidad espiga.
Dejar reposar dentro del vaso 30 minutos para que doble el volumen,mientras en un bol echamos la ensalada de pimientos,las latas de atun escurridas y le picamos los huevos cocidos mezclamos bien y reservar,una vez doblado sacar amasar un poco con las manos y cortar la mitad,extenderla sobre la encimera espolvoreada de harina con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina y colocarla sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y echar por encima la ensalada.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa y la colocamos encima del relleno sellamos los bordes de la masa y la pinchamos un poco con un tenedor y pintamos con el huevo batido,la metemos al horno ya precalentado a 180ºunos 30 minutos,más o menos depende de cada horno.

Medallones de solomillo con setas al ajillo

2010-02-17T13:20:00.002+01:00

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo iberico
400 gr de setas troceadas en tiras
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil(solo las hojas)
1 cayena
50 gr de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos el solomillo en medallones y lo ponemos a la plancha,mientras en el vaso del thermomix,echamos los ajos y el perejil y picamos 4 segundos velocidad 5,con la ayuda de la espatula bajamos los restos de las paredes del vaso y de la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos,los 50 gr de aceite,las setas troceadas ,la cayena,la sal y la pimienta y programamos 12 minutos temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara,comprobar cuando acabe el tiempo que las setas estan cocinadas al gusto de no ser así,programar unos minutos más.
Emplatar los medallones y las setas
Nota: si tuviese demasiado liquido sacar las setas y reducir la salsa programando 5 minutos temperatura varoma velocidad 1

Yogurt rapido de limón

2010-02-14T19:10:00.001+01:00

Ingredientes:
1 litro de leche bien fria
2 limones
130 gr de azúcar
Elaboración:
Lavamos bien los limones y los secamos con papel absorbente.
Echamos en el vaso del thermomix,la leche,los limones y el azúcar y ponemos vaso cerrado,apretamos el boton del turbo hasta que salga el 2 y listo en 2 segundos un litro de yogurt de limón para tomar.
Colocamos el cestillo dentro del vaso y volcamos el contenido en una jarra.
Sale con la testura igual al que se compra pero muchisimo más bueno a mi hijo mayor le ha gustado mucho.

Paté marinero

2010-02-10T11:42:00.003+01:00

Ingredientes:
1 lata de sardinas en tomate
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa en aceite
1 cucharadita de mantequilla
unas gotas de salsa picante
Elaboración:
Echamos todo el contenido de las latas,incluyendo el caldo,las gotas de salsa picante y la mantequilla en el vaso del thermomix y triturar 1 minuto,velocidad progresiva 5-10.Vuelque en un bol y sirvase untado en tostaditas.

Concurso recetas maestras de canal cocina

2010-02-08T19:29:00.004+01:00

Hola a todos este es mi regalo de canal cocina por participar el año pasado en el concurso recetas maestras el cual gané quedando el primero con la receta ajo blanco de almendras.
Por un error no lo recibí en su dia y al ponerme en contacto con ellos me contestaron el jueves pasado y pidiendome disculpas por las molestias ocasionadas por ese error mediante correo electronico,hoy acabo de recibirlo.
Es la plancha de asar ufesa con el lodotipo del programa y los ascesorios que trae.

Magdalenas de Nata en thermomix

2010-01-29T11:16:00.002+01:00

No contento con las que hice ayer que no subierón,he echo estas que me dijo mi hermana chari que salen muy ricas y que suben más
Ingredientes:
350 gr de harina
250 gr de aceite de girasol
250 gr de azúcar
100 gr de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos(unos 4 u 5 depende del tamaño)
La ralladura de un limón
Elaboración:
ponemos la mariposa en las cuchillas echamos los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos,37ºtemperatura,velocidad 3,cuando esté le añadimos la ralladura del limón y batir 6 minutos velocidad 3(sin temperatura).
Añadimos el aceite y la nata y mezclamos 3 minutos velocidad 2,quitar la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina y la levadura mezclar con la espatula y acontinuación darle 5 segundos velocidad 6,dejar reposar dentro del vaso 10 minutos,Precalentar el horno a 230º,llenamos las capsulas de papel con 3/4 partes de masa y las espolvoreamos con azúcar por encima,al meterlas al horno bajamos la temperatura a 210º,solo el horno con la parte de abajo,el que tenga horno con ventilador puede usarlo.
Nota el que suban más o menos depende de la temperatura del horno

Magdalenas en thermomix

2010-01-27T22:41:00.005+01:00

Reposando

Horneandose

Listas para tomar

Ingredientes para 30 unidades:
200 gr de azúcar
1 trozo de piel de limón
2 huevos
170 gr de leche entera
170 gr de aceite de girasol(yo he puesto mitad y mitad de oliva)
270 gr de harina de reposteria
2 sobres dobles de gasificante,o bien 1/2 sobre de levadura quimica
Elaboración:
1ºPoner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
2ºAñadir la piel del limón y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.
3ºIncorporar los huevos y programar 2 minutos,37º,velocidad 5.
4ºEchar en el vaso la leche y el aceite y mezclar 10 segundos velocidad 5.
5ºAgregar la harina y los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos velocidad 3.Termine la mezcla con la espatula.
6ºLlenamos con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalenas y dejamos reposar 15 minutos.
7ºPrecalentar el horno a 180º
8ºEspolvorear con azúcar e introducir en el horno aproximadamente unos 20 minutos.(Dependera de cada horno el tiempo de cocción).
Nota.Para conseguir una cocción uniforme,dejar espacio libre entre los moldes,no colocar unas con otras,yo he utilizado unos moldes que me ha prestado mi hermana Chari.

Mi premio de canal cocina

2010-01-27T17:47:00.002+01:00

Acaba de llegarme por mensajero mi premio de canal cocina el pack de catas gourmet,con más de 60 catas para elegir en muchos lugares de España lo que no se es por cual decidirme.

Lomo de horza

2010-01-27T12:07:00.003+01:00

Ingredientes:
1 cinta de lomo
manteca de cerdo sin sal
aceite de oliva virgen extra
sal
ajos
vino blanco
Elaboración:
Cortar la cinta de lomo en tacos no muy gruesos y sazonar,echarlos en un bol grande y picarle unos dientes de ajo y regarlos con el vino blanco,tapar el bol y reservar en el frigorifico de un dia para otro.
Ponemos la sarten al fuego,añadimos la manteca de cerdo y el aceite de oliva,cuando este caliente vamos echando los tacos de lomo y los freimos a fuego muy lento para que se hagan bien por dentro,los sacamos sobre una fuente y los dejamos enfriar,luego los colocamos en tapes y los cubrimos con el aceite y la manteca fundida de la sarten.
Antes cuando se hacian las matanzas en las casas se freian en el fuego de la chimenea y se guardaban en horzas de barro lo mismo se hacia con el chorizo,esta receta me la ha dado mi madre de como ella lo hacia y sigue haciendolo,la verdad es que sale muy bueno,a mi hijo mayor le gusta mucho

Ganadores concurso canal cocina mejor bloguero

2010-01-22T20:38:00.008+01:00
MEJOR BLOGUERO DE LA COCINA
1ºOndakin ondakin.com
2ºAlta Gastronomía nachovazquez.blogspot.com
3ºMi dulcetentacion midulcetentacion.es

4ºPenny elrincondelamariposa.blogspot.com
5ºJuan Carlos gastronomiaenverso.blogspot.com
6ºMaría Loreto saboresdcolores.blogspot.com
7ºMar vamosacocimar.blogspot.com
8ºAna Maríaentre olivos entreolivossept2007.blogspot.com
9ºSoniaif aquesabenlasnubes.com
10ºMabelme lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Los usuarios de CanalCocina.es eligieron con sus
votos a los 10 Mejores Blogueros de la Cocina 09.
El jurado de Canal Cocina ha seleccionado entre estos
10 a los blogueros de Oro, Plata y Bronce por la gran
calidad de su trabajo.
MEJOR BLOGUERO MEDIÁTICO
ElCocinero Fiel elcocinerofiel.com
Javi Recetas javirecetas.com
VelSid gastronomiaycia.com
Falsarius cocinaparaimpostores.blogspot.com
Chefuri blog.chefuri.com

Además el jurado ha premiado a
los 5 Mejores Blogueros Mediáticos
por considerarlos los más renombrados
de la blogosfera.

Canal Cocina agradece a todos los blogueros por su participación.
¡Enhorabuena

Los votantes que han conseguido premio son:
Dely Viaje a la Rioja
Chary-Serrano Pack Paradores
Luis-Miguel Catas Gourmet de cosasdeluismieisa
Anamariaentreolivos Catas Gourmet
Menda Desayunos&Brindis
Silvia Carrito
Afrodita Carrito
Bertac Carrito
Paula2005 Carrito
Jazminrojo Carrito
Trinity_x84 Carrito
MiPilarg Carrito

Brujita-tita Carrito
Pfgarea Carrito
Tina777 Carrito
Maryam_ Carrito
Marcocimar Carrito
Marianquiros Carrito
Penny Carrito
Josangc Carrito
Maria-cocinita Carrito
Alfa-45 Carrito
Roberto-recetasonline Carrito
Tommyy Carrito
Chebis Carrito

Mantequilla en Thermomix

2010-01-20T17:31:00.004+01:00

Ingredientes para 200 gr de mantequilla:
500 gr de Nata 35% materia grasa para montar
100 gr de agua fria
Elaboración:
Echamos la nata en el vaso de la TM y programamos 5 minutos velocidad 4,observar que se ha separado el suero de la grasa de no ser así programarle un minuto más a la misma velocidad.
Añadimos el agua fria y programamos 1 minuto velocidad 4,echamos el contenido sobre el cestillo para que escurra el agua y la esprimimos bien aplastandola con la espatula,o dentro de una gasa fina de algodón.
La ponemos en un tape y lista para consumir en el momento
Guaradarla en el frigorifico.

Masa para empanada con levadura en Thermomix

2010-01-20T00:13:00.001+01:00

Ingredientes:
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla
1 huevo
25 gr de levadura prensada fresca( de panaderia)
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
Elaboración:
Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37ºde temp,velocidad 2
Añadir el huevo y la levadura,mezclar 5 segundos velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal,mezclar 15 segundos velocidad 6 y,acontinuación programar 2 minutos,vaso cerrado velocidad espiga.Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto 30 minutos.
Forma de trabajar la masa de una empanada
Precalentar el horno a 200º
Sacamos la masa del vaso y la cortamos por la mitad,colocamos sobre la mesa de trabajo una capa de film transparente y la estiramos con el rodillo dandole la forma deseada,ponemos sobre la bandeja del horno una lamina de papel vegetal y colocamos la masa encima rellenamos al gusto dejando un espacio de unos 2 centimetros del borde yo he elegido una capa de jamón de york,una capa de lonchas de queso y otra de bacon ahumado,cubrimos con la otra parte de la masa ya extendida,recortamos los bordes la sellamos y la pincelamos con el otro huevo y la pinchamos por encima con un tenedor y con los recortes podemos adornarla por encima.

Frankfurt en gabardina y ensalada coleslaw

2010-01-15T15:00:00.000+01:00

Ingredientes:
1 masa de hojaldre del lidl
1 paquetes de salchichas frankfurt
Elaboración:
Desliar la masa,forrar las salchichas con la masa pincelarlas con huevo batido y hornear 10 minutos a 180º con el horno ya precalentado.
En nuestro caso hemos horneado la masa en tubos de acero inox,porque nos gustan lo mismo para rellenarlos dulce que para salado.

Para la ensalada:
2 huevos duros
100 gr de repollo
200 gr de zanahorias
100 gr de pepinillos en vinagre
100 gr de aceitunas sin hueso
1 paquete de surimi(palitos de mar)
mahonesa

Elaboración:
1ºintroducimos los huevos en el vaso del thermomix y trocéelos 2 segundos velocidad4 sacar del vaso y reservar en una ensaladera.
2ºtrocear el repollo 3 segundos velocidad 4,retirar del vaso y reservar junto a lo anterior
3ºlas zanahorias 5 segundos velocidad 5,retirar y reservar
4º los pepinillos y las aceitunas 4 segundos velocidad 4,retirar del vaso y mezclarlo con lo anterior añadirle los surimis y la mahonesa que mezclaremos con todo y serviremos sobre tostas de pan.

Brownie de chocolate con nueces

2010-01-15T10:45:00.001+01:00

Ingredientes:
150 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
100 gr de harina
125 gr de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
50 gr de nueces troceadas
1/2 sobre de levadura royal
Elaboración:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas,mientras batir los huevos junto a la leche y la levadura,unirlo todo junto con la harina y el azúcar y añadir las nueces pero esto ultimo sin batir.
Engrasar y espolvorear con harina un molde apto para microondas,echar la mezcla y ponerlo a maxima potnecia 5 minutos y dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos.
Se puede cubrir con azúcar glass o con chocolate fondant.

Canutos de hojaldre rellenos de merengue de fresas

2010-01-14T15:41:00.005+01:00

Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca del lidl
Para el merengue:
300 gr de fresas congeladas
100 gr de azúcar
2 huevos (separando las yemas de las claras)
1 pizca de sal y unas gotitas de limón
Elaboración:
Desliamos la masa le pasamos el rodillo y la cortamos en tiras segun el tamaño de los moldes,le untamos aceite de oliva a los canutos de acero inoxidable y los forramos con la masa,la pintamos con las yemas batidas y metemos al horno ya precalentado a 180º.
Para el merengue.Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas congeladas junto con el azúcar y trituramos todo en velocidad 5-10 progresiva,durante unos segundos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras de huevo y montar,programamos 4 minutos velocidad 3 y 1/2,sacamos del vaso y reservamos.
Una vez la masa este terminada sacamos del horno y dejamos enfriar,retiramos los canutos de acero y los rellenamos con el merengue utilizando una manga pastelera

Cheesecake de nueces y cacao

2009-12-15T18:51:00.001+01:00

Ingredientes:
10 hojas de gelatina
1 lata de leche condensada
150 gr de queso de untar
75 gr de nueces
500 ml de nata
cacao en polvo
Elaboración:
Metemos la gelatina en agua fria,calentamos la leche condensada al baño María y disolvemos las hojas de gelatina ya escurridas,dejamos enfriar.
Batimos la nata sin llegar a montarla y le añadimos el queso y la mitad de las nueces picadas batimos y añadimos la leche condensada,mezclamos bien hasta obtener una crema.
Volcamos el preparado sobre una base de bizcocho dentro de un molde desmontable,reservamos en el frigorifico unas 4 u 5 horas,desmoldamos,adornamos con el resto de las nueces y espolvoreamos con cacao.

Semifrío de galletas

2009-12-14T23:13:00.001+01:00

Ingredientes:
500 ml de nata
200 gr de chocolate fondant en tableta
200 gr de queso de untar
100 gr de galletas tipo Maria
4 cucharadas de azúcar glass
100 ml de licor(el que más os guste)
Elaboración:
Forrar un molde rectangular con film transparente,batimos la nata sin montar,partimos el chocolate en pedazos y lo ponemos en un bol para microondas de 3 a 5 minutos a media temperatura hasta que funda.
Añadimos la nata batida con el queso y el azúcar mezclamos y añadimos el chocolate y seguimos mezclando hasta obtener una crema homogénea,sumergimos la galletas en el licor y las ponemos en el molde en capas alternativas con la crema.
Lo guardamos en el frigorifico hasta que cuaje,desmoldar y decorar espolvoreandolo con azúcar glass y cacao en polvo.

Pastas de té

2009-11-19T22:41:00.001+01:00

Ingredientes:
100 gr de almendras crudas
300 gr de harina
170 gr de mantequilla
130 gr de azúcar
1 huevo
Preparación:
Echar las almendras en el vaso de la thermomix y pulverizar,10 segundos velocidad 6,sacar del vaso y reservar,echar en el vaso del thermomix,la harina,la mantequilla,el azúcar y el huevo,mezclar unos segundos velocidad 6 y añadir las almendras pulverizadas,programar 20 segundos velocidad 6,sacar del vaso hacer una bola liandola en film transparente y dejandola reposar 30 minutos.
Desliar la masa y extender la masa en la mesa de trabajo con el rodillo,dejando un grosor de 1/2 centimetro y con el cortapasta darle la forma deseada y tambien se les puede poner una almendra encima.
Introducir en el horno ya precalentado a 160º durante 15 minutos,sacar y espolvorear con azúcar glass.

Rigatoni rellenos de ensalada de marisco

2009-11-12T19:33:00.002+01:00

Ingredientes:
1 paquete de rigatoni
2 tomates
1 pimiento verde
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 lata pequeña de maiz
1 paquete de surimi
100 gr de pulpo cocido
100 gr de gambas cocidas
Para la salsa rosa:
mahonesa,kechup,un chorrito de zumo de naranja y unas gotitas de cointreau
Preparación:
Cocer los rigatoni en agua con sal y un chorrito de aceite.
Dejarlos al dente para que no se rompa y poder rellenarlos.
Picar las verduras en trocitos pequeños junto con el surimi,las gambas y el pulpo,añadirle el maiz,una pizca de sal y la mitad de la salsa rosa mezclar bien y rellenar los rigatoni,emplatar y napar con otra poquita de salsa.

Plum-Cake de fruta escarchada

2009-11-04T12:54:00.005+01:00

El Plum Cake es una tradicional tarta que acostumbra a hacerse en las temporadas de otoño e invierno aprovechando las frutas confitadas que se han recogido durante el verano. Los dulces trocitos de las frutas dan al bizcocho del plum cake un suave y característico sabor que lo hacen ideal para tomar a cualquier hora del día.
Ingredientes:
150 gramos de Harina
150 gramos de Mantequilla
150 gramos de azúcar
100 gramos de Fruta confitada
50 gramos de Pasas de corinto
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
Leche: 25 c.c.
2 copitas de ron blanco
Preparación:
Se pone el ron en un bol y se le agregan las pasas durante un rato para que se remojen y ablanden.
Se corta la fruta confitada en trocitos pequeños y se reserva junto con las pasas.
En un recipiente previamente calentado se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la mezcla es homogénea y cremosa se le van agregando los huevos, uno a uno, mientras no se deja de batir.
A parte, se mezcla la harina con la levadura y se tamizan encima de la mezcla anterior.
Se bate la mezcla enérgicamente para asegurar que no quedan grumos de harina.
Por otro lado se escurren las pasas y se rebozan con un poco de harina junto con los trocitos de fruta confitada y se agregan con el resto de la mezcla juntamente con la leche.
Se remueve bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados.
Se prepara un molde untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear también untado con mantequilla.
Se vierte la masa en su interior y se pone a hornear a 180º durante unos 40 minutos más o menos.
Si se observa que se tuesta excesivamente por encima, se cubre con un papel encerado o con papel aluminio.
Es importante esperar a que esté bien frío antes de desmoldarlo ya que se rompería con facilidad.

Medallones de pechuga con salsa de setas

2009-10-29T12:08:00.000+01:00

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 cebolleta
150 gr de setas
1 brik de nata de cocinar de 200 ml
1/2 vaso de vino
1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal y pimienta molida
Preparación:
Cortamos la pechuga por el centro dejando 2 trozos iguales y la salpimentamos,en una sarten con un chorrito de aceite las ponemos a dorar por los dos lados y añadimos los ajos troceados,cuando doren,añadimos el vino,el laurel y le damos la vuelta de vez en cuando durante 10 minutos,sacamos y reservamos.
Añadimos a la sarten en ese mismo aceite la cebolla picada,cuando poche añadimos las setas picadas,cuando esté,echamos la nata y dejamos cocer unos minutos,mientras cortamos las pechugas en medallones,emplatamos y le añadimos la salsa por encima.

Calabacines rellenos

2009-10-27T14:44:00.001+01:00

Ingredientes:
2 calabacines
1 filete de merluza
100 gr de gambas
aceite de oliva
1 cebolleta
40 gr de harina
2 vasos de leche
sal
nuez moscada
oregano
Para la crema de base la pulpa de los calabacines,ajo,sal y queso en lonchas
Preparación:
Se parten los calabacines en dos trozos y los hervimos en agua sal un poco para que no se rompa la piel.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolleta a fuego lento y le añadimos la merluza y las gambas,le echamos una pizca de sal y cuando este echo le añadimos la harina,le damos unas vueltas para que dore un poco y a continuación la leche,otra pizca de sal y nuez moscada rallada,cuando veamos la consistencia deseada retiramos del fuego,rellenamos los calabacines,podemos ponerle queso encima y gratinar.
La pulpa de los calabacines la ponemos en el vaso de batir y le añadimos un diente de ajo dorado con un poquito de aceite y una loncha de queso cremoso,batimos y lo ponemos de base en el plato para montar los calabacines y espolvorear con oregano.

Bizcocho bicolor

2009-10-26T22:22:00.001+01:00

Ingredientes:
1 yogurt natural azucarado
3 huevos
2 medidas(del vaso del yogurt)de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite(mitad de girasol y mitad de oliva)
1 sobre de levadura royal
2 mandarinas pequeñas
2 cucharadas de cacao en polvo
Para la decoración:
Azúcar glass y cacao en polvo

Preparación:
En un bol echamos los huevos y los batimos,añadimos el yogurt,el azúcar,la harina,el aceite y la levadura y volvemos a batir para que mezcle bien.
Separamos la mitad de la masa en otro bol y a uno le añadimos el cacao y batimos bien para que mezcle y al otro le añadimos las mandarinas trituradas,batimos bien.
En un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina,echamos siempre en el centro del molde 1ºun cucharón de masa blanca,otro cucharón de masa de cacao y asi susesivamente hasta verter las 2 masas,meter en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos mas o menos,sacar dejar enfriar y decorar con cacao y el azúcar glass.

Spaguetis con carne picada y salsa de tomate

2009-10-26T12:00:00.002+01:00

Ingredientes Para 4 comensales:
250 paquete de spaguetis
1 hoja de laurel
agua
sal
400 gr de carne picada de vacuno
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
oregano
1 diente de ajo
tomate frito
queso rallado
Para preparar la receta de Espaguetis con carne y salsa de tomate
Ponemos en una olla el agua con un chorrito de aceite de oliva,una hoja de laurel y un pellizco de sal,cuando rompa a hervir le añadimos los espaguetis y dejamos cocer unos 13 minutos mas o menos para que salgan al dente.
Mientras ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y le añadimos el ajo y la cebolla picada cuando este pochada añadimos la carne salpimentada y un pellizco de oregano,cuando empiece a dorar le añadimos el vino,removemos bien para que evapore el alcohol retiramos del fuego y reservamos.
Escurrimos la pasta y la emplatamos,le añadimos la carne picada,el queso y el tomate frito y listo para comer.
Buen provecho

Cortadillos de Cabello de Angel

2009-10-25T09:00:00.003+01:00

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
400 gr de cabello de angel
Ajonjolí(sésamo)
azúcar glass
aceite de girasol
Para elaborar el cabello de angel:Te paso la recetra para la elaboración de cabello de ángel,creo que es más práctico comprarla hecha:
Necesitarás una calabaza de invierno de la variedad llamada confitera que esté bien madura, seguidamente pela la calabaza y trocea la pulpa eliminando las pepitas de su interior.
Dispón la pulpa en una olla con agua y cuece hasta que veas que está blanda, deja enfriar completamente. Ahora coge cada trozo de pulpa y exprime con las manos para que así se desprendan las hebras. Coloca nuevamente los trozos de calabaza en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, deja enfriar.
Ahora ya sólo tienes que escurrir la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador, asegúrate que esté bien escurrida. Pesa la cantidad de pulpa de calabaza obtenida y coloca en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de corteza de limón.
Cuece ahora hasta que obtengas un almíbar, entonces añade la pulpa de calabaza y deja cocer hasta que veas que los cabellos resultantes están bien tiernos y el almíbar está bien espeso.Dejar enfriar .
Elaboración:
Desliamos la masa y la cortamos por la mitad,las pinchamos bastante con un tenedor las pincelamos con aceite de girasol y las espolvoreamos con azúcar glass y a una de ellas que nos va a servir de parte de arriba le añadimos el ajonjolí,las metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 u 20 minutos depende de cada horno,una vez terminada la cocción las sacamos y las aplastamos con una bandeja metalica,las dejamos enfriar,le añadimos el cabello de angel,y la cubrimos con la masa que tiene el ajonjolí,la cortamos a cuadraditos y lista para comer

Bizcochitos de galleta y chocolate

2009-10-24T09:05:00.001+02:00

Esta recete es del blog de cocinando entre olivos,me ha parecido muy original pues no lleva harina,sino galletas trituradas.
Ingredientes:
150 gr de chocolate fondant
200 gr de galletas maria(1 rulo)
3 huevos
75 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 cucharaditas de levadura royal
Preparación:
Poner en el vaso del thermomix el chocolate y picarlo 5 segundos,velocidad 5,sacar y reservar.
Poner dentro del vaso de la TM las galletas y picar unos segundos velocidad 5,7,10 progresivamente,echar dentro del vaso los demas ingredientes y batir unos segundos,añadir el chocolate y batir 2 segundos velocidad 4.
Verter la masa sobre moldes engrasados y meter al horno precalentado a 180ºde 15 a 20 minutos,antes de sacarlos pincharle y comprobar que no este cruda por dentro.
Sacar y espolvorear con azúcar glass

Arroz con alcachofas y magro de cerdo

2009-10-23T13:00:00.001+02:00

Esta es una receta adaptada por mi para la thermomix y sale un arroz delicioso y casi sin ingreientes.
Ingredientes:
500 gr de magro de cerdo troceado
2 dientes de ajo
2 alcachofas
1/2 pimiento rojo a tiras
1 cucharada de sal
100 gr de aceite de oliva
1000 gr de agua
1 sobre de paellero carmencita
1/2 vaso de vino blanco
100 gr de tomate frito
200 gr de arroz
Preparación:
Ponemos en el vaso de la TM los 2 dientes de ajo y programamos 5 segundos velocidad 5,bajamos con la espatula de las paredes del vaso los trocitos que han quedado arriba,añadimos el aceite y el magro troceado y programamos,20 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara,mientra limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuatro trozos cada una y las echamos en agua con limón para que no se pongan negras.
Cuando le falten 10 minutos para terminar de freirse el magro añadimos el vino y 5 minutos despues el tomate frito.
Añadimos el agua al vaso de la TM y echamos la sal,el pimiento troceado,las alcachofas y el sobre de paellero,programamos 20 minutos temperatura 100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara,terminado el tiempo añadimos el arroz y programamos 13 minutos,temperatura 100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara.sacar en un recipiente ondo y servir

Milhojas de crema y chocolate

2009-10-22T09:35:00.003+02:00
Pincha encima de la foto para ampliarla

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
aceite de girasol
azúcar glass
Para la crema:
100 gr de azúcar
30 gr de maicena
40 gr de harina
una pizca de vainilla pura
una pizca de colorante
370 gr de agua
Para la cobertura:
6 onzas de chocolate fondan
un chorrito de leche
2 cucharadas de azúcar glass
Preparación:
Desliamos la masa y la cortamos en 4 rectangulos,la pinchamos bien con un tenedor,pincelamos con el aceiter de girasol y espolvoreamos con el azúcar glass,metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos mas o menos depende de cada horno,sacamos y aplastamos con una bandeja metalica.
Mientras hacemos la crema en la thermomix,echamos todos los ingredientes y con la mariposa puesta programar 7 minutos,90º,velocidad 1 y 1/2,sacamos y dejamos enfriar.
Ponemos una lámina de hojaldre,encima una capa de crema,y asi sucesivamente hasta terminar,poniendo la ultima de arriba alreves para que quede la parte lisa.
En un bol para microondas ponemos el chocolate con la leche 2 minutos a maxima temperatura,sacamos le añadimos el azúcar y mezclamos bien,y extendemos una capa sobre el hojaldre,dejamos enfriar y cortamos en trozos.

Estos son unos de los dulces preferidos de mi hermana Chari

San Jacobos y Flamenquines caseros

2009-10-21T15:21:00.001+02:00

Ingredientes para los san jacobos:
lomo de cerdo
jamón serrano
jamón de york
lonchas de queso
sal y limón
Para el rebozado:
harina
huevo batido
1 chorrito de leche
pan rallado
Elaboración:
Se corta el lomo en filetes finos se macean y se le echa una pizca de sal y un chorrito de limón,ponemos un filete sobre la tabla de trabajo y encima le ponemos una loncha de jamón de york,una loncha de queso,una loncha de jamón serrano y otro filete de lomo para cerrarlo,apretar bien y pasarlo vuelta y vuelta por harina,despues pasarlo por el huevo batido con la leche y por ultimo por el pan rallado,apretar bien y freir a 180º en la freidora.
Ingredientes para los flamenquines:
lomo de cerdo
tortilla de ajo y perejil
jamón serrano a tiras
sal y limón
Para el rebozado los mismos ingredientes que para los san jacobos:
Elaboración:
Se cortan los filetes finos se macean y se les añade una pizca de sal y un chorrito de limón,cortamos la tortilla a tiras y la ponemos sobre el filo del filete junto a una tira de jamón enrrollandolo y se pasa por harina,por el huevo batido con leche y por ultimo por el pan rallado apretandolo bien,freir en la freidora a 180º,acompañar al gusto.
Nota los tradicionales de Córdoba son los rellenos de jamón serrano.Otros variantes pueden ser estos anteriores y otros se rellenan de huevo duro picado con ajo y perejil,de jamón serrano y queso etc,al gusto de cada persona.

Tarta de Manzana

2009-10-20T12:11:00.001+02:00

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
4 manzanas
50 gr de azúcar
limón
Preparación:
Engrasar el molde y espolvorearlo de harina,poner la masa de hojaldre encima del molde y pincharla con un tenedor para que no suba,meterla al horno unos minutos,sacar del horno y reservar.
Pelar 2 manzanas,trocearlas,añadirle azúcar y un chorrito de limón,meter en el microondas unos minutos hasta que esten tiernas y triturarlas,echarlas encima de la masa de hojaldre.
Pelar y laminar las otras manzanas y cubrir el pure de manzana,espolvorear de azúcar y hornear hasta que dore.
Se le puede dar brillo con un almibar o una mermelada.

Quiche loraine

2009-10-19T21:48:00.001+02:00

Tarta salada original de Francia
Ingredientes:
1 masa quebrada
3 huevos
4 lonchas de queso
500 ml de leche
200 gr de bacon
100 gr de cebolleta o puerro (opcional)
sal,pimienta y nuez moscada
Preparación:
Pochar la cebolleta picada con un poquito de aceite de oliva,añadir el bacon troceado y sofreir un poco,escurrir el aceite y reservar.
Batir los huevos,añadir la leche,la sal,pimienta y nuez moscada molida y mezclar con el sofrito anterior.
Colocar la masa sobre un molde,previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina,poner encima dos lonchas de queso,añadir la mezcla del bacon con la leche y colocar encima las otras dos lonchas de queso.
Meter en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos.

Solomillo de cerdo relleno

2009-10-15T13:36:00.001+02:00

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
5 o 6 tiras de jamón serrano
3 huevos cocidos
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
1 pizca de nuez moscada
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
sal
pimienta molida
harina
8granos de pimienta negra
agua para la cocción
Elaboración:
Abrir el solomillo dandole un corte en el centro y a derecha e izquierda como para hacer un filete,salpimentar,poner los huevos cocidos el jamón a tiras y el pimiento rojo a tiras,enrollarlo el solomillo y atarlo con hilo de algodón para cocinar,pasarlo por la harina y dorarlo en una olla con el fondo de aceite de oliva,sacarlo y reservar,acontinuación en ese aceite echamos la cebolla,pimiento verde y los ajos todo esto picado,lo pochamos y cuando este,metemos el solomillo,añadimos el vino blanco,la pastilla de caldo y la nuez mozcada,removemos y esperamos que evapore el vino y le añadimos la pimienta en grano y la hja de laurel,cubrimos de agua y hervir durante 30 minutos a fuego medio,lo sacamos y lo cortamos a ruedas y acompañamos con la salsa

Melva al horno con patatas y setas

2009-10-14T15:34:00.005+02:00

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Ingredientes:1 melva
1 patata
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
6 setas
sal
pimienta molida 5 baya
Elaboración:
Limpiamos la melva y le quitamos la cabeza,la espina,la dejamos abierta por la mitad y la salpimentamos y le picamos un diente de ajo por encima.
Cortamos la patata a ruedas y la freimos a fuego lento para que se ponga tierna.
Echamos aceite en la fuente de hornear y colocamos la patata ya prefrita y tierna,encima ponemos la cebolla y el pimiento verde troceados,encima de lo anterior colocamos la melva y le echamos el vino blanco por encima,añadimos el diente de ajo cortado a laminas,las setas y el limón cortado a rodajas y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos.
Nota:El tiempo de cocción dependera del grosor de la melva.